Kẹo cao su keo là gì?
Sợi keo, còn được gọi là gum arabic, là một chất keo khô được làm từ nhựa cây keo, một loại cây bản địa ở một số vùng của Châu Phi và Châu Á.
Các nhà sản xuất thực phẩm sử dụng chất xơ keo để làm đặc đồ uống, tăng hương vị và kết cấu của ngũ cốc ăn sáng. Vì giàu chất xơ hòa tan nên chất xơ keo cũng được thêm vào thực phẩm như một nguồn cung cấp chất xơ.
Chất xơ keo cũng được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung được cho là mang lại một số lợi ích cho sức khỏe. Có sẵn ở dạng bột, chất bổ sung chất xơ có hương vị trung tính và hòa quyện với đồ uống, sinh tố và súp.
Bột kẹo cao su arabic dùng để làm gì?
Công dụng phổ biến nhất của bột gum arabic là trong sản xuất nước giải khát cũng như trong nấu nướng và làm bánh, đặc biệt là để ổn định kết cấu sản phẩm, tăng độ nhớt của chất lỏng và giúp các món nướng (như bánh ngọt) nổi lên.
Gum arabic chủ yếu được sử dụng làm chất nhũ hóa, chất ổn định hoặc chất làm đặc trong thực phẩm và đồ uống. Chất nhũ hóa giúp liên kết các phân tử nước và dầu, tạo ra dung dịch mịn, đồng nhất. Chất ổn định giúp tạo ra kết cấu mịn trong sản phẩm, mang lại cảm giác cơ thể và miệng, đồng thời giúp giữ cho chất dinh dưỡng và các thành phần khác trong sản phẩm không bị tách rời. Chất làm đặc giúp tăng độ nhớt của sản phẩm lỏng mà không làm thay đổi các đặc tính khác.
Gum arabic được phép sử dụng trong thực phẩm được dán nhãn hữu cơ ở Hoa Kỳ. Nó cũng có thể được sử dụng trong các thực phẩm được dán nhãn là chay, thuần chay, halal và kosher.
Aogubio cung cấp bột kẹo cao su Ả Rập. Nó có dạng bột màu trắng nhạt đến vàng nhạt.
Lợi ích của kẹo cao su Ả Rập:
Các nghiên cứu trên cả động vật và con người cho thấy những lợi ích liên quan đến kẹo cao su arabic có thể bao gồm:
- Cung cấp nguồn prebiotic và chất xơ hòa tan.
- Nuôi dưỡng vi khuẩn khỏe mạnh (men vi sinh) trong ruột.
- Giúp tăng cường cảm giác no và no.
- Giúp giảm cân và có khả năng ngăn ngừa béo phì.
- Điều trị các triệu chứng IBS và táo bón.
- Giúp điều chỉnh mức cholesterol.
- Chống lại tình trạng kháng insulin, kể cả ở bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.
- Giảm mảng bám trên nướu và răng, đồng thời chống viêm nướu.
- Có tác dụng chống ung thư, chống viêm và chống oxy hóa nhờ vào tannin, flavonoid và nhựa.
- Giúp giảm viêm da và mẩn đỏ.
Gum arabic được coi là tự nhiên, ăn được và nói chung là an toàn cho con người. Nghiên cứu cho thấy rằng nó không độc hại, đặc biệt khi sử dụng với lượng bình thường/vừa phải và được dung nạp bởi những người nhạy cảm với gluten. Mặc dù kẹo cao su được biết là khó tiêu đối với cả người và động vật, nhưng nó đã được Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ coi là chất xơ an toàn từ những năm 1970.
Việc sử dụng kẹo cao su arabic không chỉ giúp các món nướng của bạn nổi lên, chẳng hạn như bánh ngọt mà còn bổ sung chất xơ hòa tan tự nhiên vào các công thức nấu ăn. Gum arabic là một prebiotic tự nhiên và là nguồn chất xơ hòa tan (một loại polysacarit phức tạp), có nghĩa là con người không thể tiêu hóa được carbohydrate của nó. Điều này thực sự có lợi cho sức khỏe đường ruột, tiêu hóa và thậm chí cả sức khỏe tim mạch do chất xơ hòa tan giúp liên kết với cholesterol.
Thời gian đăng: 24-05-2023
