Pleurotus ostreatus, jamur tiram, jamur tiram, hiratake, atau jamur tiram mutiara adalah jamur yang umum dimakan. Ini adalah salah satu jamur liar yang paling banyak dicari, meski bisa juga dibudidayakan di jerami dan media lainnya.
Jamur tiramdisukai di seluruh dunia karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang lembut dan gurih. Jamur biasanya memiliki tutup yang lebar, tipis, berbentuk tiram atau kipas dan berwarna putih, abu-abu, atau cokelat, dengan insang melapisi bagian bawah. Tutupnya kadang-kadang berenda dan dapat ditemukan dalam kelompok jamur kecil atau secara terpisah sebagai jamur yang lebih besar. Jamur tiram lebih mahal dibandingkan jamur kancing putih tetapi lebih murah dibandingkan jamur langka seperti morel, dan memerlukan sedikit persiapan karena dapat digunakan utuh atau dicincang. Mereka bahkan digunakan untuk membuat furnitur miselium dan banyak produk lainnya.
- 1.Kaya nutrisi
Jamur tiram kaya akan serat, vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya. Mereka juga rendah karbohidrat, jadi merupakan pilihan yang baik untuk orang yang mengikuti pola diet rendah karbohidrat.
Jamur juga mengandung lebih sedikit nutrisi lain, termasuk vitamin D dan selenium.
- 2.Sumber antioksidan
Jamur tiram memberikan antioksidan, yaitu zat yang membantu mengurangi kerusakan sel dalam tubuh Anda.
Misalnya, tujuh senyawa fenolik telah terdeteksi dalam ekstrak P. ostreatus, termasuk asam galat, asam klorogenat, dan naringenin — semuanya bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh Anda.
Jamur ini juga mengandung asam amino ergothioneine yang memiliki efek antioksidan kuat.
Sebuah studi pada hewan pengerat tahun 2007 menemukan bahwa pengobatan dengan ekstrak jamur tiram meningkatkan kadar antioksidan dan menurunkan penanda peradangan tertentu, termasuk malondialdehyde (MDA), pada tikus yang lebih tua.
Demikian pula, penelitian pada tikus tahun 2020 mengamati bahwa ekstrak tersebut menunjukkan efek antioksidan dan membantu mengurangi kerusakan hati yang disebabkan oleh bahan kimia beracun.
Terlebih lagi, sebuah penelitian tabung pada tahun 2016 menemukan bahwa ekstrak jamur tiram abu-abu (Pleurotus pulmonarius) menghambat kerusakan oksidatif pada sel arteri manusia dan mencegah oksidasi kolesterol LDL (jahat), kemungkinan berkat asam amino ergothioneine.
Oksidasi kolesterol LDL (jahat) terlibat dalam proses aterosklerosis, yaitu penumpukan plak di arteri yang dapat menyebabkan penyakit jantung.
Meskipun penelitian pada hewan dan tabung reaksi menunjukkan bahwa jamur tiram menyediakan antioksidan dan dapat melindungi terhadap kerusakan sel, diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.
- 3.Dapat bermanfaat bagi kesehatan jantung
Jamur tiram dapat meningkatkan kesehatan jantung dengan mengurangi faktor risiko penyakit jantung seperti kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi.
P. ostreatus sangat kaya akan beberapa senyawa yang bermanfaat bagi kesehatan jantung, termasuk serat yang disebut beta-glukan.
Beta-glukan difermentasi oleh bakteri usus untuk menghasilkan asam lemak rantai pendek yang dapat membantu mengurangi produksi kolesterol dalam tubuh Anda. Menariknya, P. ostreatus menyediakan beta-glukan dua kali lebih banyak dibandingkan jamur kancing putih.
Sebuah uji coba kontrol acak kecil tahun 2011 pada 20 orang menemukan bahwa makan sup yang mengandung 30 gram P. ostreatus kering selama 21 hari menurunkan kadar trigliserida, kolesterol total, dan kolesterol LDL (jahat) teroksidasi dibandingkan dengan pengobatan plasebo.
Selain itu, tinjauan tahun 2020 terhadap delapan penelitian pada manusia menemukan bahwa asupan P. ostreatus membantu menurunkan gula darah, trigliserida, tekanan darah, dan kadar insulin, yang semuanya dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
Namun, penulis mengakui bahwa semua penelitian yang ada memiliki risiko bias yang tinggi dan diperlukan penelitian yang dirancang dengan baik di masa depan untuk lebih memahami bagaimana asupan P. ostreatus dapat meningkatkan kesehatan jantung.
- 4. Dapat meningkatkan regulasi gula darah
Selain meningkatkan kesehatan jantung, jamur tiram dapat membantu mengatur kadar gula darah.
Sebuah penelitian pada 22 orang dengan dan tanpa diabetes tipe 2 menemukan bahwa mengonsumsi bubuk P. ostreatus mengurangi kadar gula darah setelah makan. Para penulis berspekulasi bahwa jamur meningkatkan penggunaan gula dalam jaringan tubuh sekaligus menghambat protein tertentu yang meningkatkan gula darah.
Demikian pula, sebuah penelitian tahun 2007 pada 30 penderita diabetes tipe 2 yang dirawat di rumah sakit menemukan bahwa makan 150 gram P. ostreatus yang dimasak setiap hari selama 7 hari mengurangi gula darah puasa sebesar 22% dan gula darah pasca makan rata-rata sebesar 23%.
Setelah peserta menghentikan pengobatan jamur selama 1 minggu, gula darah puasa dan pasca makan meningkat masing-masing rata-rata 13% dan 20%. Perawatan ini juga secara signifikan mengurangi tekanan darah, kolesterol, dan kadar trigliserida peserta.
Terlebih lagi, sebuah penelitian pada 27 pria penderita diabetes tipe 2 dan tekanan darah tinggi menemukan bahwa pengobatan dengan 3 gram bubuk P. ostreatus per hari selama 3 bulan secara signifikan mengurangi hemoglobin A1c (HbA1c), penanda pengendalian gula darah jangka panjang. .
Tinjauan tahun 2020 menunjukkan bahwa potensi efek penurunan gula darah ini mungkin disebabkan oleh tingginya konsentrasi beta-glukan pada jamur, karena jenis serat ini memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat.
- 5. Manfaat yang mendukung kekebalan tubuh
Jamur tiram dapat mendukung sistem kekebalan Anda dalam beberapa cara.
Misalnya, pleuran – sejenis serat beta-glukan yang berasal dari P. ostreatus – telah terbukti memiliki sifat modulasi kekebalan. Ditambah lagi, jamur memiliki efek antivirus dan antibakteri.
Dalam penelitian selama 130 hari pada 90 orang dengan virus herpes simpleks tipe 1 (HSV-1), pengobatan dengan kombinasi suplemen pleura, vitamin C, dan zinc memperbaiki gejala HSV-1 dan mengurangi durasi dan keparahan gejala pernafasan lebih dari vitamin. C sendirian.
Pengobatan pleuran juga terbukti secara signifikan memperbaiki gejala pada anak-anak dengan infeksi saluran pernafasan berulang dan secara signifikan mengurangi kejadian infeksi saluran pernafasan atas pada atlet.
Selain itu, sebuah penelitian selama 8 minggu pada 41 orang menemukan bahwa dibandingkan dengan plasebo, mengonsumsi suplemen ekstrak jamur tiram setiap hari meningkatkan sistem kekebalan tubuh dengan mengaktifkan interferon-γ (IFN-γ), sebuah molekul yang memainkan peran penting dalam melindungi terhadap infeksi.
Jamur ini juga terbukti memiliki efek antivirus dan antibakteri.
Namun, penelitian yang berfokus pada potensi sifat meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh dari jamur tiram utuh – dan bukan hanya ekstrak dan suplemen – diperlukan.
- 6. Potensi manfaat lainnya
Selain manfaat yang disebutkan di atas, penelitian menunjukkan jamur tiram dapat meningkatkan kesehatan dengan cara lain:
Potensi sifat anti tumor. Penelitian pada tabung reaksi dan hewan menunjukkan bahwa jamur ini dapat memberikan efek anti tumor. Namun, penelitian pada manusia masih kurang.
Manfaat kesehatan usus. Sebuah penelitian pada hewan pengerat pada tahun 2021 menemukan bahwa melengkapi makanan tikus yang mengalami obesitas dengan jamur tiram menurunkan pertumbuhan bakteri patogen dan meningkatkan produksi asam lemak rantai pendek yang bermanfaat di usus mereka.
Efek anti-inflamasi. Jamur ini mengandung senyawa anti inflamasi. Sebuah penelitian pada tikus tahun 2020 menemukan bahwa pengobatan oral dengan ekstrak P. ostreatus secara signifikan mengurangi peradangan pada kaki.
Waktu posting: 06 Juni 2023
