maisto priedai saldiklis Aspartanas
Produktų aprašymas
Kas yra aspartamas? (Sinonimai: L-fenilalaninas, NL-α-aspartil-,1-metilo esteris, L-aspartil-L-fenilalnino metilo esteris) Aspartamas yra mažai kalorijų turintis saldiklis, atsitiktinai atrastas 1965 m., turintis dvi sudedamąsias dalis. aminorūgštys, L-asparto rūgštis ir L-fenilalaninas dažniausiai randamas kasdieniame maiste.Aspartamas yra du šimtus kartų saldesnis už sacharozę. Aspartamas buvo patvirtintas vartoti žmonėms daugelyje pasaulio šalių ir yra naudojamas tūkstančiams produktų, kuriuos vartoja šimtai milijonų žmonių visame pasaulyje.
Aapartamas yra bekvapiai balti kristaliniai milteliai, chemiškai gryni, juose nėra priedų, konservantų ar dažiklių.
Aspartamas yra maždaug 200 kartų saldesnis už sacharozę (stalo cukrų). Dėl šios savybės, nors aspartamas gamina keturias kilokalorijas vienam gramui (17 kJ/g), kai jis metabolizuojamas, aspartamo kiekis, reikalingas saldiam skoniui sukurti, yra toks mažas, kad jo kalorijų indėlis yra nereikšmingas. Aspartamo ir kitų dirbtinių saldiklių skonis nuo stalo cukraus skiriasi atsiradimo momentu ir saldumo išsilaikymu, nors aspartamas yra artimiausias cukraus skoniui iš patvirtintų dirbtinių saldiklių. Aspartamo saldumas išlieka ilgiau nei sacharozės, todėl jis dažnai maišomas su kitais dirbtiniais saldikliais, tokiais kaip acesulfamo kalio druska, kad bendras skonis būtų panašesnis į cukrų. Aspartamas gali būti sintetinamas iš jo sudedamosios aminorūgštys, L-fenilalaninas ir L-aspartatas.
Funkcija
- Kaina Aspartamas naudojamas gėrimuose: gazuotas ir nealkoholinis gėrimas, vaisių sultys ir vaisių sirupas, jogurtas.
- Didelio grynumo aspartamo milteliai, naudojami farmacijoje: tabletės, sirupas be cukraus, miltelių mišinys ir šnypščiosios tabletės ir kt.
- Aspartamas naudojamas maistui: karštas ir šaltas šokoladas bei gėrimų mišiniai ir greitai paruošiamas desertas, šaldyta naujovė ir desertas, kramtomoji guma, virtas saldus, mėtos, šokoladas, guma ir želė ir kt.
Privalumai
- Kaina Aspartamas yra ne angliavandenių dirbtinis saldiklis, kaip dirbtinis saldiklis, aspartamas yra saldaus skonio, beveik nėra kalorijų ir angliavandenių.
- Kaina Aspartamas yra 200 kartų saldesnis už sacharozę, gali būti visiškai absorbuojamas, nepažeidžiant organizmo medžiagų apykaitos.
- Aspartamas buvo patvirtintas naudoti daugiau nei 100 šalių, jis buvo plačiai naudojamas gėrimuose, saldainiuose, maiste, sveikatos priežiūros produktuose ir visose rūšyse.
Pagrindinė analizė
| Analizės elementas | Specifikacija | Rezultatai |
| Spalva | Baltas | Atitinka |
| Išvaizda | kristalinė dalelė arba milteliai | Kristaliniai milteliai |
| Tyrimas, % | 98,0 ~ 102,0 | 98,71 % |
| Specifinis sukimasis | +14,5° ~+16,59° | +15,05° |
| Skaidrumas | ≥0,95 | 0,99 |
| PH | 4,5–6,0 | 5.35 |
| Išdžiūvimo nuostoliai, % | ≤4,5 | 2,53 % |
| Uždegimo likutis, % | ≤0,2 | 0,08 % |
| Pb, mg/kg | ≤1 | |
| BVP, % | ≤1,5 | 0,04 % |
| Kitos koreliacijos, % | ≤1,5 | 0,61 % |
Taikymas
Aspartamo panaudojimas gėrimuose
| Cola | Vaisių sultys | ||
| aspartamas | 0,65 g | 60g | |
| Citrinų rūgštis | 2g | aspartamas | 0,2 g |
| Fosfatas | 0,3 g | Koncentruotos apelsinų sultys | 18g |
| Pagrindinė kompaneto eilė | 2,8 g | Citrinų rūgštis | 3g |
| Natrio benzoatas | Optimali dozė | Natrio askorbatas | 0,2 g |
| Vanduo | Iki 1l | apelsino esencija | 1,6 g |
| Natūralus pigmentas | Optimali dozė | ||
| Vanduo | Iki 1l | ||
Aspartamo panaudojimas maiste
| duona | Saldainiai | ||
| Miltai | 26,53 % | Maltitolis | 54,89 % |
| Kiaušinis | 27,31 % | Laktitolis | 29,83 % |
| Sukrise | 12,24 % | aspartamas | 0,06 % |
| aspartamas | 0,066 % | Skonis | 1 % |
| Vanilinas | 0,2 % | Pigmentas | 1 % |
| Natrio karbonatas | 0,82 % | Vanduo | 13,22 % |
| Vanduo | 32,834 % | ||
Aspartamo taikymas prekėms ir vaistams
| Dantų pasta | Sirupas nuo kosulio (tik vaikams) | ||
| sorbitolis (70%) | 45 % | Amonio chloridas | 1 % |
| Sunkus silikoninis aliejus | 10 % | Saldymedis | 15 % |
| Silikoninė alyva, atspari dilimui | 10 % | Platycodon grandiflorum | 3 % |
| Ksantano guma | 1 % | Apelsinų žievelė | 2 % |
| Polivinilo alkoholis | 6 % | natrio benzoatas | 0,5 % |
| Titano dioksidas | 1 % | Sacharozė | 30 % |
| Natrio monofluorofosfatas | 0,8 % | aspartamas | 0,5 % |
| Natrio laurilsulfatas | 1,5 % | Vanduo | 48 % |
| aspartamas | 1,25 % | ||
| Skonis | 1,2 % | ||
| Vanduo | 23,25 % | ||
Košerinis sertifikuotas aspartanas
Aspartanas yra dirbtinis saldiklis, pagamintas cheminės sintezės būdu. Kaip dirbtinis mažo kaloringumo saldiklis, Neotamas yra visuotinai pripažintas kaip Kosher klasifikuojamas kaip Parve.
Halal sertifikuotas aspartanas
Aspartanas yra dirbtinis saldiklis, pagamintas cheminės sintezės būdu. Kaip susintetinta cheminė medžiaga, neotamas paprastai pripažįstamas kaip halal.
Aspartano be glitimo
Aspartanas yra be glitimo ir plačiai naudojamas maisto produktuose be glitimo, kaip dirbtinis saldiklis tokiuose produktuose kaip kramtomoji guma, vaisių užtepėlės, uogienės, perdirbti vaisiai, perdirbtos daržovės, saldainiai, gėrimai, kava, arbata ir salotų padažai.
