ப்ளூரோடஸ் ஆஸ்ட்ரேட்டஸ், சிப்பி காளான், சிப்பி பூஞ்சை, ஹிராடேக் அல்லது முத்து சிப்பி காளான் ஒரு பொதுவான உண்ணக்கூடிய காளான் ஆகும். இது பொதுவாக தேடப்படும் காட்டு காளான்களில் ஒன்றாகும், இருப்பினும் இது வைக்கோல் மற்றும் பிற ஊடகங்களில் பயிரிடப்படலாம்.
சிப்பி காளான்கள்அவற்றின் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் மென்மையான, சுவையான சுவைக்காக உலகம் முழுவதும் விரும்பப்படுகின்றன. காளான்கள் பொதுவாக அகலமான, மெல்லிய, சிப்பி அல்லது விசிறி வடிவ தொப்பிகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் அவை வெள்ளை, சாம்பல் அல்லது பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன, அவை கீழ்புறத்தில் செவுள்கள் உள்ளன. தொப்பிகள் சில நேரங்களில் சுறுசுறுப்பான விளிம்புகள் மற்றும் சிறிய காளான்களின் கொத்துகளில் அல்லது தனித்தனியாக பெரிய காளான்களாக காணப்படும். சிப்பி காளான்கள் வெள்ளை பொத்தான் காளான்களை விட விலை அதிகம் ஆனால் மோரல்ஸ் போன்ற அரிதான காளான்களை விட குறைவாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை முழுவதுமாக அல்லது நறுக்கி பயன்படுத்தலாம் என்பதால் சிறிய தயாரிப்புகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அவை மைசீலியம் தளபாடங்கள் மற்றும் பல தயாரிப்புகளை தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
- 1.சத்துக்கள் நிறைந்தது
சிப்பி காளான்கள் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களால் ஏற்றப்படுகின்றன. அவை கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலும் குறைவாக உள்ளன, எனவே குறைந்த கார்ப் உணவு முறைகளைப் பின்பற்றுபவர்களுக்கு அவை சிறந்த தேர்வாகும்.
காளான்களில் வைட்டமின் டி மற்றும் செலினியம் உள்ளிட்ட பிற ஊட்டச்சத்துக்களும் சிறிய அளவில் உள்ளன.
- 2.ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் ஆதாரம்
சிப்பி காளான்கள் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களை வழங்குகின்றன, அவை உங்கள் உடலில் உள்ள செல்லுலார் சேதத்தை குறைக்க உதவும்.
எடுத்துக்காட்டாக, கேலிக் அமிலம், குளோரோஜெனிக் அமிலம் மற்றும் நரிங்கெனின் உள்ளிட்ட பி. ஆஸ்ட்ரேட்டஸ் சாற்றில் ஏழு பினாலிக் கலவைகள் கண்டறியப்பட்டுள்ளன - இவை அனைத்தும் உங்கள் உடலில் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக செயல்படுகின்றன.
இந்த காளான்களில் அமினோ அமிலம் எர்கோதியோனைன் உள்ளது, இது சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது.
கொறித்துண்ணிகள் மீதான 2007 ஆம் ஆண்டு ஆய்வில், சிப்பி காளான் சாற்றுடன் சிகிச்சையானது ஆக்ஸிஜனேற்ற அளவை மேம்படுத்தியது மற்றும் பழைய எலிகளில் மலோண்டியல்டிஹைட் (எம்டிஏ) உள்ளிட்ட சில அழற்சி குறிப்பான்களைக் குறைத்தது.
இதேபோல், 2020 எலி ஆய்வில், சாறு ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவுகளைக் காட்டியது மற்றும் நச்சு இரசாயனங்களால் ஏற்படும் கல்லீரல் பாதிப்பைக் குறைக்க உதவியது.
மேலும் என்னவென்றால், 2016 ஆம் ஆண்டு சோதனைக் குழாய் ஆய்வில், சாம்பல் சிப்பி காளான் (Pleurotus pulmonarius) சாறு மனித தமனி செல்களுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்ற சேதத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் LDL (கெட்ட) கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது, இது அமினோ அமிலம் எர்கோதியோனைன் காரணமாக இருக்கலாம்.
எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றம் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ளது, இது இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும் தமனிகளில் பிளேக் உருவாக்கம் ஆகும்.
விலங்கு மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகள் சிப்பி காளான்கள் ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை வழங்குகின்றன மற்றும் செல்லுலார் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கக்கூடும் என்று கூறினாலும், மனிதர்களில் அதிக ஆராய்ச்சி தேவைப்படுகிறது.
- 3.இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை செய்யலாம்
அதிக கொழுப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் போன்ற இதய நோய் ஆபத்து காரணிகளைக் குறைப்பதன் மூலம் சிப்பி காளான்கள் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்.
பீட்டா-குளுக்கன்ஸ் எனப்படும் இழைகள் உட்பட இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை செய்யும் பல சேர்மங்களில் பி.
உங்கள் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியைக் குறைக்க உதவும் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்க பீட்டா-குளுக்கன்கள் குடல் பாக்டீரியாவால் நொதிக்கப்படுகின்றன. சுவாரஸ்யமாக, P. ostreatus வெள்ளை பொத்தான் காளான்களை விட இரண்டு மடங்கு பீட்டா-குளுக்கன்களை வழங்குகிறது.
2011 ஆம் ஆண்டு 20 பேரிடம் நடத்தப்பட்ட ஒரு சிறிய சீரற்ற கட்டுப்பாட்டு சோதனையானது, 30 கிராம் உலர் பி. ஆஸ்ட்ரேட்டஸ் கொண்ட சூப்பை 21 நாட்களுக்கு சாப்பிட்டால், மருந்துப்போலி சிகிச்சையுடன் ஒப்பிடும்போது ட்ரைகிளிசரைடுகள், மொத்த கொழுப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது.
மேலும், எட்டு மனித ஆய்வுகளின் 2020 மதிப்பாய்வு, P. ஆஸ்ட்ரேட்டஸ் உட்கொள்ளல் இரத்த சர்க்கரை, ட்ரைகிளிசரைடுகள், இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இன்சுலின் அளவைக் குறைக்க உதவியது, இவை அனைத்தும் இதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும்.
எவ்வாறாயினும், கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து ஆய்வுகளும் சார்புநிலையின் அதிக அபாயத்தைக் கொண்டிருப்பதாகவும், P. ஆஸ்ட்ரேட்டஸ் உட்கொள்ளல் எவ்வாறு இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம் என்பதை நன்கு புரிந்துகொள்ள எதிர்காலத்தில் நன்கு வடிவமைக்கப்பட்ட ஆய்வுகள் தேவை என்பதையும் ஆசிரியர்கள் ஒப்புக்கொண்டனர்.
- 4. இரத்தச் சர்க்கரைக் கட்டுப்பாட்டை ஊக்குவிக்கலாம்
இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு, சிப்பி காளான்கள் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
வகை 2 நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மற்றும் இல்லாத 22 பேரிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், P. ஆஸ்ட்ரேட்டஸ் தூள் எடுத்துக்கொள்வது, உணவுக்குப் பிந்தைய இரத்த சர்க்கரை அளவைக் குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டது. சில இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும் புரதங்களை தடுக்கும் அதே வேளையில் காளான்கள் உடல் திசுக்களில் சர்க்கரை பயன்பாட்டை அதிகரித்ததாக ஆசிரியர்கள் ஊகித்தனர்.
இதேபோல், வகை 2 நீரிழிவு நோயால் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்ட 30 நபர்களிடம் 2007 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், தினமும் 150 கிராம் சமைத்த பி. ஆஸ்ட்ரேட்டஸை 7 நாட்களுக்கு சாப்பிட்டால், உண்ணாவிரத இரத்த சர்க்கரை 22% மற்றும் உணவுக்குப் பிந்தைய இரத்த சர்க்கரை சராசரியாக 23% குறைக்கப்பட்டது.
பங்கேற்பாளர்கள் 1 வாரத்திற்கு காளான் சிகிச்சையை நிறுத்திய பிறகு, உண்ணாவிரதம் மற்றும் உணவுக்குப் பிந்தைய இரத்த சர்க்கரை முறையே சராசரியாக 13% மற்றும் 20% அதிகரித்துள்ளது. சிகிச்சையானது பங்கேற்பாளர்களின் இரத்த அழுத்தம், கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் ட்ரைகிளிசரைடு அளவையும் கணிசமாகக் குறைத்தது.
மேலும் என்னவென்றால், டைப் 2 நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள 27 ஆண்களிடம் நடத்தப்பட்ட ஆய்வில், 3 மாதங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3 கிராம் தூள் பி. ஆஸ்ட்ரேட்டஸ் பவுடருடன் சிகிச்சையானது ஹீமோகுளோபின் A1c (HbA1c) ஐக் கணிசமாகக் குறைத்தது, இது நீண்ட கால இரத்த சர்க்கரைக் கட்டுப்பாட்டைக் குறிக்கிறது. .
இந்த வகை ஃபைபர் கார்போஹைட்ரேட் செரிமானம் மற்றும் உறிஞ்சுதலை மெதுவாக்குவதால், காளானின் பீட்டா-குளுக்கன்களின் அதிக செறிவு காரணமாக இந்த சாத்தியமான இரத்த சர்க்கரை-குறைப்பு விளைவுகள் காரணமாக இருக்கலாம் என்று 2020 மதிப்பாய்வு பரிந்துரைத்தது.
- 5. நோயெதிர்ப்பு ஆதரவு நன்மைகள்
சிப்பி காளான்கள் உங்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பல வழிகளில் ஆதரிக்கலாம்.
எடுத்துக்காட்டாக, ப்ளூரான் - பி. ஆஸ்ட்ரேட்டஸிலிருந்து பெறப்பட்ட பீட்டா-குளுக்கன் ஃபைபர் வகை - நோயெதிர்ப்பு-மாடுலேட்டிங் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. கூடுதலாக, காளான்கள் ஆன்டிவைரல் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளை பெருமைப்படுத்தலாம்.
ஹெர்பெஸ் சிம்ப்ளக்ஸ் வைரஸ் வகை 1 (HSV-1) உள்ள 90 நபர்களிடம் 130 நாள் ஆய்வில், ஒருங்கிணைந்த ப்ளூரான், வைட்டமின் சி மற்றும் துத்தநாக சப்ளிமெண்ட் ஆகியவற்றுடன் சிகிச்சையானது HSV-1 அறிகுறிகளை மேம்படுத்தியது மற்றும் சுவாச அறிகுறிகளின் கால அளவு மற்றும் தீவிரத்தன்மையை வைட்டமின் விடக் குறைத்தது. சி தனியாக.
ப்ளூரான் சிகிச்சையானது மீண்டும் மீண்டும் சுவாசக்குழாய் தொற்று உள்ள குழந்தைகளில் அறிகுறிகளை கணிசமாக மேம்படுத்துவதாகவும், விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மேல் சுவாசக்குழாய் நோய்த்தொற்றுகளின் நிகழ்வைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்றும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
கூடுதலாக, 41 பேரிடம் நடத்தப்பட்ட 8 வார ஆய்வில், மருந்துப்போலியுடன் ஒப்பிடும்போது, தினசரி சிப்பி காளான் சாறு சப்ளிமெண்ட் எடுத்துக்கொள்வது, இன்டர்ஃபெரான்-γ (IFN-γ) என்ற மூலக்கூறை செயல்படுத்துவதன் மூலம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை உயர்த்துகிறது, இது தொற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
இந்த காளான்கள் ஆன்டிவைரல் மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளையும் கொண்டிருப்பதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
எவ்வாறாயினும், முழு சிப்பி காளான்களின் சாத்தியமான நோயெதிர்ப்பு ஆரோக்கியத்தை ஊக்குவிக்கும் பண்புகளை மையமாகக் கொண்ட ஆய்வுகள் - மற்றும் சாறுகள் மற்றும் சப்ளிமெண்ட்ஸ் மட்டுமல்ல - தேவை.
- 6. பிற சாத்தியமான நன்மைகள்
மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சாத்தியமான நன்மைகளுக்கு கூடுதலாக, சிப்பி காளான்கள் மற்ற வழிகளில் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம் என்று ஆராய்ச்சி கூறுகிறது:
சாத்தியமான கட்டி எதிர்ப்பு பண்புகள். சோதனைக் குழாய்கள் மற்றும் விலங்குகள் மீதான ஆராய்ச்சி இந்த காளான்கள் கட்டி எதிர்ப்பு விளைவுகளை வழங்கக்கூடும் என்று கூறுகிறது. இருப்பினும், மனித ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது.
குடல் ஆரோக்கிய நன்மைகள். 2021 ஆம் ஆண்டின் கொறித்துண்ணி ஆய்வில், பருமனான எலிகளின் உணவை சிப்பி காளான்களுடன் சேர்த்துக்கொள்வது நோய்க்கிருமி பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் குறைத்து, அவற்றின் குடலில் நன்மை பயக்கும் குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களின் உற்பத்தியை அதிகரித்தது.
அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுகள். இந்த காளான்களில் அழற்சி எதிர்ப்பு கலவைகள் உள்ளன. 2020 எலி ஆய்வில், P. ostreatus சாற்றுடன் வாய்வழி சிகிச்சையானது, தூண்டப்பட்ட பாத அழற்சியைக் கணிசமாகக் குறைத்தது.
இடுகை நேரம்: ஜூன்-06-2023
