ISO Қытай зауыты D-аллюлоза ұнтағы Табиғи аллюлоза тәттілендіргіш

D-аллюлоза, әдетте қауіпсіз (GRAS) қант деп саналады, табиғатта сирек кездеседі. Ол өзінің төмен калориялылығы, сахароза тәрізді дәмі және бірегей функцияларының арқасында болашақта қолдану үшін ең перспективалы тәттілендіргіштердің бірі болып табылады. D-Аллюлоза семіздікке қарсы, гипергликемияға қарсы, қант диабетіне қарсы, қабынуға қарсы, антиоксиданттық және нейропротекторлық әсерлер сияқты көптеген физиологиялық әсерлерге ие. Сондықтан D-аллюлоза тамақ, фармацевтика және денсаулық сақтау салаларында маңызды қолданбалы құндылыққа ие. Дегенмен, D-аллюлоза өндірісінің жоғары құны оның ауқымды қолданылуын шектейді.

Азық-түлік өнімдерінде қолдану саласында D-аллюлоза сахарозаға ең жақсы баламалардың бірі ретінде қарастырылады, өйткені оның жоғары тәттілігі, жақсы ерігіштігі, төмен калориялығы және төмен гликемиялық реакциясы бар. Тағамға D-алоксонды қосу оның гельдеу дәрежесін жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар оның дәмін жақсарту үшін тағам ақуызымен Maillard реакциясын дамытады. D-фруктоза және D-глюкозамен салыстырғанда, D-алоксон тағамның антиоксиданттық деңгейін ұзақ уақыт сақтай отырып, көбірек антиоксидантты Maillard реакция өнімдерін шығарады. 2011 жылы D-алоксонды FDA тағамдық және диеталық қосымшалардағы қоспа ретінде пайдалану үшін қауіпсіз деп бекітті.

Алолулоза - тамақтанғаннан кейін қандағы қанттың көтерілуін жеңілдететін майсыз қант. Онда түйіршіктелген қанттың 70% тәттілігі бар және жақсы ериді. Осы қасиетіне байланысты ол әсіресе өңделген тағамдарға жарамды. Алоксонның әртүрлі артықшылықтары мен сипаттамалары бар және оны ересектер ауруларының жоғары тиімді профилактикасы мен адамдар ұнататын тағамның сапасын өндіруде көбірек қолдану күтілуде.