Co to jest guma akacjowa?
Błonnik akacjowy, znany również jako guma arabska, to suszona gumowata substancja wytwarzana z soku drzewa akacjowego, rośliny rosnącej w niektórych częściach Afryki i Azji.
Producenci żywności wykorzystują błonnik akacjowy do zagęszczania napojów oraz poprawiania smaku i konsystencji płatków śniadaniowych. Ponieważ jest bogaty w rozpuszczalny błonnik, błonnik akacjowy jest również dodawany do żywności jako źródło błonnika pokarmowego.
Błonnik akacjowy jest również sprzedawany jako suplement diety, który ma szereg korzyści zdrowotnych. Dostępny w postaci sproszkowanej suplement błonnika ma neutralny smak i dobrze komponuje się z napojami, koktajlami i zupami.
Do czego służy guma arabska w proszku?
Najczęstszym zastosowaniem gumy arabskiej w proszku jest produkcja napojów bezalkoholowych oraz gotowanie i pieczenie, w szczególności w celu stabilizacji tekstury produktów, zwiększania lepkości płynów i wspomagania wyrastania wypieków (takich jak ciasta).
Guma arabska stosowana jest głównie jako emulgator, stabilizator lub zagęszczacz w żywności i napojach. Emulgatory pomagają wiązać cząsteczki wody i oleju, tworząc gładki, jednorodny roztwór. Stabilizatory pomagają zapewnić gładką konsystencję produktu, zapewniają konsystencję i smak w ustach oraz pomagają zapobiegać oddzielaniu się składników odżywczych i innych składników produktu. Zagęstniki pomagają zwiększyć lepkość płynnego produktu bez zmiany innych właściwości.
Guma arabska jest dozwolona w żywności oznaczonej jako ekologiczna w Stanach Zjednoczonych. Można go również stosować w żywności oznaczonej jako wegetariańska, wegańska, halal i koszerna.
Aogubio dostarcza proszek gumy arabskiej. Jest to proszek o barwie od białej do jasnożółtej.
Korzyści z gumy arabskiej:
Badania przeprowadzone zarówno na zwierzętach, jak i na ludziach sugerują, że korzyści związane ze spożywaniem gumy arabskiej mogą obejmować:
- Stanowi źródło prebiotyków i rozpuszczalnego błonnika.
- Karmienie zdrowych bakterii (probiotyków) w jelitach.
- Pomaga zwiększyć pełnię i sytość.
- Pomagają w utracie wagi i potencjalnie zapobiegają otyłości.
- Leczenie objawów IBS i zaparć.
- Pomaga regulować poziom cholesterolu.
- Zwalczanie insulinooporności, w tym u chorych na cukrzycę typu 2.
- Redukcja płytki nazębnej na dziąsłach i zębach oraz zwalczanie zapalenia dziąseł.
- Ma działanie przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i przeciwutleniające dzięki garbnikom, flawonoidom i żywicom.
- Pomaga zmniejszyć stany zapalne i zaczerwienienia skóry.
Guma arabska uznawana jest za substancję naturalną, jadalną i ogólnie bezpieczną do spożycia przez ludzi. Badania sugerują, że jest nietoksyczny, szczególnie gdy jest stosowany w normalnych/umiarkowanych ilościach i jest tolerowany przez osoby z wrażliwością na gluten. Chociaż wiadomo, że guma jest niestrawna zarówno dla ludzi, jak i zwierząt, od lat 70. XX wieku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków uznała ją za bezpieczny błonnik pokarmowy.
Używanie gumy arabskiej nie tylko pomoże wyrosnąć wypiekom, takim jak ciasta, ale także doda do przepisów naturalny rozpuszczalny błonnik. Guma arabska jest naturalnym prebiotykiem i źródłem rozpuszczalnego błonnika pokarmowego (złożonego polisacharydu), co powoduje, że człowiek nie jest w stanie trawić zawartych w niej węglowodanów. Przynosi to korzyści, jeśli chodzi o zdrowie jelit, trawienie, a nawet zdrowie układu sercowo-naczyniowego, ponieważ rozpuszczalny błonnik pomaga wiązać cholesterol.
Czas publikacji: 24 maja 2023 r
