Шта је багремова гума?
Багремова влакна, позната и као арапска гума, су сушена гумена супстанца направљена од сока багремовог дрвета, биљке аутохтоне у одређеним деловима Африке и Азије.
Произвођачи хране користе багремова влакна да згусну напитке и побољшају укус и текстуру житарица за доручак. Пошто је богата растворљивим влакнима, багремова влакна се такође додају храни као извор дијететских влакана.
Багремова влакна се такође продају као додатак исхрани за које се каже да нуде бројне здравствене предности. Доступан у облику праха, додатак влакнима је неутралног укуса и добро се меша са пићима, смутијима и супама.
За шта се користи гума арабика у праху?
Најчешћа употреба праха арапске гуме је у производњи безалкохолних пића и у кувању и печењу, посебно за стабилизацију текстуре производа, повећање вискозитета течности и помоћ печеним производима (као што су колачи) да се дижу.
Арапска гума се првенствено користи као емулгатор, стабилизатор или згушњивач у храни и пићима. Емулгатори помажу у везивању молекула воде и уља, стварајући глатки, хомогени раствор. Стабилизатори помажу у обезбеђивању глатке текстуре у производу, обезбеђују тело и осећај у устима и помажу да се хранљиве материје и друге компоненте у производу не одвајају. Средства за згушњавање помажу да се повећа вискозитет течног производа без промене других квалитета.
Арапска гума је дозвољена у храни означеној као органски у Сједињеним Државама. Такође се може користити у храни означеној као вегетаријанска, веганска, халал и кошер.
Аогубио снабдева арапску гуму у праху. То је бели до светло жути прах.
Предности гума арапског:
Студије на животињама и људима сугеришу да користи повезане са арапском гумом могу укључивати:
- Обезбеђује извор пребиотика и растворљивих влакана.
- Храњење здравих бактерија (пробиотика) у цревима.
- Помаже у побољшању пуноће и ситости.
- Помаже у губитку тежине и потенцијалној превенцији гојазности.
- Лечење симптома ИБС-а и опстипације.
- Помаже у регулисању нивоа холестерола.
- Борба против инсулинске резистенције, укључујући пацијенте са дијабетесом типа 2.
- Смањење зубног плака на десни и зубима, плус борба против гингивитиса.
- Има антиканцерогено, антиинфламаторно и антиоксидативно дејство захваљујући својим танинима, флавоноидима и смолама.
- Помаже у смањењу упале и црвенила коже.
Гума арабика се сматра природном, јестивом и генерално безбедном за људску исхрану. Истраживања сугеришу да је нетоксичан, посебно када се користи у нормалним/умереним количинама, и да га толеришу људи са осетљивошћу на глутен. Иако је познато да је гума непробављива и за људе и за животиње, од 1970-их сматра се безбедним дијететским влакнима од стране Управе за храну и лекове Сједињених Држава.
Не само да ће употреба арабске гуме помоћи вашим пекарским производима, као што су колачи, да нарасту, већ ће рецептима додати природна растворљива влакна. Арапска гума је природни пребиотик и извор растворљивих дијететских влакана (комплексног полисахарида), што значи да људи не могу да сваре њене угљене хидрате. Ово заправо има користи када је у питању здравље црева, варење, па чак и здравље кардиоваскуларног система због тога како растворљива влакна помажу да се вежу за холестерол.
Време поста: 24.05.2023
