Que é a goma de acacia?
A fibra de acacia, tamén coñecida como goma arábiga, é unha substancia gomosa seca feita a partir da savia da árbore de acacia, unha planta autóctona de certas partes de África e Asia.
Os fabricantes de alimentos usan fibra de acacia para espesar as bebidas e mellorar o sabor e a textura dos cereais de almorzo. Debido a que é rica en fibra soluble, a fibra de acacia tamén se engade aos alimentos como fonte de fibra dietética.
A fibra de acacia tamén se vende como suplemento dietético que ofrece unha serie de beneficios para a saúde. Dispoñible en forma de po, o suplemento de fibra ten un sabor neutro e mestúrase ben con bebidas, batidos e sopas.
Para que serve a goma arábiga en po?
O uso máis común da goma arábiga en po é na produción de refrescos e na cociña e na cocción, concretamente para estabilizar a textura dos produtos, aumentar a viscosidade dos líquidos e axudar a que suban os produtos de panadería (como os bolos).
A goma arábiga úsase principalmente como emulsionante, estabilizador ou espesante en alimentos e bebidas. Os emulsionantes axudan a unir as moléculas de auga e aceite, creando unha solución suave e homoxénea. Os estabilizadores axudan a proporcionar unha textura suave nun produto, proporcionan corpo e sensación en boca e axudan a evitar que os nutrientes e outros compoñentes do produto se separen. Os espesantes axudan a aumentar a viscosidade dun produto líquido sen alterar outras calidades.
A goma arábiga está permitida nos alimentos etiquetados como orgánicos nos Estados Unidos. Tamén se pode usar en alimentos etiquetados como vexetarianos, veganos, halal e kosher.
Aogubio ofrece goma arábiga en po. É un po branco a amarelo claro.
Beneficios da goma arábiga:
Estudos en animais e humanos suxiren que os beneficios asociados coa goma arábiga poden incluír:
- Proporciona unha fonte de prebióticos e fibra soluble.
- Alimentación de bacterias saudables (probióticos) no intestino.
- Axuda a mellorar a plenitude e a saciedade.
- Axuda á perda de peso e, potencialmente, á prevención da obesidade.
- Tratar os síntomas do SII e o estreñimiento.
- Axuda a regular os niveis de colesterol.
- Loita contra a resistencia á insulina, incluso en pacientes con diabetes tipo 2.
- Reducir a placa dental nas enxivas e os dentes, ademais de combater a gengivite.
- Ten efectos anticanceríxenos, antiinflamatorios e antioxidantes, grazas aos seus taninos, flavonoides e resinas.
- Axuda a reducir a inflamación e a vermelhidão da pel.
A goma arábiga considérase natural, comestible e xeralmente segura para o consumo humano. A investigación suxire que non é tóxico, especialmente cando se usa en cantidades normais/moderadas, e é tolerado por persoas con sensibilidade ao glute. Aínda que sábese que a goma de mascar é indixestíbel tanto para os humanos como para os animais, a Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos considera que desde a década de 1970 é unha fibra dietética segura.
O uso de goma arábiga non só axudará a que os teus produtos horneados, como os bolos, suban, senón que tamén engadirá fibra soluble natural ás receitas. A goma arábiga é un prebiótico natural e fonte de fibra dietética soluble (un polisacárido complexo), o que significa que os humanos non poden dixerir os seus carbohidratos. Isto realmente ten beneficios cando se trata de saúde intestinal, dixestión e incluso saúde cardiovascular debido a que a fibra soluble axuda a unirse ao colesterol.
Hora de publicación: 24-maio-2023
