Mikä on Acacia-kumi?
Akaasiakuitu, joka tunnetaan myös arabikumina, on kuivattu kumimainen aine, joka on valmistettu akaasiapuun mahlaa, joka on kotoperäinen kasvi tietyissä osissa Afrikkaa ja Aasiaa.
Elintarvikevalmistajat käyttävät akaasiakuitua juomien sakeuttamiseen ja aamiaismurojen makujen ja rakenteen parantamiseen. Koska akaasiakuitu on runsaasti liukoista kuitua, sitä lisätään myös ruokaan ravintokuidun lähteenä.
Akaasiakuitua myydään myös ravintolisänä, jonka sanotaan tarjoavan useita terveyshyötyjä. Jauheena saatavalla kuitulisäaineella on neutraali maku ja se sekoittuu hyvin juomien, smoothieiden ja keittojen kanssa.
Mihin arabikumijauhetta käytetään?
Yleisin arabikumijauheen käyttötarkoitus on virvoitusjuomien valmistuksessa sekä ruoanlaitossa ja leivonnassa, erityisesti tuotteiden rakenteen stabilointiin, nesteiden viskositeetin lisäämiseen ja leivonnaisten (kuten kakkujen) kohoamiseen.
Arabikumia käytetään pääasiassa emulgointiaineena, stabilointiaineena tai sakeuttajana elintarvikkeissa ja juomissa. Emulgaattorit auttavat sitomaan vesi- ja öljymolekyylejä luoden tasaisen, homogeenisen liuoksen. Stabilisaattorit auttavat antamaan tuotteelle tasaisen koostumuksen, antamaan kehon ja suutuntuman sekä estävät ravintoaineiden ja muiden tuotteen komponenttien irtoamisen. Sakeuttamisaineet auttavat lisäämään nestemäisen tuotteen viskositeettia muuttamatta muita ominaisuuksia.
Arabikumi on sallittu luomumerkillä varustetuissa elintarvikkeissa Yhdysvalloissa. Sitä voidaan käyttää myös ruoissa, jotka on merkitty kasvissyöjäksi, vegaaniksi, halaliksi ja kosheriksi.
Aogubio toimittaa arabikumijauhetta. Se on luonnonvalkoista vaaleankeltaiseen jauhetta.
Arabikumien edut:
Sekä eläimillä että ihmisillä tehdyt tutkimukset viittaavat siihen, että arabikumiin liittyviä etuja voivat olla:
- Tarjoaa prebioottien ja liukoisen kuidun lähteen.
- Terveiden bakteerien (probioottien) ruokinta suolistossa.
- Auttaa lisäämään kylläisyyttä ja kylläisyyttä.
- Auttaa painonpudotuksessa ja mahdollisesti liikalihavuuden ehkäisyssä.
- IBS-oireiden ja ummetuksen hoito.
- Auttaa säätelemään kolesterolitasoja.
- Insuliiniresistenssin torjunta, myös tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla.
- Vähentää plakkia ikenissä ja hampaissa sekä taistelee ientulehdusta vastaan.
- Tanniinien, flavonoidien ja hartsien ansiosta sillä on syöpää estäviä, anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia vaikutuksia.
- Auttaa vähentämään ihon tulehdusta ja punoitusta.
Arabikumia pidetään luonnollisena, syötävänä ja yleisesti turvallisena ihmisravinnoksi. Tutkimukset viittaavat siihen, että se on myrkytön, varsinkin kun sitä käytetään normaaleina/kohtalaisina määrinä, ja gluteeniherkät ihmiset sietävät sitä. Vaikka purukumin tiedetään olevan sekä ihmisten että eläinten sulamaton, Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto on pitänyt sitä turvallisena ravintokuiduna 1970-luvulta lähtien.
Arabikumin käyttö ei ainoastaan auta leivonnaisia, kuten kakkuja, kohoamaan, vaan se lisää myös luonnollisia liukoisia kuituja resepteihin. Arabikumi on luonnollinen prebiootti ja liukoisen ravintokuidun lähde (monimutkainen polysakkaridi), mikä tarkoittaa, että ihmiset eivät pysty sulattamaan sen hiilihydraatteja. Tällä on itse asiassa etuja suoliston terveydelle, ruoansulatukselle ja jopa sydän- ja verisuoniterveydelle, koska liukoinen kuitu auttaa sitoutumaan kolesteroliin.
Postitusaika: 24.5.2023
