Pleurotus ostreatus, el hongo ostra, el hongo ostra, el hiratake o el hongo ostra perla es un hongo comestible común. Es uno de los hongos silvestres más buscados, aunque también se puede cultivar sobre paja y otros medios.
Hongos ostrason amados en todo el mundo por su textura delicada y su sabor suave y sabroso. Los hongos suelen tener tapas anchas, delgadas, en forma de ostra o abanico y son de color blanco, gris o tostado, con branquias recubriendo la parte inferior. Los sombreros a veces tienen bordes con volantes y se pueden encontrar en grupos de hongos pequeños o individualmente como hongos más grandes. Los champiñones ostra son más caros que los champiñones blancos, pero menos que los champiñones más raros como las colmenillas, y requieren poca preparación, ya que se pueden usar enteros o picados. Incluso se utilizan para fabricar muebles de micelio y muchos otros productos.
- 1.Rico en nutrientes
Los hongos ostra están cargados de fibra, vitaminas, minerales y otros nutrientes importantes. También son bajos en carbohidratos, por lo que son una buena opción para las personas que siguen patrones dietéticos bajos en carbohidratos.
Los hongos también contienen cantidades menores de otros nutrientes, como vitamina D y selenio.
- 2.Fuente de antioxidantes
Los hongos ostra proporcionan antioxidantes, que son sustancias que ayudan a reducir el daño celular en el cuerpo.
Por ejemplo, se han detectado siete compuestos fenólicos en los extractos de P. ostreatus, incluidos el ácido gálico, el ácido clorogénico y la naringenina, todos los cuales actúan como antioxidantes en el cuerpo.
Estos hongos también contienen el aminoácido ergotioneína, que tiene poderosos efectos antioxidantes.
Un estudio realizado en 2007 en roedores encontró que el tratamiento con extracto de hongo ostra mejoraba los niveles de antioxidantes y reducía ciertos marcadores inflamatorios, incluido el malondialdehído (MDA), en ratas mayores.
De manera similar, un estudio en ratas de 2020 observó que el extracto mostraba efectos antioxidantes y ayudaba a reducir el daño hepático causado por sustancias químicas tóxicas.
Es más, un estudio de probeta realizado en 2016 encontró que el extracto del hongo ostra gris (Pleurotus pulmonarius) inhibía el daño oxidativo a las células de las arterias humanas y prevenía la oxidación del colesterol LDL (malo), posiblemente gracias al aminoácido ergotioneína.
La oxidación del colesterol LDL (malo) está involucrada en el proceso de aterosclerosis, que es la acumulación de placa en las arterias que puede provocar enfermedades cardíacas.
Aunque los estudios en animales y en probetas sugieren que los hongos ostra proporcionan antioxidantes y pueden proteger contra el daño celular, se necesita más investigación en humanos.
- 3.Puede beneficiar la salud del corazón
Los hongos ostra pueden promover la salud del corazón al reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas como el colesterol alto y la presión arterial alta.
P. ostreatus tiene un contenido especialmente alto de varios compuestos que benefician la salud del corazón, incluidas fibras llamadas betaglucanos.
Los betaglucanos son fermentados por bacterias intestinales para producir ácidos grasos de cadena corta que pueden ayudar a reducir la producción de colesterol en el cuerpo. Curiosamente, P. ostreatus proporciona el doble de betaglucanos que los champiñones blancos.
Un pequeño ensayo de control aleatorio realizado en 2011 en 20 personas encontró que comer una sopa que contenía 30 gramos de P. ostreatus seco durante 21 días disminuyó los niveles de triglicéridos, colesterol total y colesterol LDL (malo) oxidado en comparación con el tratamiento con placebo.
Además, una revisión de 2020 de ocho estudios en humanos encontró que la ingesta de P. ostreatus ayudó a reducir el azúcar en sangre, los triglicéridos, la presión arterial y los niveles de insulina, todo lo cual podría disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Sin embargo, los autores reconocieron que todos los estudios disponibles tienen un alto riesgo de sesgo y que se necesitan estudios futuros bien diseñados para comprender mejor cómo la ingesta de P. ostreatus puede mejorar la salud del corazón.
- 4. Puede promover la regulación del azúcar en sangre.
Además de promover la salud del corazón, los hongos ostra pueden ayudar a regular los niveles de azúcar en sangre.
Un estudio en 22 personas con y sin diabetes tipo 2 encontró que la ingesta de P. ostreatus en polvo reducía los niveles de azúcar en sangre después de las comidas. Los autores especularon que los hongos aumentaban el uso de azúcar en los tejidos del cuerpo al tiempo que inhibían ciertas proteínas que aumentan el azúcar en sangre.
De manera similar, un estudio de 2007 en 30 personas hospitalizadas con diabetes tipo 2 encontró que comer 150 gramos de P. ostreatus cocido al día durante 7 días reducía el azúcar en sangre en ayunas en un 22% y el azúcar en sangre después de las comidas en un promedio del 23%.
Después de que los participantes suspendieron el tratamiento con hongos durante 1 semana, el azúcar en sangre en ayunas y después de las comidas aumentó en un promedio de 13% y 20%, respectivamente. El tratamiento también redujo significativamente los niveles de presión arterial, colesterol y triglicéridos de los participantes.
Es más, un estudio en 27 hombres con diabetes tipo 2 y presión arterial alta encontró que el tratamiento con 3 gramos de polvo de P. ostreatus por día durante 3 meses redujo significativamente la hemoglobina A1c (HbA1c), un marcador para el control del azúcar en sangre a largo plazo. .
Una revisión de 2020 sugirió que estos posibles efectos reductores del azúcar en sangre pueden atribuirse a la alta concentración de betaglucanos del hongo, ya que este tipo de fibra ralentiza la digestión y absorción de carbohidratos.
- 5. Beneficios de apoyo inmunológico
Los hongos ostra pueden apoyar su sistema inmunológico de varias maneras.
Por ejemplo, se ha demostrado que el pleuran, un tipo de fibra de betaglucano derivada de P. ostreatus, tiene propiedades inmunomoduladoras. Además, los hongos pueden tener efectos antivirales y antibacterianos.
En un estudio de 130 días en 90 personas con virus del herpes simple tipo 1 (HSV-1), el tratamiento con un suplemento combinado de pleura, vitamina C y zinc mejoró los síntomas del HSV-1 y redujo la duración y la gravedad de los síntomas respiratorios más que la vitamina. C solo.
También se ha demostrado que el tratamiento pleurano mejora significativamente los síntomas en niños con infecciones recurrentes del tracto respiratorio y reduce significativamente la incidencia de infecciones del tracto respiratorio superior en atletas.
Además, un estudio de 8 semanas en 41 personas encontró que, en comparación con el placebo, tomar un suplemento diario de extracto de hongo ostra mejoró el sistema inmunológico al activar el interferón-γ (IFN-γ), una molécula que desempeña un papel fundamental en la protección contra infecciones.
También se ha demostrado que estos hongos tienen efectos antivirales y antibacterianos.
Sin embargo, se necesitan estudios que se centren en las posibles propiedades promotoras de la salud inmunológica de los hongos ostra enteros, y no solo de extractos y suplementos.
- 6. Otros beneficios potenciales
Además de los posibles beneficios enumerados anteriormente, las investigaciones sugieren que los hongos ostra pueden promover la salud de otras maneras:
Posibles propiedades antitumorales. La investigación en tubos de ensayo y en animales sugiere que estos hongos pueden tener efectos antitumorales. Sin embargo, faltan investigaciones en humanos.
Beneficios para la salud intestinal. Un estudio con roedores de 2021 encontró que complementar la dieta de ratas obesas con hongos ostra disminuía el crecimiento de bacterias patógenas y aumentaba la producción de ácidos grasos de cadena corta beneficiosos en sus intestinos.
Efectos antiinflamatorios. Estos hongos contienen compuestos antiinflamatorios. Un estudio en ratas de 2020 encontró que el tratamiento oral con extracto de P. ostreatus reducía significativamente la inflamación inducida de las patas.
Hora de publicación: 06-jun-2023
