Mis on akaatsiakumm?
Akaatsiakiud, tuntud ka kui kummiaraabik, on kuivatatud kummitaoline aine, mis on valmistatud akaatsiapuu mahlast, mis on teatud Aafrika ja Aasia piirkondades levinud taim.
Toidutootjad kasutavad akaatsiakiudu jookide paksendamiseks ning hommikusöögihelveste maitse ja tekstuuri parandamiseks. Kuna see on rikas lahustuvate kiudainete poolest, lisatakse akaatsia kiudaineid ka toidule kiudainete allikana.
Akaatsia kiudaineid müüakse ka toidulisandina, mis väidetavalt pakub mitmeid tervisega seotud eeliseid. Pulbri kujul saadaval olev kiudainelisand on neutraalse maitsega ning seguneb hästi jookide, smuutide ja suppidega.
Milleks kasutatakse kummiaraabiku pulbrit?
Kõige sagedamini kasutatakse kummiaraabiku pulbrit karastusjookide valmistamisel ning toiduvalmistamisel ja küpsetamisel, eelkõige toodete tekstuuri stabiliseerimiseks, vedelike viskoossuse tõstmiseks ja küpsetiste (nt koogid) kerkimiseks.
Kummiaraabikut kasutatakse peamiselt emulgaatorina, stabilisaatorina või paksendajana toiduainetes ja jookides. Emulgaatorid aitavad siduda vee- ja õlimolekule, luues ühtlase homogeense lahuse. Stabilisaatorid aitavad anda tootele sileda tekstuuri, annavad kehale ja suus tunde ning aitavad hoida toitaineid ja muid toote komponente eraldumast. Paksendajad aitavad suurendada vedela toote viskoossust ilma muid omadusi muutmata.
Kummiaraabik on Ameerika Ühendriikides orgaanilise märgistusega toiduainetes lubatud. Seda võib kasutada ka taimetoitlasteks, veganteks, halal- ja koššeriteks märgitud toitudes.
Aogubio tarnib araabiakummipulbrit. See on valkjas kuni helekollane pulber.
Kummiaraabia eelised:
Loomade ja inimestega tehtud uuringud näitavad, et kummiaraabikuga seotud eelised võivad hõlmata järgmist:
- Prebiootikumide ja lahustuvate kiudainete allika pakkumine.
- Tervislike bakterite (probiootikumide) toitmine soolestikus.
- Aitab suurendada täiskõhutunnet ja küllastumist.
- Aitab kaalust alla võtta ja potentsiaalselt ennetada rasvumist.
- IBS-i sümptomite ja kõhukinnisuse ravi.
- Aitab reguleerida kolesterooli taset.
- Võitlus insuliiniresistentsusega, sealhulgas II tüüpi diabeediga patsientidel.
- Hambakatu vähendamine igemetel ja hammastel ning võitlus igemepõletikuga.
- Tänu tanniinidele, flavonoididele ja vaikudele on kantserogeenne, põletikuvastane ja antioksüdantne toime.
- Aitab vähendada naha põletikku ja punetust.
Kummiaraabikut peetakse looduslikuks, söödavaks ja üldiselt inimtoiduks ohutuks. Uuringud näitavad, et see on mittetoksiline, eriti kui seda kasutatakse normaalsetes/mõõdukates kogustes, ja seda taluvad inimesed, kes on gluteeni suhtes tundlikud. Kuigi on teada, et kummi on seedimatu nii inimestele kui ka loomadele, on Ameerika Ühendriikide Toidu- ja Ravimiamet pidanud seda alates 1970. aastatest ohutuks kiudaineks.
Kummaraabiku kasutamine mitte ainult ei aita teie küpsetistel, näiteks kookidel, kerkida, vaid lisab retseptidele ka looduslikke lahustuvaid kiudaineid. Kummiaraabik on looduslik prebiootikum ja lahustuvate kiudainete (komplekspolüsahhariid) allikas, mis tähendab, et inimene ei suuda selle süsivesikuid seedida. Sellel on soolestiku tervisele, seedimisele ja isegi südame-veresoonkonna tervisele kasu, kuna lahustuv kiudaine aitab seonduda kolesterooliga.
Postitusaeg: 24. mai-2023
