สารเติมแต่งเกรดอาหารสารให้ความหวานแอสปาร์เทน

แอสปาร์เทมคืออะไร (คำพ้องความหมาย: L-Phenylalanine, NL-α-aspartyl-,1-methyl ester; L-Aspartyl-L-phenylalnine methyl ester) แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานเข้มข้นแคลอรี่ต่ำที่ค้นพบโดยบังเอิญในปี 1965 โดยมีองค์ประกอบสองประการ กรดอะมิโน กรดแอล-แอสพาร์ติก และแอล-ฟีนิลอะลานีน ซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารประจำวัน แอสปาร์แตมมีความหวานมากกว่าซูโครสถึง 200 เท่า แอสปาร์แตมได้รับการอนุมัติให้มนุษย์บริโภคได้ในประเทศส่วนใหญ่ที่ประสบปัญหานี้ และมันถูกใช้ในผลิตภัณฑ์หลายพันรายการที่ผู้คนหลายร้อยล้านคนทั่วโลกบริโภค
Aapartame เป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น มีความบริสุทธิ์ทางเคมี และไม่มีสารเติมแต่ง สารกันบูด หรือสี

แอสปาร์แตมมีความหวานมากกว่าซูโครส (น้ำตาลทรายโต๊ะ) ประมาณ 200 เท่า ด้วยคุณสมบัตินี้ แม้ว่าแอสปาร์แตมจะผลิตพลังงานได้ 4 กิโลแคลอรีต่อกรัม (17 กิโลจูล/กรัม) เมื่อถูกเผาผลาญ แต่ปริมาณของแอสปาร์แตมที่จำเป็นในการสร้างรสหวานนั้นมีน้อยมากจนแทบไม่ต้องคำนึงถึงแคลอรี่เลย รสชาติของแอสปาร์แตมและสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ แตกต่างจากน้ำตาลทรายแดงในเวลาที่เริ่มมีอาการและระยะเวลาที่ความหวานคงอยู่ แม้ว่าแอสปาร์แตมจะใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำตาลมากที่สุดในบรรดาสารให้ความหวานเทียมที่ได้รับอนุมัติก็ตาม ความหวานของแอสปาร์แตมจะอยู่ได้นานกว่าซูโครส ดังนั้นจึงมักผสมกับสารให้ความหวานเทียมอื่นๆ เช่น อะเซซัลเฟมโพแทสเซียม เพื่อให้ได้รสชาติโดยรวมที่คล้ายกับน้ำตาลมากขึ้น แอสปาร์เทมสามารถสังเคราะห์ได้จากกรดอะมิโนที่เป็นส่วนประกอบ ได้แก่ แอล-ฟีนิลอะลานีน และแอล-แอสพาร์เทต