Pleurotus ostreatusเห็ดนางรม เห็ดนางรม ฮิราตาเกะ หรือเห็ดนางรมมุกเป็นเห็ดที่กินได้ทั่วไป เป็นเห็ดป่าชนิดหนึ่งที่คนนิยมปลูกกันมาก แม้ว่าจะสามารถปลูกโดยใช้ฟางหรือวัสดุอื่นๆ ก็ตาม
เห็ดนางรมเป็นที่ชื่นชอบทั่วโลกสำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อน โดยทั่วไปแล้วเห็ดจะมีหมวกที่กว้าง ผอม เป็นรูปหอยนางรมหรือรูปพัด และมีสีขาว สีเทา หรือสีแทน โดยมีเหงือกเรียงรายอยู่ด้านล่าง หมวกบางครั้งมีขอบจีบและสามารถพบได้ในกลุ่มเห็ดขนาดเล็กหรือแยกเป็นเห็ดขนาดใหญ่ เห็ดนางรมมีราคาแพงกว่าเห็ดกระดุมขาวแต่น้อยกว่าเห็ดหายากอย่างมอเรล และต้องเตรียมเพียงเล็กน้อยเนื่องจากสามารถใช้ทั้งดอกหรือสับก็ได้ พวกเขายังใช้ในการทำเฟอร์นิเจอร์ไมซีเลียมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย
- 1.อุดมไปด้วยสารอาหาร
เห็ดนางรมอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ติดตามรูปแบบการบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำ
เห็ดยังมีสารอาหารอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย รวมถึงวิตามินดีและซีลีเนียม
- 2.แหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
เห็ดนางรมให้สารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดความเสียหายของเซลล์ในร่างกาย
ตัวอย่างเช่น มีการตรวจพบสารประกอบฟีนอลิก 7 ชนิดในสารสกัด P. ostreatus ซึ่งรวมถึงกรด gallic กรดคลอโรจีนิก และ naringenin ซึ่งทั้งหมดนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายของคุณ
เห็ดเหล่านี้ยังมีกรดอะมิโนเออร์โกไทโอนีน ซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
การศึกษาในสัตว์ฟันแทะในปี 2550 พบว่าการรักษาด้วยสารสกัดจากเห็ดนางรมช่วยเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ และลดเครื่องหมายการอักเสบบางอย่าง รวมถึงมาลอนไดอัลดีไฮด์ (MDA) ในหนูที่มีอายุมากกว่า
ในทำนองเดียวกัน การศึกษาของหนูในปี 2020 พบว่าสารสกัดมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและช่วยลดความเสียหายของตับที่เกิดจากสารเคมีที่เป็นพิษ
ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาในหลอดทดลองในปี 2559 พบว่าสารสกัดจากเห็ดนางรมสีเทา (Pleurotus pulmonarius) ยับยั้งความเสียหายที่เกิดจากออกซิเดชันต่อเซลล์หลอดเลือดแดงของมนุษย์ และป้องกันการเกิดออกซิเดชันของคอเลสเตอรอล LDL (ชนิดไม่ดี) ซึ่งอาจเป็นเพราะกรดอะมิโนเออร์โกไทโอนีน
การออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) เกี่ยวข้องกับกระบวนการหลอดเลือดแดงแข็ง ซึ่งเป็นการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดงที่อาจนำไปสู่โรคหัวใจ
แม้ว่าการศึกษาในสัตว์และในหลอดทดลองจะแนะนำว่าเห็ดนางรมให้สารต้านอนุมูลอิสระและอาจป้องกันความเสียหายของเซลล์ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์
- 3.อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ
เห็ดนางรมอาจส่งเสริมสุขภาพของหัวใจโดยการลดปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ เช่น คอเลสเตอรอลสูงและความดันโลหิตสูง
P. ostreatus มีสารประกอบหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจสูงเป็นพิเศษ รวมถึงเส้นใยที่เรียกว่าเบต้ากลูแคน
เบต้ากลูแคนถูกหมักโดยแบคทีเรียในลำไส้เพื่อผลิตกรดไขมันสายสั้นที่สามารถช่วยลดการผลิตคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ สิ่งที่น่าสนใจคือ P. ostreatus มีเบต้ากลูแคนมากกว่าเห็ดกระดุมขาวถึงสองเท่า
การทดลองควบคุมแบบสุ่มขนาดเล็กในปี 2011 ในคน 20 คน พบว่าการรับประทานซุปที่มีเชื้อ P. ostreatus แห้ง 30 กรัมเป็นเวลา 21 วัน จะช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอลรวม และระดับคอเลสเตอรอล LDL (ที่ไม่ดี) ที่ถูกออกซิไดซ์ เมื่อเทียบกับการรักษาด้วยยาหลอก
นอกจากนี้ การทบทวนการศึกษาในมนุษย์ 8 ชิ้นในปี 2020 พบว่าการบริโภค P. ostreatus ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ไตรกลีเซอไรด์ ความดันโลหิต และระดับอินซูลิน ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจได้
อย่างไรก็ตาม ผู้เขียนรับทราบว่าการศึกษาที่มีอยู่ทั้งหมดมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดอคติ และจำเป็นต้องมีการศึกษาที่ออกแบบมาอย่างดีในอนาคตเพื่อทำความเข้าใจให้ดีขึ้นว่าการบริโภค P. ostreatus อาจปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้อย่างไร
- 4. อาจส่งเสริมการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
นอกจากส่งเสริมสุขภาพหัวใจแล้ว เห็ดนางรมยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย
การศึกษาใน 22 คนที่มีและไม่มีโรคเบาหวานประเภท 2 พบว่าการรับประทาน P. ostreatus แบบผงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร ผู้เขียนคาดการณ์ว่าเห็ดช่วยเพิ่มการใช้น้ำตาลในเนื้อเยื่อของร่างกาย ขณะเดียวกันก็ยับยั้งโปรตีนบางชนิดที่เพิ่มน้ำตาลในเลือด
ในทำนองเดียวกัน การศึกษาในปี 2550 ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาล 30 ราย พบว่าการกิน P. ostreatus ที่ปรุงสุก 150 กรัมทุกวันเป็นเวลา 7 วัน ลดน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารได้ 22% และน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารโดยเฉลี่ย 23%
หลังจากที่ผู้เข้าร่วมหยุดการรักษาเห็ดเป็นเวลา 1 สัปดาห์ น้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารและอดอาหารเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 13% และ 20% ตามลำดับ การรักษายังช่วยลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และระดับไตรกลีเซอไรด์ของผู้เข้าร่วมได้อย่างมีนัยสำคัญ
ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาในผู้ชาย 27 คนที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 และความดันโลหิตสูง พบว่าการรักษาด้วยผง P. ostreatus 3 กรัมต่อวันเป็นเวลา 3 เดือนจะช่วยลดฮีโมโกลบิน A1c (HbA1c) ซึ่งเป็นเครื่องหมายในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในระยะยาวได้อย่างมีนัยสำคัญ .
การทบทวนในปี 2020 ชี้ให้เห็นว่าผลกระทบในการลดน้ำตาลในเลือดที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้อาจมีสาเหตุมาจากเบต้ากลูแคนที่มีความเข้มข้นสูงของเห็ด เนื่องจากเส้นใยประเภทนี้จะทำให้การย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตช้าลง
- 5. ผลประโยชน์สนับสนุนภูมิคุ้มกัน
เห็ดนางรมอาจสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณได้หลายวิธี
ตัวอย่างเช่น pleuran ซึ่งเป็นเส้นใยเบต้ากลูแคนชนิดหนึ่งที่ได้มาจาก P. ostreatus แสดงให้เห็นว่ามีคุณสมบัติในการปรับภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เห็ดยังมีฤทธิ์ต้านไวรัสและแบคทีเรียอีกด้วย
ในการศึกษา 130 วันในผู้ที่ติดเชื้อไวรัสเริมชนิดที่ 1 (HSV-1) จำนวน 90 ราย การรักษาด้วยการเสริมเยื่อหุ้มปอด วิตามินซี และสังกะสีร่วมกันช่วยปรับปรุงอาการ HSV-1 และลดระยะเวลาและความรุนแรงของอาการระบบทางเดินหายใจได้มากกว่าวิตามิน ซี คนเดียว.
การรักษาด้วย Pleuran ยังแสดงให้เห็นว่าอาการดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในเด็กที่ติดเชื้อทางเดินหายใจซ้ำ และลดอุบัติการณ์ของการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนในนักกีฬาได้อย่างมีนัยสำคัญ
นอกจากนี้ การศึกษา 8 สัปดาห์ในคน 41 คนพบว่าเมื่อเทียบกับยาหลอก การเสริมสารสกัดจากเห็ดนางรมทุกวันช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันโดยการกระตุ้นอินเตอร์เฟอรอน-γ (IFN-γ) ซึ่งเป็นโมเลกุลที่มีบทบาทสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อ
เห็ดเหล่านี้ยังแสดงให้เห็นว่ามีฤทธิ์ต้านไวรัสและแบคทีเรียอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาที่มุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพภูมิคุ้มกันของเห็ดนางรมทั้งตัว ไม่ใช่แค่สารสกัดและอาหารเสริมเท่านั้น
- 6. ผลประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้นอื่น ๆ
นอกจากประโยชน์ที่เป็นไปได้ที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว การวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าเห็ดนางรมอาจส่งเสริมสุขภาพด้วยวิธีอื่นๆ:
คุณสมบัติต่อต้านเนื้องอกที่มีศักยภาพ การวิจัยในหลอดทดลองและสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าเห็ดเหล่านี้อาจมีฤทธิ์ต้านเนื้องอกได้ อย่างไรก็ตาม ยังขาดการวิจัยในมนุษย์
ประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้ การศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ฟันแทะในปี 2021 พบว่าการเสริมอาหารของหนูอ้วนด้วยเห็ดนางรมช่วยลดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค และเพิ่มการผลิตกรดไขมันสายสั้นที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของหนูอ้วน
ผลต้านการอักเสบ เห็ดเหล่านี้มีสารต้านการอักเสบ การศึกษาในหนูในปี 2020 พบว่าการรักษาช่องปากด้วยสารสกัด P. ostreatus ช่วยลดอาการอักเสบที่อุ้งเท้าได้อย่างมีนัยสำคัญ
เวลาโพสต์: Jun-06-2023
