Šta je bagremova guma?
Bagremova vlakna, poznata i kao guma arabika, su sušena gumena supstanca napravljena od soka bagremovog drveta, biljke autohtone u određenim delovima Afrike i Azije.
Proizvođači hrane koriste vlakna od bagrema za zgušnjavanje pića i poboljšanje okusa i teksture žitarica za doručak. Budući da je bogata rastvorljivim vlaknima, bagremova vlakna se takođe dodaju hrani kao izvor dijetalnih vlakana.
Bagremova vlakna se također prodaju kao dodatak prehrani za koje se kaže da nude brojne zdravstvene prednosti. Dostupan u obliku praha, dodatak vlaknima je neutralnog okusa i dobro se miješa s pićima, smoothiejima i supama.
Za šta se koristi guma arabika u prahu?
Najčešća upotreba praha arapske gume je u proizvodnji bezalkoholnih pića i u kuvanju i pečenju, posebno za stabilizaciju teksture proizvoda, povećanje viskoziteta tečnosti i pomoć pečenim proizvodima (kao što su kolači) da se dižu.
Arapska guma se prvenstveno koristi kao emulgator, stabilizator ili zgušnjivač u hrani i pićima. Emulgatori pomažu vezati molekule vode i ulja, stvarajući glatku, homogenu otopinu. Stabilizatori pomažu u stvaranju glatke teksture u proizvodu, osiguravaju tijelo i osjećaj u ustima i pomažu u sprečavanju odvajanja hranjivih tvari i drugih komponenti u proizvodu. Sredstva za zgušnjavanje pomažu u povećanju viskoziteta tečnog proizvoda bez promjene drugih kvaliteta.
Arapska guma je dozvoljena u hrani označenoj kao organski u Sjedinjenim Državama. Također se može koristiti u hrani označenoj kao vegetarijanska, veganska, halal i košer.
Aogubio isporučuje arapsku gumu u prahu. Prašak je gotovo bijeli do svijetložuti.
Gum Arabic Prednosti:
Studije na životinjama i ljudima sugeriraju da prednosti povezane s gumiarabskom gumicom mogu uključivati:
- Pruža izvor prebiotika i rastvorljivih vlakana.
- Hranjenje zdravih bakterija (probiotika) u crijevima.
- Pomaže u poboljšanju punoće i sitosti.
- Pomaže u gubitku težine i potencijalnoj prevenciji gojaznosti.
- Liječenje simptoma IBS-a i zatvora.
- Pomaže u regulaciji nivoa holesterola.
- Borba protiv insulinske rezistencije, uključujući i kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2.
- Smanjenje zubnog naslaga na desni i zubima, plus borba protiv gingivitisa.
- Ima antikancerogeno, protuupalno i antioksidativno djelovanje, zahvaljujući svojim taninima, flavonoidima i smolama.
- Pomaže u smanjenju upale i crvenila kože.
Guma arabika se smatra prirodnom, jestivom i općenito bezbednom za ljudsku ishranu. Istraživanja sugeriraju da je netoksičan, posebno kada se koristi u normalnim/umjerenim količinama, i da ga toleriraju osobe osjetljive na gluten. Iako je poznato da je žvakaća guma neprobavljiva i za ljude i za životinje, od 1970-ih se smatra sigurnim dijetalnim vlaknima od strane američke Uprave za hranu i lijekove.
Ne samo da će upotreba arapske gume pomoći vašim pekarskim proizvodima, poput kolača da narastu, već će receptima dodati prirodna rastvorljiva vlakna. Arabična guma je prirodni prebiotik i izvor rastvorljivih dijetalnih vlakana (kompleksnog polisaharida), što znači da ljudi ne mogu probaviti njegove ugljikohidrate. Ovo zapravo ima prednosti kada je u pitanju zdravlje crijeva, probava, pa čak i kardiovaskularno zdravlje zbog toga kako topiva vlakna pomažu u vezivanju kolesterola.
Vrijeme objave: 24.05.2023
