ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ ਐਡਿਟਿਵ ਮਿੱਠਾ ਐਸਪਾਰਟੇਨ

Aspartame ਕੀ ਹੈ? (ਸਮਾਨਾਰਥੀ: L-Phenylalanine,NL-α-aspartyl-,1-methyl ester；L-Aspartyl-L-phenylalnine methyl ester)Aspartame ਇੱਕ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਇੰਟੈਂਸਿਵ ਮਿਠਾਈ ਹੈ ਜੋ 1965 ਵਿੱਚ ਦੁਰਘਟਨਾ ਦੁਆਰਾ ਖੋਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦੋ ਤੱਤ ਸਨ। ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਐਲ-ਐਸਪਾਰਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਐਲ-ਫੇਨੀਲੈਲਾਨਿਨ, ਦੋਵੇਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਐਸਪਾਰਟਮ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਦੋ ਸੌ ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। Aspartame ਨੂੰ ਵੋਰਿਡ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਮਨਜ਼ੂਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਲੱਖਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
Aapartame ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਗੰਧ ਰਹਿਤ, ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਐਡਿਟਿਵ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਜਾਂ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਸੁਕਰੋਜ਼ (ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ) ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 200 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਭਾਵੇਂ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ (17 kJ/g) ਚਾਰ ਕਿਲੋਕੈਲੋਰੀ ਊਰਜਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸਵਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇੰਨੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਯੋਗਦਾਨ ਨਾ-ਮਾਤਰ ਹੈ। ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸੀਸਲਫੇਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖੰਡ ਵਰਗਾ ਸਮੁੱਚਾ ਸਵਾਦ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸੰਘਟਕ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਐਲ-ਫੇਨੀਲਾਲਾਨਿਨ ਅਤੇ ਐਲ-ਐਸਪਾਰਟੇਟ ਤੋਂ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।