Što je guma od akacije?
Vlakno bagrema, također poznato kao guma arabika, osušena je gumasta tvar napravljena od soka stabla akacije, biljke autohtone u određenim dijelovima Afrike i Azije.
Proizvođači hrane koriste vlakna akacije za zgušnjavanje pića i poboljšanje okusa i teksture žitarica za doručak. Budući da je bogato topivim vlaknima, vlakna akacije također se dodaju hrani kao izvor dijetalnih vlakana.
Vlakna bagrema također se prodaju kao dodatak prehrani za koji se kaže da nudi niz zdravstvenih prednosti. Dostupan u obliku praha, vlaknasti dodatak ima neutralan okus i dobro se miješa s pićima, smoothiejima i juhama.
Za što se koristi arapska guma u prahu?
Najčešća uporaba praha arapske gume je u proizvodnji bezalkoholnih pića te u kuhanju i pečenju, posebno za stabilizaciju teksture proizvoda, povećanje viskoznosti tekućina i pomoć pekarskim proizvodima (kao što su kolači) da narastu.
Guma arabika prvenstveno se koristi kao emulgator, stabilizator ili zgušnjivač u hrani i pićima. Emulgatori pomažu vezati molekule vode i ulja, stvarajući glatku, homogenu otopinu. Stabilizatori pomažu osigurati glatku teksturu u proizvodu, pružaju tijelo i osjećaj u ustima i pomažu u sprječavanju odvajanja hranjivih tvari i drugih komponenti u proizvodu. Zgušnjivači pomažu povećati viskoznost tekućeg proizvoda bez mijenjanja drugih kvaliteta.
Guma arabika dopuštena je u hrani označenoj kao organska u Sjedinjenim Državama. Također se može koristiti u hrani označenoj kao vegetarijanska, veganska, halal i košer.
Aogubio isporučuje prah arapske gume. Bijeli je do svijetložuti prah.
Prednosti arapske gume:
Studije na životinjama i ljudima pokazuju da dobrobiti povezane s arapskom gumom mogu uključivati:
- Osigurava izvor prebiotika i topivih vlakana.
- Hranjenje zdravih bakterija (probiotika) u crijevima.
- Pomaže u povećanju punoće i sitosti.
- Pomaže kod mršavljenja i potencijalno sprječava pretilost.
- Liječenje simptoma IBS-a i zatvora.
- Pomaže u regulaciji razine kolesterola.
- Borba protiv inzulinske rezistencije, uključujući i bolesnika s dijabetesom tipa 2.
- Smanjenje zubnog plaka na desnima i zubima, plus borba protiv gingivitisa.
- Djeluje antikancerogeno, protuupalno i antioksidativno zahvaljujući svojim taninima, flavonoidima i smolama.
- Pomaže u smanjenju upale i crvenila kože.
Guma arabika se smatra prirodnom, jestivom i općenito sigurnom za ljudsku prehranu. Istraživanja pokazuju da nije toksičan, osobito kada se koristi u normalnim/umjerenim količinama, te da ga toleriraju ljudi osjetljivi na gluten. Iako je poznato da je guma neprobavljiva i za ljude i za životinje, Uprava za hranu i lijekove Sjedinjenih Država smatra je sigurnom dijetalnim vlaknom od 1970-ih.
Ne samo da će uporaba arapske gume pomoći vašim pekarskim proizvodima, poput kolača, da narastu, već će receptima dodati i prirodna topiva vlakna. Guma arabika prirodni je prebiotik i izvor topivih prehrambenih vlakana (složeni polisaharid), što znači da ljudi ne mogu probaviti njezine ugljikohidrate. To zapravo ima koristi kada je u pitanju zdravlje crijeva, probava, pa čak i zdravlje kardiovaskularnog sustava zbog toga kako topiva vlakna pomažu vezati kolesterol.
Vrijeme objave: 24. svibnja 2023
