อะคาเซียกัมคืออะไร?
เส้นใยอะคาเซียหรือที่รู้จักกันในชื่อกัมอารบิกเป็นสารเหนียวแห้งที่ทำจากน้ำนมของต้นอะคาเซีย ซึ่งเป็นพืชพื้นเมืองในบางส่วนของแอฟริกาและเอเชีย
ผู้ผลิตอาหารใช้เส้นใยอะคาเซียเพื่อทำให้เครื่องดื่มข้นขึ้น และเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสในซีเรียลอาหารเช้า เนื่องจากอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เส้นใยอะคาเซียจึงถูกเติมลงในอาหารเพื่อเป็นแหล่งเส้นใยอาหารด้วย
เส้นใยอะคาเซียยังขายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารว่ากันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อาหารเสริมใยอาหารมีจำหน่ายในรูปแบบผง มีรสชาติเป็นกลาง ผสมกับเครื่องดื่ม สมูทตี้ และซุปได้ดี
ผงกัมอารบิกใช้ทำอะไร?
การใช้ผงกัมอารบิกที่พบบ่อยที่สุดคือในการผลิตน้ำอัดลมและในการปรุงอาหารและการอบ โดยเฉพาะเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์คงตัว เพิ่มความหนืดของของเหลว และช่วยให้ขนมอบ (เช่น เค้ก) เพิ่มขึ้น
กัมอารบิกส่วนใหญ่จะใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความคงตัว หรือสารเพิ่มความข้นในอาหารและเครื่องดื่ม อิมัลซิไฟเออร์ช่วยจับโมเลกุลของน้ำและน้ำมัน ทำให้เกิดสารละลายที่เรียบเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน สารเพิ่มความคงตัวช่วยให้เนื้อสัมผัสเรียบเนียนในผลิตภัณฑ์ ให้ความรู้สึกทั้งร่างกายและปาก และช่วยป้องกันไม่ให้สารอาหารและส่วนประกอบอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์แยกออกจากกัน สารเพิ่มความหนาช่วยเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวโดยไม่ทำให้คุณสมบัติอื่นๆ เปลี่ยนแปลงไป
อนุญาตให้ใช้กัมอารบิกในอาหารที่ติดฉลากออร์แกนิกในสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ยังอาจใช้ในอาหารที่มีป้ายกำกับว่าเป็นมังสวิรัติ วีแกน ฮาลาล และโคเชอร์
Aogubio จัดหาผงหมากฝรั่งอาหรับ เป็นผงสีขาวนวลถึงเหลืองอ่อน
ประโยชน์ของหมากฝรั่งอารบิก:
การศึกษาในสัตว์และมนุษย์แนะนำว่าประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับกัมอารบิกอาจรวมถึง:
- ให้แหล่งพรีไบโอติกและไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้
- ให้อาหารแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ (โปรไบโอติก) ในลำไส้
- ช่วยเพิ่มความอิ่มและอิ่ม
- ช่วยในการลดน้ำหนักและอาจป้องกันโรคอ้วน
- รักษาอาการ IBS และอาการท้องผูก
- ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
- ต่อสู้กับภาวะดื้อต่ออินซูลิน รวมถึงในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
- ลดคราบจุลินทรีย์บนเหงือกและฟัน พร้อมต่อสู้กับโรคเหงือกอักเสบ
- มีฤทธิ์ต้านสารก่อมะเร็ง ต้านการอักเสบ และต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีแทนนิน ฟลาโวนอยด์ และเรซิน
- ช่วยลดการอักเสบของผิวหนังและรอยแดง
กัมอารบิกถือว่าเป็นธรรมชาติ กินได้ และปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ การวิจัยชี้ให้เห็นว่ามันไม่เป็นพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ในปริมาณปกติ/ปานกลาง และผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนสามารถยอมรับได้ แม้ว่าหมากฝรั่งเป็นที่รู้กันว่าไม่สามารถย่อยได้ทั้งมนุษย์และสัตว์ แต่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาถือเป็นเส้นใยอาหารที่ปลอดภัยมาตั้งแต่ปี 1970
การใช้หมากฝรั่งอาราบิคไม่เพียงช่วยให้ขนมอบของคุณ เช่น เค้กฟูขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มเส้นใยที่ละลายน้ำได้ตามธรรมชาติในสูตรอาหารอีกด้วย หมากฝรั่งอารบิกเป็นพรีไบโอติกตามธรรมชาติและเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (โพลีแซ็กคาไรด์เชิงซ้อน) ซึ่งหมายความว่ามนุษย์ไม่สามารถย่อยคาร์โบไฮเดรตได้ สิ่งนี้มีประโยชน์จริงๆ ในเรื่องสุขภาพของลำไส้ การย่อยอาหารและแม้กระทั่งสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากเส้นใยที่ละลายน้ำได้ช่วยจับกับคอเลสเตอรอล
เวลาโพสต์: May-24-2023
