Pleurotus ostreatus, устрица саңырауқұлағы, устрица саңырауқұлағы, хиратаке немесе меруерт устрица саңырауқұлағы қарапайым жеуге болатын саңырауқұлақ. Бұл ең көп ізденетін жабайы саңырауқұлақтардың бірі, бірақ оны сабан мен басқа да орталарда өсіруге болады.
Устрица саңырауқұлақтарынәзік құрылымы мен жұмсақ, дәмді хош иісі үшін бүкіл әлемде сүйікті. Саңырауқұлақтардың әдетте кең, жіңішке, устрица тәрізді немесе желпі тәрізді қалпақшалары бар және ақ, сұр немесе қызғылт түсті, төменгі жағында желбезектері бар. Қақпақшалар кейде қырлы болып келеді және оларды кішкентай саңырауқұлақтардың кластерлерінде немесе үлкенірек саңырауқұлақтар түрінде табуға болады. Устрица саңырауқұлақтары ақ түйме тәрізді саңырауқұлақтарға қарағанда қымбатырақ, бірақ морел сияқты сирек саңырауқұлақтарға қарағанда арзанырақ, сондықтан оларды тұтас немесе ұсақтап пайдалануға болатындықтан, аз дайындалады. Олар тіпті мицелий жиһазын және басқа да көптеген бұйымдарды жасау үшін қолданылады.
- 1.Қоректік заттарға бай
Устрица саңырауқұлақтары талшықтарға, витаминдерге, минералдарға және басқа да маңызды қоректік заттарға толы. Олар сондай-ақ көмірсуларда аз, сондықтан олар төмен көмірсутекті диета үлгілерін ұстанатын адамдар үшін жақсы таңдау болып табылады.
Саңырауқұлақтарда аз мөлшерде басқа қоректік заттар, соның ішінде D дәрумені мен селен бар.
- 2. Антиоксиданттардың көзі
Устрица саңырауқұлақтары антиоксиданттармен қамтамасыз етеді, бұл сіздің денеңіздегі жасушалық зақымдануды азайтуға көмектесетін заттар.
Мысалы, P. ostreatus сығындыларында жеті фенолдық қосылыс анықталды, оның ішінде галл қышқылы, хлороген қышқылы және нарингенин - олардың барлығы сіздің денеңізде антиоксидант ретінде әрекет етеді.
Бұл саңырауқұлақтардың құрамында күшті антиоксиданттық әсерге ие эрготионеин амин қышқылы да бар.
2007 жылы кеміргіштерге жүргізілген зерттеу устрица саңырауқұлағы сығындысымен емдеу антиоксидант деңгейін жақсартатынын және егде егеуқұйрықтардағы кейбір қабыну белгілерін, соның ішінде малондиальдегидті (MDA) төмендететінін көрсетті.
Сол сияқты, 2020 жылы егеуқұйрықтарды зерттеу сығындының антиоксиданттық әсерлерін көрсетіп, улы химикаттар әсерінен бауырдың зақымдануын азайтуға көмектесетінін байқады.
Оның үстіне, 2016 жылы пробиркамен жүргізілген зерттеу сұр устрица саңырауқұлағының (Pleurotus pulmonarius) сығындысы эрготионин амин қышқылының арқасында адам артериясының жасушаларының тотығу зақымдалуын тежейтінін және LDL (жаман) холестериннің тотығуын болдырмайтынын анықтады.
LDL (жаман) холестериннің тотығуы атеросклероз процесіне қатысады, бұл жүрек ауруына әкелуі мүмкін артерияларда бляшкалардың жиналуы .
Жануарлар мен пробиркаларға жүргізілген зерттеулер устрица саңырауқұлақтарының антиоксиданттар беретінін және жасушалық зақымданудан қорғайтынын көрсетсе де, адамдарда көбірек зерттеулер қажет.
- 3.Жүрек денсаулығына пайдасын тигізуі мүмкін
Устрица саңырауқұлақтары жоғары холестерин және жоғары қан қысымы сияқты жүрек ауруының қауіп факторларын азайту арқылы жүрек денсаулығын жақсартуы мүмкін.
P. ostreatus әсіресе бета-глюкандар деп аталатын талшықтарды қоса, жүрек денсаулығына пайдалы бірнеше қосылыстарда жоғары.
Бета-глюкандар сіздің денеңіздегі холестерин өндірісін азайтуға көмектесетін қысқа тізбекті май қышқылдарын өндіру үшін ішек бактерияларымен ашытылады. Бір қызығы, P. ostreatus ақ түйме саңырауқұлақтарынан екі есе көп бета-глюкан береді.
2011 жылы 20 адам қатысқан шағын рандомизацияланған бақылау сынағы 21 күн ішінде 30 грамм кептірілген P. ostreatus бар сорпаны жеу плацебомен емдеумен салыстырғанда триглицеридтерді, жалпы холестеринді және тотыққан LDL (жаман) холестерин деңгейін төмендететінін анықтады.
Сонымен қатар, 2020 жылғы сегіз адам зерттеулеріне шолу P. ostreatus қабылдау қандағы қантты, триглицеридтерді, қан қысымын және инсулин деңгейін төмендетуге көмектесетінін көрсетті, олардың барлығы жүрек ауруының қаупін азайтады.
Дегенмен, авторлар барлық қол жетімді зерттеулердің ауытқу қаупі жоғары екенін және P. ostreatus қабылдаудың жүрек денсаулығын қалай жақсартуға болатынын жақсы түсіну үшін болашақта жақсы жобаланған зерттеулер қажет екенін мойындады.
- 4. Қандағы қантты реттеуге ықпал етуі мүмкін
Жүректің денсаулығын жақсартудан басқа, устрица саңырауқұлақтары қандағы қант деңгейін реттеуге көмектеседі.
2 типті қант диабеті бар және онсыз 22 адамға жүргізілген зерттеу ұнтақталған P. ostreatus қабылдау тамақтан кейінгі қандағы қант деңгейін төмендететінін көрсетті. Авторлар саңырауқұлақтар қандағы қантты арттыратын кейбір ақуыздарды тежей отырып, дене тіндерінде қантты пайдалануды арттырды деп болжайды.
Сол сияқты, 2007 жылы 2 типті қант диабетімен ауыратын ауруханаға жатқызылған 30 адамға жүргізілген зерттеу 7 күн бойы күніне 150 грамм пісірілген P. ostreatus жеу аш қарынға қандағы қантты 22%-ға және тамақтан кейінгі қандағы қантты орта есеппен 23%-ға төмендететінін көрсетті.
Қатысушылар саңырауқұлақтарды емдеуді 1 апта бойы тоқтатқаннан кейін, аштық және тамақтан кейінгі қандағы қант сәйкесінше, орташа есеппен 13% және 20% өсті. Емдеу сонымен қатар қатысушылардың қан қысымын, холестеринді және триглицерид деңгейін айтарлықтай төмендетті.
Сонымен қатар, 2 типті қант диабеті және жоғары қан қысымы бар 27 ер адамда жүргізілген зерттеу 3 ай бойы тәулігіне 3 грамм ұнтақталған P. ostreatus ұнтағымен емдеу қандағы қантты ұзақ уақыт бақылау үшін маркер A1c (HbA1c) гемоглобинін айтарлықтай төмендететінін көрсетті. .
2020 жылғы шолу қандағы қантты төмендететін бұл ықтимал әсерлер саңырауқұлақтың бета-глюкандардың жоғары концентрациясына байланысты болуы мүмкін деп болжайды, өйткені бұл талшық түрі көмірсулардың қорытылуы мен сіңуін баяулатады.
- 5. Иммунитетті қолдаудың пайдасы
Устрица саңырауқұлақтары сіздің иммундық жүйеңізді бірнеше жолмен қолдауы мүмкін.
Мысалы, плевраның — P. ostreatus тұқымынан алынған бета-глюкан талшықтарының бір түрі — иммундық-модуляциялық қасиеттерге ие екендігі дәлелденді. Сонымен қатар, саңырауқұлақтар вирусқа қарсы және бактерияға қарсы әсерлерімен мақтана алады.
1 типті герпес вирусы (HSV-1) бар 90 адамда 130 күндік зерттеуде біріктірілген плевра, С витамині және мырыш қоспасымен емдеу HSV-1 симптомдарын жақсартты және тыныс алу белгілерінің ұзақтығы мен ауырлығын витаминге қарағанда төмендетті. C жалғыз.
Плевраны емдеу сонымен қатар қайталанатын тыныс жолдарының инфекциялары бар балаларда симптомдарды айтарлықтай жақсартады және спортшыларда жоғарғы тыныс жолдарының инфекцияларының жиілігін айтарлықтай төмендетеді.
Сонымен қатар, 41 адам қатысқан 8 апталық зерттеу плацебомен салыстырғанда күнделікті устрица саңырауқұлақ сығындысын қабылдау инфекциядан қорғауда маңызды рөл атқаратын интерферон-γ (IFN-γ) молекуласын белсендіру арқылы иммундық жүйені күшейтетінін анықтады.
Бұл саңырауқұлақтардың вирусқа қарсы және бактерияға қарсы әсері де дәлелденді.
Дегенмен, тек сығындылар мен қоспалар ғана емес, тұтас устрица саңырауқұлақтарының әлеуетті иммундық денсаулықты жақсартатын қасиеттеріне бағытталған зерттеулер қажет.
- 6. Басқа ықтимал артықшылықтар
Жоғарыда аталған ықтимал артықшылықтардан басқа, зерттеулер устрица саңырауқұлақтары денсаулықты басқа жолдармен жақсарта алады деп болжайды:
Ісікке қарсы потенциалды қасиеттері. Пробиркалар мен жануарлардағы зерттеулер бұл саңырауқұлақтардың ісікке қарсы әсер етуі мүмкін екенін көрсетеді. Дегенмен, адам зерттеулері жетіспейді.
Ішек денсаулығына пайдасы. 2021 жылы кеміргіштерге жүргізілген зерттеу семіз егеуқұйрықтардың рационын устрица саңырауқұлақтарымен толықтыру патогендік бактериялардың өсуін азайтып, олардың ішектерінде пайдалы қысқа тізбекті май қышқылдарының өндірісін арттыратынын көрсетті.
Қабынуға қарсы әсерлер. Бұл саңырауқұлақтарда қабынуға қарсы қосылыстар бар. 2020 жылы егеуқұйрықтарды зерттеу P. ostreatus сығындысымен ауызша емдеу табанның қабынуын айтарлықтай төмендететінін көрсетті.
Жіберу уақыты: 06 маусым 2023 ж
