Pleurotus ostreatus, занбурўғи устри, занбӯруғи устри, хиратаке ё занбӯруғи устухони марворид як занбӯруғи маъмули ошӣ аст. Ин яке аз занбурўғҳои ваҳшӣ, ки бештар маъмул аст, гарчанде ки онро дар коҳ ва дигар васоити ахбори омма низ парвариш кардан мумкин аст.
Занбурўѓњои устрибарои матоъҳои нозук ва маззаи ҳалим ва болаззаташон дар саросари ҷаҳон маҳбуб мешаванд. Занбурўғҳо одатан сарпӯшҳои васеъ, борик, устри ё вентилшакл доранд ва сафед, хокистарранг ё зард буда, дар паҳлӯяш гиллҳо доранд. Сарпӯшҳо баъзан доғдор мешаванд ва онҳоро дар кластерҳои занбурўғҳои хурд ё алоҳида ҳамчун занбурўғҳои калонтар дидан мумкин аст. Занбурўѓњои устриљ нисбат ба занбурўѓњои тугмаи сафед гаронтаранд, вале нисбат ба занбурўѓњои камёфт ба монанди морел камтаранд ва каме омодагӣ мегиранд, зеро онҳоро пурра ё бурида истифода бурдан мумкин аст. Онхо хатто барои сохтани мебели мицелий ва бисьёр махсулоти дигар истифода мешаванд.
- 1.Аз моддаҳои ғизоӣ бой аст
Занбурўѓњо бо нах, витаминњо, маъданњо ва дигар моддањои ѓизои муњим пур карда шудаанд. Онҳо инчунин дар карбогидратҳо каманд, аз ин рӯ онҳо барои одамоне, ки парҳези карбогидратҳои кам доранд, интихоби хуб мебошанд.
Занбурўғҳо инчунин миқдори камтари дигар моддаҳои ғизоӣ, аз ҷумла витамини D ва селен доранд.
- 2.Манбаи антиоксидантҳо
Занбурўѓњои устухон антиоксидантњоро таъмин мекунанд, ки моддањое мебошанд, ки ба кам кардани зарари њуљайрањо дар бадани шумо мусоидат мекунанд.
Масалан, дар экстрактҳои P. ostreatus ҳафт пайвастагиҳои фенолӣ, аз ҷумла кислотаи галлик, кислотаи хлорогенӣ ва нарингенин ошкор карда шудаанд, ки ҳамаи онҳо дар бадани шумо ҳамчун антиоксидантҳо амал мекунанд.
Ин занбурўѓњо инчунин дорои кислотаи аминокислотаи эрготионеин мебошанд, ки таъсири пурќуввати антиоксидант дорад.
Тадқиқот дар соли 2007 дар хояндаҳо нишон дод, ки табобат бо экстракти занбурўғи устриӣ сатҳи антиоксидантро беҳтар кард ва нишонаҳои илтиҳоби муайян, аз ҷумла малондиалдегидро (MDA) дар каламушҳои калонсол коҳиш дод.
Ба ҳамин монанд, як таҳқиқоти каламушҳо дар соли 2020 мушоҳида кард, ки иқтибос таъсири антиоксидант нишон дод ва ба коҳиш додани зарари ҷигар, ки аз моддаҳои кимиёвии заҳролуд расидаанд, кӯмак кард.
Ғайр аз он, як тадқиқоти озмоишии соли 2016 нишон дод, ки иқтибос аз занбӯруғи устухони хокистарӣ (Pleurotus pulmonarius) осеби оксидшавиро ба ҳуҷайраҳои рагҳои инсон бозмедорад ва оксидшавии холестирини LDL (бад) -ро пешгирӣ мекунад, эҳтимолан ба шарофати эрготионеин аминокислота.
Оксидшавии холестирини LDL (бад) дар раванди атеросклероз иштирок мекунад, ки ҷамъшавии лавҳа дар рагҳо мебошад, ки метавонад ба бемории дил оварда расонад.
Гарчанде ки таҳқиқоти ҳайвонот ва озмоишгоҳҳо нишон медиҳанд, ки занбурӯғҳои устри антиоксидантҳо таъмин мекунанд ва метавонанд аз зарари ҳуҷайра муҳофизат кунанд, тадқиқоти бештар дар одамон лозим аст.
- 3. метавонад ба саломатии дил фоида расонад
Занбӯруғҳои устриҷ метавонад саломатии дилро тавассути коҳиш додани омилҳои хавфи бемориҳои дил, аз қабили холестирин ва фишори баланди хун мусоидат кунад.
P. ostreatus махсусан дар як қатор пайвастагиҳо, ки ба саломатии дил, аз ҷумла нахҳое, ки бета-глюканҳо ном доранд, зиёданд.
Бета-глюканҳо аз ҷониби бактерияҳои рӯда фермент карда мешаванд, то кислотаҳои равғании кӯтоҳи занҷирро ба вуҷуд оранд, ки метавонанд ба коҳиш додани истеҳсоли холестирин дар бадани шумо мусоидат кунанд. Ҷолиб он аст, ки P. ostreatus нисбат ба занбурўғҳои тугмаи сафед ду маротиба зиёдтар бета-глюканҳоро таъмин мекунад.
Озмоиши хурди назоратии тасодуфии соли 2011 дар 20 нафар нишон дод, ки хӯрдани шӯрбо дорои 30 грамм хушкшудаи P. ostreatus дар тӯли 21 рӯз триглицеридҳо, холестирини умумӣ ва холестирини оксидшудаи LDL (бад) дар муқоиса бо табобати плацебо коҳиш ёфтааст.
Илова бар ин, баррасии ҳашт таҳқиқоти инсонӣ дар соли 2020 нишон дод, ки истеъмоли P. ostreatus ба паст кардани қанди хун, триглицеридҳо, фишори хун ва сатҳи инсулин мусоидат мекунад, ки ҳама метавонанд хатари бемории қалбро коҳиш диҳанд.
Бо вуҷуди ин, муаллифон эътироф карданд, ки ҳама таҳқиқоти мавҷуда хатари баланди ғаразнок доранд ва барои беҳтар фаҳмидани он, ки чӣ гуна истеъмоли P. ostreatus метавонад саломатии дилро беҳтар кунад, таҳқиқоти хуб тарҳрезишуда лозим аст.
- 4. Метавонад ба танзими қанди хун мусоидат кунад
Илова бар беҳтар кардани саломатии дил, занбурўғи устри метавонад ба танзими сатҳи қанди хун мусоидат кунад.
Тадқиқот дар 22 нафаре, ки гирифтори диабети навъи 2 ҳастанд, нишон дод, ки истеъмоли хокаи P. ostreatus сатҳи қанди хунро пас аз хӯрок коҳиш медиҳад. Муаллифон тахмин мезананд, ки занбурўғҳо истеъмоли қандро дар бофтаҳои бадан зиёд карда, дар ҳоле ки сафедаҳои муайяни афзояндаи қанди хунро манъ мекунанд.
Ба ҳамин монанд, як таҳқиқоти соли 2007 дар байни 30 нафар беморони гирифтори диабети навъи 2 дар беморхона нишон дод, ки хӯрдани 150 грамм P. ostreatus пухта дар давоми 7 рӯз қанди хуни рӯзадорро 22% ва қанди хуни пас аз хӯрок 23% коҳиш медиҳад.
Пас аз он ки иштирокчиён табобати занбӯруғро дар тӯли 1 ҳафта қатъ карданд, қанди хуни рӯза ва пас аз хӯрок мутаносибан ба ҳисоби миёна 13% ва 20% зиёд шуд. Табобат инчунин фишори хун, холестирин ва триглицеридҳои иштирокчиёнро ба таври назаррас коҳиш дод.
Ғайр аз ин, тадқиқот дар байни 27 марди гирифтори диабети навъи 2 ва фишори баланди хун нишон дод, ки табобат бо 3 грамм хокаи хокаи P. ostreatus дар як рӯз дар тӯли 3 моҳ гемоглобин A1c (HbA1c), нишондиҳандаи назорати дарозмуддати қанди хунро ба таври назаррас коҳиш медиҳад. .
Баррасии соли 2020 пешниҳод кард, ки ин таъсироти потенсиалии пасткунандаи шакар дар хун метавонад ба консентратсияи баланди бета-глюканҳои занбӯруғ марбут бошад, зеро ин навъи нах ҳазм ва азхудкунии карбогидратҳоро суст мекунад.
- 5. Манфиатҳои дастгирии иммунӣ
Занбурўѓњои устухон метавонанд системаи иммунии шуморо бо чанд роҳ дастгирӣ кунанд.
Масалан, плевран - як навъи нахи бета-глюкан, ки аз P. ostreatus гирифта шудааст, дорои хосиятҳои иммунӣ мебошад. Илова бар ин, занбурўѓњо метавонанд таъсири зидди вирусї ва бактериявї фахр кунанд.
Дар як тадқиқоти 130-рӯза дар 90 нафар бо вируси герпеси симплекси навъи 1 (HSV-1), табобат бо плевран, витамини С ва иловаи руҳ нишонаҳои HSV-1-ро беҳтар карда, давомнокӣ ва шиддатнокии нишонаҳои нафаскаширо нисбат ба витамин камтар кардааст. C танҳо.
Муолиҷаи плевран инчунин нишон дода шудааст, ки нишонаҳо дар кӯдакони гирифтори сироятҳои такрории роҳҳои нафаскашӣ ба таври қобили мулоҳиза беҳтар шуда, мизони сирояти роҳҳои болоии нафас дар варзишгарон ба таври назаррас коҳиш дода мешавад.
Илова бар ин, як таҳқиқоти 8-ҳафтаина дар 41 нафар нишон дод, ки дар муқоиса бо плацебо, истеъмоли иловаи иқтибоси ҳаррӯзаи занбурўғи устри системаи масуниятро тавассути фаъол кардани интерферон-γ (IFN-γ), як молекула, ки дар муҳофизат аз сироят нақши муҳим мебозад, афзоиш медиҳад.
Ин занбурўѓњо инчунин таъсири зидди вирусї ва зиддибактериалї доранд.
Бо вуҷуди ин, таҳқиқоте, ки ба хосиятҳои потенсиалии саломатӣ мусоидат мекунанд, тамоми занбурӯғҳои устриро - на танҳо иқтибосҳо ва иловаҳо - заруранд.
- 6. Дигар манфиатҳои эҳтимолӣ
Илова бар манфиатҳои эҳтимолии дар боло номбаршуда, тадқиқот нишон медиҳад, ки занбурӯғҳои устухон метавонанд бо роҳҳои дигар ба саломатӣ мусоидат кунанд:
Хусусиятҳои эҳтимолии зидди варам. Тадқиқот дар найҳои озмоишӣ ва ҳайвонот нишон медиҳад, ки ин занбурўѓҳо метавонанд таъсири зидди варамро таъмин кунанд. Аммо, тадқиқоти инсонӣ нокифоя аст.
Манфиатҳои саломатии рӯда. Тадқиқоти хояндаҳо дар соли 2021 нишон дод, ки илова кардани парҳези каламушҳои фарбеҳ бо занбурӯғҳои устриӣ афзоиши бактерияҳои патогениро коҳиш медиҳад ва истеҳсоли кислотаҳои равғании муфидро дар рӯдаҳои онҳо зиёд кардааст.
Таъсири зидди илтиҳобӣ. Ин занбурўѓњо дорои пайвастагињои зидди илтињобї мебошанд. Тадқиқоти каламушҳо дар соли 2020 нишон дод, ки муолиҷаи даҳонӣ бо иқтибос P. ostreatus илтиҳоби паҳлӯро ба таври назаррас коҳиш додааст.
Вақти фиристодан: июн-06-2023
