Що таке камедь акації?
Клітковина акації, також відома як гуміарабік, — це висушена клейка речовина, виготовлена із соку дерева акації, рослини, яка поширена в деяких частинах Африки та Азії.
Виробники продуктів харчування використовують клітковину акації для згущення напоїв і покращення смаку та текстури сухих сніданків. Оскільки клітковина акації багата на розчинну клітковину, її також додають до їжі як джерело харчових волокон.
Клітковина акації також продається як дієтична добавка, яка, як кажуть, має низку переваг для здоров’я. Доступна у формі порошку, клітковина має нейтральний смак і добре поєднується з напоями, смузі та супами.
Для чого використовується порошок гуміарабік?
Найпоширенішим використанням порошку гуміарабіку є виробництво безалкогольних напоїв, кулінарія та випічка, зокрема, для стабілізації текстури продуктів, підвищення в’язкості рідин і сприяння підйому хлібобулочних виробів (наприклад, тортів).
Гуміарабік в основному використовується як емульгатор, стабілізатор або загусник у харчових продуктах і напоях. Емульгатори допомагають зв’язувати молекули води та олії, утворюючи гладкий, однорідний розчин. Стабілізатори допомагають надати продукту гладку текстуру, забезпечують відчуття тілесності та відчуття в роті, а також запобігають розшаренню поживних речовин та інших компонентів у продукті. Загусники допомагають збільшити в'язкість рідкого продукту, не змінюючи інших якостей.
У Сполучених Штатах гуміарабік дозволений до харчових продуктів, позначених як органічні. Його також можна використовувати в продуктах, позначених як вегетаріанські, веганські, халяльні та кошерні.
Aogubio поставляє порошок арабської камеді. Це білий або світло-жовтий порошок.
Переваги гуміарабіка:
Дослідження як на тваринах, так і на людях свідчать про те, що переваги гуміарабіку можуть включати:
- Джерело пребіотиків і розчинної клітковини.
- Живлення здорових бактерій (пробіотиків) у кишечнику.
- Допомагає підвищити ситість і насичення.
- Допомога у зниженні ваги та потенційна профілактика ожиріння.
- Лікування симптомів СРК і запору.
- Допомагає регулювати рівень холестерину.
- Боротьба з інсулінорезистентністю, в тому числі у хворих на діабет 2 типу.
- Зменшення зубного нальоту на яснах і зубах, а також боротьба з гінгівітом.
- Має антиканцерогенну, протизапальну та антиоксидантну дію завдяки своїм дубильним речовинам, флавоноїдам і смолам.
- Допомагає зменшити запалення та почервоніння шкіри.
Гуміарабік вважається натуральним, їстівним і загалом безпечним для споживання людиною. Дослідження показують, що він нетоксичний, особливо при вживанні в нормальних/помірних кількостях, і його сприймають люди з чутливістю до глютену. Хоча відомо, що гумка не перетравлюється як людьми, так і тваринами, Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів Сполучених Штатів з 1970-х років розглядає її як безпечну харчову клітковину.
Використання гуміарабіку не тільки допоможе вашій випічці, наприклад тістечкам, піднятися, але й додасть до рецептів натуральну розчинну клітковину. Гуміарабік є природним пребіотиком і джерелом розчинних харчових волокон (складного полісахариду), що означає, що люди не можуть засвоїти його вуглеводи. Це насправді має переваги, коли мова йде про здоров’я кишечника, травлення та навіть серцево-судинну систему завдяки тому, як розчинна клітковина допомагає зв’язуватися з холестерином.
Час публікації: 24 травня 2023 р
