តើស្ករកៅស៊ូ Acacia ជាអ្វី?
ជាតិសរសៃអាកាស្យា ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្ករកៅស៊ូអារ៉ាប៊ីក គឺជាសារធាតុស្ករកៅស៊ូស្ងួតដែលផលិតចេញពីដើម Acacia ដែលជារុក្ខជាតិជនជាតិដើមភាគតិចនៅផ្នែកខ្លះនៃទ្វីបអាហ្រ្វិក និងអាស៊ី។
ក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារប្រើប្រាស់ជាតិសរសៃអាកាស្យា ដើម្បីធ្វើឲ្យភេសជ្ជៈកាន់តែក្រាស់ និងបង្កើនរសជាតិ និងវាយនភាពនៅក្នុងធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក។ ដោយសារតែវាសម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃរលាយ ជាតិសរសៃអាកាស្យាក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារផងដែរ ដែលជាប្រភពនៃជាតិសរសៃអាហារ។
ជាតិសរសៃ Acacia ក៏ត្រូវបានលក់ជាអាហារបំប៉នដែលបាននិយាយថា ផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពមួយចំនួន។ មាននៅក្នុងទម្រង់ម្សៅ អាហារបំប៉នដែលមានជាតិសរសៃមានរសជាតិអព្យាក្រឹត ហើយលាយល្អជាមួយភេសជ្ជៈ ទឹកក្រឡុក និងស៊ុប។
តើម្សៅអញ្ចាញធ្មេញប្រើសម្រាប់អ្វី?
ការប្រើប្រាស់ទូទៅបំផុតនៃម្សៅអារ៉ាប៊ីកអញ្ចាញធ្មេញគឺនៅក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈ និងក្នុងការចម្អិនអាហារ និងការដុតនំ ជាពិសេសដើម្បីធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនៃវាយនភាពនៃផលិតផល បង្កើន viscosity នៃសារធាតុរាវ និងជួយឱ្យទំនិញដុតនំ (ដូចជានំ) កើនឡើង។
អញ្ចាញធ្មេញអារ៉ាប់ត្រូវបានប្រើជាចម្បងជាសារធាតុ emulsifier, ស្ថេរភាព, ឬ thickener នៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈ។ សារធាតុ emulsifiers ជួយចងម៉ូលេគុលទឹកនិងប្រេង បង្កើតជាដំណោះស្រាយដែលមានភាពស្មើគ្នា។ សារធាតុទប់លំនឹងជួយផ្តល់នូវវាយនភាពរលោងនៅក្នុងផលិតផល ផ្តល់អារម្មណ៍ដល់រាងកាយ និងមាត់ និងជួយរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងផលិតផលពីការបំបែក។ សារធាតុក្រាស់ជួយបង្កើន viscosity នៃផលិតផលរាវដោយមិនផ្លាស់ប្តូរគុណភាពផ្សេងទៀត។
អញ្ចាញធ្មេញអារ៉ាប៊ីកត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងអាហារដែលមានស្លាកសញ្ញាសរីរាង្គនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ វាក៏អាចត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារដែលមានស្លាកថាបួស បួស ហាឡាល និងកូសឺ។
Aogubio ផ្គត់ផ្គង់ម្សៅស្ករកៅស៊ូអារ៉ាប់។ វាប្រែពីពណ៌សទៅលឿងស្រាល។
អត្ថប្រយោជន៍ស្ករកៅស៊ូអារ៉ាប់៖
ការសិក្សាលើសត្វ និងមនុស្សបានបង្ហាញថា អត្ថប្រយោជន៍ដែលទាក់ទងនឹងស្ករកៅស៊ូអារ៉ាប៊ីក អាចរួមមានៈ
- ផ្តល់ប្រភពនៃ prebiotics និងជាតិសរសៃរលាយ។
- ចិញ្ចឹមបាក់តេរីដែលមានសុខភាពល្អ (probiotics) នៅក្នុងពោះវៀន។
- ជួយបង្កើនភាពឆ្អែត និងឆ្អែត។
- ជួយក្នុងការសម្រកទម្ងន់ និងការពារការធាត់។
- ការព្យាបាលរោគសញ្ញា IBS និងការទល់លាមក។
- ជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
- ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន រួមទាំងចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។
- កាត់បន្ថយកំណកកំបោរនៅលើអញ្ចាញធ្មេញ និងអញ្ចាញធ្មេញ បូករួមទាំងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងអញ្ចាញធ្មេញ។
- មានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការបង្កមហារីក ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដោយសារសារធាតុ tannins សារធាតុ flavonoids និងជ័រ។
- ជួយកាត់បន្ថយការរលាក និងក្រហមនៃស្បែក។
អញ្ចាញធ្មេញអារ៉ាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាធម្មជាតិ ដែលអាចបរិភោគបាន និងជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាវាមិនមានជាតិពុល ជាពិសេសនៅពេលប្រើក្នុងបរិមាណធម្មតា/មធ្យម និងត្រូវបានអត់ឱនដោយអ្នកដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងជាតិ gluten ។ ខណៈពេលដែលស្ករកៅស៊ូត្រូវបានគេដឹងថាមិនអាចរំលាយបានទាំងមនុស្ស និងសត្វ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជាតិសរសៃអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិកចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 ។
មិនត្រឹមតែការប្រើស្ករកៅស៊ូអារ៉ាប៊ីកនឹងជួយឱ្យទំនិញដុតនំរបស់អ្នកដូចជានំខេកកើនឡើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏នឹងបន្ថែមជាតិសរសៃរលាយធម្មជាតិទៅក្នុងរូបមន្តផងដែរ។ អញ្ចាញធ្មេញគឺជាសារធាតុ prebiotic ធម្មជាតិ និងជាប្រភពនៃជាតិសរសៃអាហារដែលរលាយ (ប៉ូលីស្យូមស្មុគ្រស្មាញ) ដែលមានន័យថាមនុស្សមិនអាចរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់វាបានទេ។ នេះពិតជាមានអត្ថប្រយោជន៍នៅពេលនិយាយអំពីសុខភាពពោះវៀន ការរំលាយអាហារ និងសូម្បីតែសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង ដោយសាររបៀបដែលជាតិសរសៃរលាយជួយភ្ជាប់ទៅនឹងកូលេស្តេរ៉ុល។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ២៤ ឧសភា ២០២៣
