Zer da akazia goma?
Akazia zuntza, goma arabiarra izenez ere ezaguna, akazia zuhaitzaren izerditik egindako substantzia goxo lehorra da, Afrikako eta Asiako zenbait tokitan bertakoa den landarea.
Elikagaien fabrikatzaileek akazia zuntza erabiltzen dute edariak loditzeko eta gosarietako zerealen zaporea eta ehundura hobetzeko. Zuntz disolbagarrietan aberatsa denez, akazia zuntza ere gehitzen zaie elikagaiei zuntz dietetikoen iturri gisa.
Akazia zuntza osagarri dietetiko gisa ere saltzen da osasunerako onura ugari eskaintzen dituela. Hauts moduan eskuragarri, zuntz osagarriak zapore neutroa du eta ondo nahasten da edari, irabiatu eta zopekin.
Zertarako erabiltzen da oietako hautsa?
Arabiar oietako hautsaren erabilerarik ohikoena freskagarrien ekoizpenean eta sukaldaritzan eta gozogintzan da, zehazki, produktuen ehundura egonkortzeko, likidoen biskositatea areagotzeko eta gozogintzako produktuak (adibidez, pastelak) igotzen laguntzeko.
Goma arabikoa emultsionatzaile, egonkortzaile edo loditzaile gisa erabiltzen da batez ere elikagai eta edarien. Emultsionatzaileek ura eta olio molekulak lotzen laguntzen dute, soluzio leun eta homogeneo bat sortuz. Egonkortzaileek produktu baten ehundura leuna ematen laguntzen dute, gorputza eta ahoa ematen dute eta produktuaren mantenugaiak eta beste osagai batzuk bereizten laguntzen dute. Lodigarriek produktu likido baten biskositatea areagotzen laguntzen dute, beste ezaugarri batzuk aldatu gabe.
Arabiar goma onartzen da Estatu Batuetan organiko etiketatuta dauden elikagaietan. Begetarianoa, beganoa, halal eta kosher gisa etiketatutako elikagaietan ere erabil daiteke.
Aogubiok arabiar oietako hautsa hornitzen du. Hauts zuritik hori argia da.
Goma arabiera onurak:
Animaliei zein gizakiei egindako ikerketek iradokitzen dute goma arabiarrarekin lotutako onurak honako hauek izan daitezkeela:
- Prebiotikoen eta zuntz disolbagarrien iturria eskaintzea.
- Hesteetako bakterio osasuntsuak (probiotikoak) elikatzea.
- Asetasuna eta asetasuna hobetzen laguntzen du.
- Pisua galtzen laguntzea eta potentzialki obesitatea prebenitzea.
- IBS sintomak eta idorreria tratatzea.
- Kolesterol maila erregulatzen laguntzen du.
- Intsulinarekiko erresistentziari aurre egitea, 2 motako diabetesa duten pazienteetan barne.
- Hortz-plaka hortz-oietako eta hortzen murrizketa, eta gingibitisari aurre egiteaz gain.
- Efektu antikartzinogeno, antiinflamatorio eta antioxidatzaile izatea, bere taninoei, flavonoideei eta erretxinei esker.
- Larruazaleko hantura eta gorritasuna murrizten laguntzen du.
Arabiar goma naturala, jangarria eta, oro har, giza kontsumorako segurua da. Ikerketek iradokitzen dute ez dela toxikoa, batez ere kantitate normal/moderatuan erabiltzen denean, eta glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonek onartzen dutenean. Goma gizakientzat zein animalientzat digeriezina den arren, 1970eko hamarkadatik Estatu Batuetako Elikagaien eta Droga Administrazioak zuntz dietetiko segurutzat jotzen du.
Goma arabiarra erabiltzeak zure gozogintzako produktuak (adibidez, pastelak igotzen) lagunduko ditu, baina zuntz disolbagarri naturala ere gehituko die errezetei. Goma arabikoa prebiotiko naturala da eta zuntz dietetiko disolbagarriaren iturria da (polisakarido konplexua), eta horrek esan nahi du gizakiak ezin dituela bere karbohidratoak digeritu. Honek, benetan, onurak ditu hesteetako osasunari, digestioari eta baita osasun kardiobaskularrari dagokionez, zuntz disolbagarriak kolesterolari lotzen laguntzen dionagatik.
Argitalpenaren ordua: 2023-05-24
