食品グレードの添加物甘味料アスパルタン

アスパルテームとは何ですか?(同義語:L-フェニルアラニン、NL-α-アスパルチル-、1-メチル エステル、L-アスパルチル-L-フェニルアラニン メチル エステル)アスパルテームは、1965 年に偶然発見された低カロリーの強化甘味料です。アミノ酸、L-アスパラギン酸とL-フェニルアラニンは、どちらも日常の食品によく含まれています。アスパルテームはスクロースの200倍甘いです。アスパルテームは世界のほとんどの国で人間の消費が承認されており、何千もの製品に使用され、世界中の何億人もの人々が消費しています。
アアパルテームは、化学的に純粋な無臭の白色結晶粉末で、添加物、保存料、着色料は含まれていません。

アスパルテームはスクロース（砂糖）の約200倍の甘さがあります。この特性により、アスパルテームは代謝時に 1 グラムあたり 4 キロカロリー (17 kJ/g) のエネルギーを生成しますが、甘味を生み出すのに必要なアスパルテームの量は非常に少量であるため、そのカロリー寄与は無視できます。アスパルテームやその他の人工甘味料の味は、甘味が現れる時間とその持続時間の点で砂糖の味とは異なりますが、承認された人工甘味料の中でアスパルテームは砂糖の味のプロファイルに最も近いものです。アスパルテームの甘味はスクロースの甘味よりも長く持続します。そのため、全体の味をより砂糖に近づけるために、アセスルファム カリウムなどの他の人工甘味料とブレンドされることがよくあります。アスパルテームは、構成アミノ酸である L-フェニルアラニンと L-アスパラギン酸から合成できます。