সালফোরাফেন কি? এবং সুবিধা

ক্রুসিফেরাস শাকসবজি এবং বিশেষ করে ব্রোকলির স্প্রাউটগুলিতে সালফোরাফেন (এসএফএনও বলা হয়) নামে একটি পদার্থ রয়েছে। এটি ক্যান্সার প্রতিরোধী, জীবাণুরোধী, প্রদাহ বিরোধী, নিউরোপ্রোটেক্টিভ এবং এমনকি বার্ধক্য এবং ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধেও রক্ষা করতে পারে বলে অধ্যয়ন করা হয়েছে। সেরা অংশ? এই গুরুত্বপূর্ণ ফাইটোকেমিক্যাল পাওয়ার জন্য আমাদের উচ্চ-মূল্যের পরিপূরকগুলির প্রয়োজন নেই, আমাদের কেবল ব্রকলি স্প্রাউটের মতো নির্দিষ্ট সবজি খেতে হবে।
সালফোরাফেন তৈরি হয় যখন মাইরোসিনেজ এনজাইম গ্লুকোসিনোলেট গ্লুকোরাফেনিনকে সালফোরাফেনে রূপান্তরিত করে। যেহেতু মাইরোসিনেজ এবং গ্লুকোরাফানিন উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশে পাওয়া যায়, তাই এই পরিবর্তন ঘটে যখন উদ্ভিদ ক্ষতিগ্রস্ত হয় (চিবানো, মিশ্রন, কাটা ইত্যাদির মাধ্যমে) যা দুটি যৌগকে মিশ্রিত করতে এবং বিক্রিয়া করতে দেয়। ব্রকলি এবং ফুলকপির কচি স্প্রাউটগুলি গ্লুকোরাফানিনের বিশেষ উত্স।
আরও নির্দিষ্টভাবে, সালফোরাফেন হল উদ্ভিদ-ভিত্তিক রোগ-লড়াইকারী ফাইটোকেমিক্যালগুলির একটি অংশ যার নাম আইসোথিওসায়ানেট। শরীরে, সালফোরাফেন গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে যা ফ্রি র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে। যেহেতু প্রদাহ এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি অনেক ধরণের ক্যান্সারের জন্য দায়ী, তাই এটি একটি বড় চুক্তি। আইসোথিওসায়ানেটগুলি শরীরে কিছু ক্যান্সার-অ্যাক্টিভেটিং এনজাইমকে ব্লক করে বলে মনে হয়, একটি দ্বিগুণ সুরক্ষা তৈরি করে।