سولفورافان چیست؟ و منافع

ماده ای به نام سولفورافان (همچنین به نام SFN) در سبزیجات چلیپایی و به ویژه در جوانه های کلم بروکلی یافت می شود. به خوبی مورد مطالعه قرار گرفته است که ضد سرطان، ضد میکروبی، ضد التهابی، محافظت کننده عصبی است و حتی ممکن است در برابر پیری و دیابت محافظت کند. بهترین قسمت؟ ما برای دریافت این ماده شیمیایی گیاهی به مکمل های گران قیمت نیاز نداریم، فقط باید سبزیجات خاصی مانند جوانه کلم بروکلی بخوریم.
سولفورافان زمانی ایجاد می شود که آنزیم میروزیناز گلوکوزینولات گلوکورافانین را به سولفورافان تبدیل می کند. از آنجایی که میروزیناز و گلوکورافانین در قسمت‌های مختلف گیاه یافت می‌شوند، این تغییر زمانی اتفاق می‌افتد که گیاه آسیب می‌بیند (با جویدن، مخلوط کردن، خرد کردن و غیره) و اجازه می‌دهد این دو ترکیب با هم مخلوط شوند و واکنش نشان دهند. جوانه های جوان کلم بروکلی و گل کلم منابع خوبی از گلوکورافانین هستند.
به طور خاص، سولفورافان بخشی از گروهی از فیتوکمیکال‌های گیاهی است که ایزوتیوسیانات‌ها نامیده می‌شوند. در بدن، سولفورافان تولید آنزیم های مهمی را تحریک می کند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند. از آنجایی که التهاب و رادیکال های آزاد مقصر بسیاری از انواع سرطان هستند، این موضوع بسیار مهم است. همچنین به نظر می رسد ایزوتیوسیانات ها آنزیم های فعال کننده سرطان را در بدن مسدود می کنند و محافظت مضاعفی ایجاد می کنند.