Акация сағызы дегеніміз не?
Акация талшығы, сонымен қатар араб сағызы деп те аталады, Африка мен Азияның кейбір бөліктеріне тән акация ағашының шырынынан жасалған кептірілген сағыз зат.
Азық-түлік өндірушілері сусындарды қоюлату және таңғы ас жармаларының дәмі мен құрылымын жақсарту үшін акация талшығын пайдаланады. Ол еритін талшыққа бай болғандықтан, акация талшығы диеталық талшықтың көзі ретінде тағамға қосылады.
Акация талшығы сонымен қатар денсаулыққа бірқатар артықшылықтар беретін диеталық қосымша ретінде сатылады. Ұнтақ түрінде қол жетімді, талшық қоспасы бейтарап дәмге ие және сусындармен, смузилермен және сорпалармен жақсы араласады.
Араб сағызының ұнтағы не үшін қолданылады?
Араб сағызының ұнтағын алкогольсіз сусындар өндірісінде және пісіру мен пісіруде, атап айтқанда, өнімдердің құрылымын тұрақтандыру, сұйықтықтардың тұтқырлығын арттыру және пісірілген өнімдердің (мысалы, торттардың) көтерілуіне көмектесу үшін кеңінен қолданылады.
Араб сағызы негізінен тамақ пен сусындарда эмульгатор, тұрақтандырғыш немесе қоюландырғыш ретінде қолданылады. Эмульгаторлар су мен май молекулаларын байланыстырып, тегіс, біртекті ерітінді жасайды. Тұрақтандырғыштар өнімдегі тегіс құрылымды қамтамасыз етуге көмектеседі, денені және ауызды сезінуді қамтамасыз етеді және өнімдегі қоректік заттар мен басқа компоненттердің бөлінуіне жол бермейді. Қоюландырғыштар басқа қасиеттерді өзгертпестен сұйық өнімнің тұтқырлығын арттыруға көмектеседі.
Америка Құрама Штаттарында органикалық деп белгіленген тағамдарда араб сағызына рұқсат етілген. Ол сондай-ақ вегетариандық, вегетариандық, халал және кошер деп белгіленген тағамдарда қолданылуы мүмкін.
Aogubio араб сағызының ұнтағын жеткізеді. Ол ақ немесе ашық сары түсті ұнтақ.
Араб сағызының артықшылықтары:
Жануарлар мен адамдарға жүргізілген зерттеулер араб сағызының артықшылықтары мыналарды қамтуы мүмкін екенін көрсетеді:
- Пребиотиктер мен еритін талшықтардың көзін қамтамасыз ету.
- Ішектегі сау бактерияларды (пробиотиктер) тамақтандыру.
- Толықтық пен қанықтылықты арттыруға көмектеседі.
- Салмақ жоғалтуға және семіздіктің алдын алуға көмектеседі.
- IBS белгілерін және іш қатуды емдеу.
- Холестерин деңгейін реттеуге көмектеседі.
- Инсулинге төзімділікпен күресу, оның ішінде 2 типті қант диабеті бар науқастарда.
- Тіс пен тістердегі стоматологиялық бляшкаларды азайту, сонымен қатар гингивитпен күресу.
- Илеу, флавоноидтар мен шайырлардың арқасында канцерогенге қарсы, қабынуға қарсы және антиоксиданттық әсерге ие.
- Терінің қызаруы мен қабынуын азайтуға көмектеседі.
Араб сағызы табиғи, жеуге жарамды және адам тұтынуға қауіпсіз болып саналады. Зерттеулер оның улы емес екенін көрсетеді, әсіресе қалыпты/қалыпты мөлшерде қолданғанда және глютенге сезімталдығы бар адамдар көтереді. Сағыз адамдарға да, жануарларға да сіңірілмейтіні белгілі болғанымен, оны Америка Құрама Штаттарының Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы 1970 жылдардан бері қауіпсіз диеталық талшық ретінде қарастырды.
Араб сағызын пайдалану торттар сияқты пісірілген өнімдердің көтерілуіне көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар рецепттерге табиғи еритін талшықты қосады. Араб сағызы табиғи пребиотик және еритін тағамдық талшықтың (күрделі полисахарид) көзі болып табылады, яғни адам оның көмірсуларын қорыта алмайды. Бұл еритін талшық холестеринді байланыстыруға көмектесетіндіктен, ішек денсаулығына, ас қорытуға және тіпті жүрек-қан тамырларының денсаулығына қатысты артықшылықтарға ие.
Хабарлама уақыты: 24 мамыр 2023 ж
