D-alulosa en po de fábrica ISO en China Edulcorante de alulosa natural

A D-Alulosa, un azucre xeralmente considerado seguro (GRAS), é raro na natureza. Atópase entre os edulcorantes máis prometedores para o seu uso futuro debido ao seu baixo contido calórico, ao seu sabor semellante á sacarosa e ás súas funcións únicas. A D-Alulosa ten moitos efectos fisiolóxicos, como antiobesidade, antihiperglicemia, antidiabetes, efectos antiinflamatorios, antioxidantes e neuroprotectores. Polo tanto, a D-alulosa ten un importante valor de aplicación nas industrias alimentaria, farmacéutica e sanitaria. Non obstante, o alto custo da produción de D-alulosa limita a súa aplicación a gran escala.

No campo das aplicacións alimentarias, a D-alulosa está considerada como unha das alternativas máis idóneas á sacarosa polas súas vantaxes de alta dozura, boa solubilidade, baixas calorías e baixa reacción glicémica. Engadir D-aloxona aos alimentos non só pode mellorar o seu grao de gelificación, senón que tamén pode desenvolver a reacción de Maillard coa proteína dos alimentos para mellorar o seu sabor. En comparación coa D-fructosa e a D-glicosa, a D-aloxona produce máis produtos antioxidantes da reacción de Maillard, mantendo os niveis antioxidantes dos alimentos durante máis tempo. En 2011, a D-aloxona foi aprobada pola FDA como segura para o seu uso como aditivo en aplicacións alimentarias e dietéticas.

A alolulosa é un azucre sen graxa que facilita o aumento do azucre no sangue despois de comer. Ten o 70% da dozura do azucre granulado e é altamente soluble. Debido a esta propiedade, é especialmente axeitado para alimentos procesados. A aloxona ten unha variedade de beneficios e características, e cada vez espérase que se utilice na fabricación de prevención altamente eficaz de enfermidades dos adultos e na calidade dos alimentos que gozan as persoas.