Qu’est-ce que la gomme d’acacia ?
La fibre d'acacia, également connue sous le nom de gomme arabique, est une substance gommeuse séchée fabriquée à partir de la sève de l'acacia, une plante indigène de certaines régions d'Afrique et d'Asie.
Les fabricants de produits alimentaires utilisent la fibre d'acacia pour épaissir les boissons et rehausser la saveur et la texture des céréales pour petit-déjeuner. Parce qu'elle est riche en fibres solubles, la fibre d'acacia est également ajoutée aux aliments comme source de fibres alimentaires.
La fibre d’acacia est également vendue comme complément alimentaire et aurait de nombreux avantages pour la santé. Disponible sous forme de poudre, le supplément de fibres a un goût neutre et se mélange bien aux boissons, smoothies et soupes.
A quoi sert la poudre de gomme arabique ?
L'utilisation la plus courante de la poudre de gomme arabique est dans la production de boissons gazeuses ainsi que dans la cuisine et la pâtisserie, notamment pour stabiliser la texture des produits, augmenter la viscosité des liquides et aider les produits de boulangerie (tels que les gâteaux) à lever.
La gomme arabique est principalement utilisée comme émulsifiant, stabilisant ou épaississant dans les aliments et les boissons. Les émulsifiants aident à lier les molécules d’eau et d’huile, créant ainsi une solution lisse et homogène. Les stabilisants aident à donner une texture lisse au produit, à lui donner du corps et une sensation en bouche et à empêcher les nutriments et autres composants du produit de se séparer. Les épaississants permettent d'augmenter la viscosité d'un produit liquide sans altérer les autres qualités.
La gomme arabique est autorisée dans les aliments étiquetés biologiques aux États-Unis. Il peut également être utilisé dans les aliments étiquetés comme végétariens, végétaliens, halal et casher.
Aogubio fournit de la poudre de gomme arabique. C'est une poudre blanc cassé à jaune clair.
Avantages de la gomme arabique :
Des études sur les animaux et les humains suggèrent que les avantages associés à la gomme arabique peuvent inclure :
- Fournir une source de prébiotiques et de fibres solubles.
- Nourrir des bactéries saines (probiotiques) dans l’intestin.
- Aide à améliorer la plénitude et la satiété.
- Aide à la perte de poids et potentiellement à la prévention de l'obésité.
- Traiter les symptômes du SCI et la constipation.
- Aide à réguler les niveaux de cholestérol.
- Combattre la résistance à l’insuline, y compris chez les patients diabétiques de type 2.
- Réduire la plaque dentaire sur les gencives et les dents et lutter contre la gingivite.
- Ayant des effets anti-cancérigènes, anti-inflammatoires et antioxydants, grâce à ses tanins, flavonoïdes et résines.
- Aide à réduire l’inflammation et les rougeurs de la peau.
La gomme arabique est considérée comme naturelle, comestible et généralement sans danger pour la consommation humaine. Les recherches suggèrent qu'il est non toxique, surtout lorsqu'il est utilisé en quantités normales/modérées, et toléré par les personnes sensibles au gluten. Bien que la gomme soit connue pour être indigeste tant pour les humains que pour les animaux, elle est considérée comme une fibre alimentaire sûre par la Food and Drug Administration des États-Unis depuis les années 1970.
Non seulement l’utilisation de la gomme arabique aidera vos produits de boulangerie, comme les gâteaux, à lever, mais elle ajoutera également des fibres naturelles solubles aux recettes. La gomme arabique est un prébiotique naturel et une source de fibres alimentaires solubles (un polysaccharide complexe), ce qui signifie que les humains ne peuvent pas digérer ses glucides. Cela présente en fait des avantages en matière de santé intestinale, de digestion et même de santé cardiovasculaire, en raison de la manière dont les fibres solubles aident à se lier au cholestérol.
Heure de publication : 24 mai 2023
