Kas yra akacijos derva?
Akacijos pluoštas, dar žinomas kaip guma arabikas, yra džiovinta guminė medžiaga, pagaminta iš akacijos medžio, augalo, kilusio iš tam tikrų Afrikos ir Azijos dalių, sulčių.
Maisto gamintojai naudoja akacijos pluoštą gėrimams tirštinti ir pusryčių dribsnių skoniui bei tekstūrai pagerinti. Kadangi akacijos skaidulose gausu tirpių skaidulų, jos taip pat dedamos į maistą kaip maistinių skaidulų šaltinis.
Akacijos pluoštas taip pat parduodamas kaip maisto papildas, turintis daug naudos sveikatai. Miltelių pavidalo skaidulų priedas yra neutralaus skonio ir puikiai dera su gėrimais, kokteiliais ir sriubomis.
Kam naudojami gumos arabiko milteliai?
Dažniausiai gumiarabiko milteliai naudojami gaiviųjų gėrimų gamyboje ir maisto ruošimui bei kepimui, ypač siekiant stabilizuoti produktų tekstūrą, padidinti skysčių klampumą ir padėti kepiniams (pvz., pyragams) pakilti.
Guma arabikas pirmiausia naudojamas kaip emulsiklis, stabilizatorius arba tirštiklis maisto produktuose ir gėrimuose. Emulsikliai padeda surišti vandens ir aliejaus molekules, todėl susidaro lygus, vienalytis tirpalas. Stabilizatoriai padeda užtikrinti sklandžią produkto tekstūrą, suteikia kūno ir burnos pojūtį bei padeda išlaikyti maistines medžiagas ir kitus produkto komponentus, kad jie neatsiskirtų. Tirštikliai padeda padidinti skysto produkto klampumą, nekeičiant kitų savybių.
Jungtinių Amerikos Valstijų ekologiškai pažymėtuose maisto produktuose leidžiama naudoti gumiarabiką. Jis taip pat gali būti naudojamas maisto produktuose, pažymėtuose kaip vegetariškas, veganiškas, halal ir košerinis.
Aogubio tiekia arabų dervos miltelius. Tai nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos milteliai.
Arabų gumos privalumai:
Tyrimai su gyvūnais ir žmonėmis rodo, kad naudos, susijusios su guma arabiku, gali būti:
- Prebiotikų ir tirpių skaidulų šaltinis.
- Sveikų bakterijų (probiotikų) maitinimas žarnyne.
- Padeda padidinti sotumą ir sotumą.
- Padeda numesti svorio ir galimai nutukimo prevencija.
- IBS simptomų ir vidurių užkietėjimo gydymas.
- Padeda reguliuoti cholesterolio kiekį.
- Kova su atsparumu insulinui, įskaitant pacientus, sergančius 2 tipo cukriniu diabetu.
- Mažina dantų apnašas ant dantenų ir dantų, taip pat kovoja su gingivitu.
- Dėl savo taninų, flavonoidų ir dervų turi antikancerogeninį, priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį.
- Padeda sumažinti odos uždegimą ir paraudimą.
Gumarabicas laikomas natūraliu, valgomu ir apskritai saugiu žmonėms vartoti. Tyrimai rodo, kad jis netoksiškas, ypač kai naudojamas normaliais/vidutiniais kiekiais, ir jį toleruoja žmonės, jautrūs glitimui. Nors žinoma, kad guma yra nevirškinama ir žmonėms, ir gyvūnams, Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija nuo 1970-ųjų ją laiko saugia maistine skaidula.
Gumos arabiko naudojimas ne tik padės jūsų kepiniams, pavyzdžiui, pyragams, pakilti, bet ir papildys receptus natūraliu tirpiu pluoštu. Guminis arabikas yra natūralus prebiotikas ir tirpių maistinių skaidulų (sudėtingo polisacharido) šaltinis, todėl žmonės negali virškinti jo angliavandenių. Tai iš tikrųjų turi naudos, kai kalbama apie žarnyno sveikatą, virškinimą ir net širdies ir kraujagyslių sveikatą, nes tirpus pluoštas padeda prisijungti prie cholesterolio.
Paskelbimo laikas: 2023-05-24
