Acacia gum nima?
Akasiya tolasi, shuningdek, saqich arab deb ham ataladi, bu Afrika va Osiyoning ba'zi qismlarida mahalliy bo'lgan akasiya daraxti sharbatidan tayyorlangan quritilgan saqichli moddadir.
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ichimliklarni qalinlashtirish va nonushta donlarida lazzat va tuzilishni yaxshilash uchun akatsiya tolasidan foydalanadilar. U eriydigan tolaga boy bo'lganligi sababli, akatsiya tolasi oziq-ovqat tolasi manbai sifatida ham qo'shiladi.
Akasiya tolasi, shuningdek, bir qator sog'liq uchun foydali bo'lgan parhez qo'shimchasi sifatida sotiladi. Kukun shaklida mavjud bo'lgan tolali qo'shimcha neytral ta'mga ega va ichimliklar, smetanalar va sho'rvalar bilan yaxshi aralashadi.
Arab saqich kukuni nima uchun ishlatiladi?
Arab saqich kukunidan eng keng tarqalgan foydalanish alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarishda, pishirish va pishirishda, xususan, mahsulotlarning tuzilishini barqarorlashtirish, suyuqliklarning yopishqoqligini oshirish va pishirilgan mahsulotlarning (masalan, keks) ko'tarilishiga yordam beradi.
Gum arab asosan oziq-ovqat va ichimliklarda emulsifikator, stabilizator yoki quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi. Emulsifikatorlar suv va yog 'molekulalarini bog'lashga yordam beradi, silliq, bir hil eritma hosil qiladi. Stabilizatorlar mahsulotning silliq tuzilishini ta'minlashga yordam beradi, tana va og'iz hissi bilan ta'minlaydi va mahsulot tarkibidagi ozuqa moddalari va boshqa tarkibiy qismlarni ajratishdan saqlaydi. Qalinlashtiruvchi moddalar boshqa sifatlarni o'zgartirmasdan suyuq mahsulotning viskozitesini oshirishga yordam beradi.
Qo'shma Shtatlarda organik deb belgilangan oziq-ovqatlarda arab saqichiga ruxsat berilgan. Bundan tashqari, vegetarian, vegan, halol va kosher sifatida etiketlangan ovqatlarda ham foydalanish mumkin.
Aogubio arab saqich kukunini yetkazib beradi. Oqdan och sariq ranggacha kukun.
Arab saqichining afzalliklari:
Hayvonlar va odamlar ustida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, arab saqichining afzalliklari quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin:
- Prebiyotiklar va eruvchan tolalar manbasini ta'minlash.
- Ichakdagi sog'lom bakteriyalarni (probiyotiklarni) oziqlantirish.
- To'liqlik va to'yinganlikni oshirishga yordam beradi.
- Kilo yo'qotish va semirishning oldini olishga yordam beradi.
- IBS belgilari va ich qotishini davolash.
- Xolesterin darajasini tartibga solishga yordam beradi.
- Insulin qarshiligiga qarshi kurash, shu jumladan 2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlarda.
- Tish go'shti va tishlardagi tish plastinkasini kamaytirish, shuningdek, gingivit bilan kurashish.
- Taninlar, flavonoidlar va qatronlar tufayli antikanserogen, yallig'lanishga qarshi va antioksidant ta'sirga ega.
- Terining qizarishi va yallig'lanishini kamaytirishga yordam beradi.
Arab saqichlari tabiiy, iste'mol qilinadigan va inson iste'moli uchun xavfsiz hisoblanadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, u toksik emas, ayniqsa normal/o'rtacha miqdorda ishlatilganda va kleykovinaga sezgirligi bo'lgan odamlar tomonidan toqat qilinadi. Saqich ham odamlar, ham hayvonlar uchun hazm bo'lmaydiganligi ma'lum bo'lsa-da, u 1970-yillardan beri Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi tomonidan xavfsiz xun tolasi sifatida qabul qilingan.
Arab saqichidan foydalanish nafaqat pishirilgan mahsulotlaringiz, masalan, tortlar ko'tarilishiga yordam beradi, balki retseptlarga tabiiy eriydigan tolani ham qo'shadi. Arab saqichlari tabiiy prebiyotik va eruvchan xun tolasi (murakkab polisaxarid) manbai bo'lib, inson uning uglevodlarini hazm qila olmaydi. Bu eruvchan tolalar xolesterin bilan qanday bog'lanishiga yordam berishi tufayli ichak salomatligi, ovqat hazm qilish va hatto yurak-qon tomir sog'lig'iga nisbatan foyda keltiradi.
Xabar vaqti: 24-may-2023-yil
