БАЛДАРЫ ТУРАЛЫ
Бал жидектері Шығыс Сібірден шыққан, бұл оларды өте суыққа төзімді етеді (2-аймаққа дейін) және топырақтың алуан түріне және рН деңгейіне төзімді. Жапонияда хаскап және Ресейде жимолост (немесе көк ырғай) ретінде белгілі, бал жидектері ырғай тұқымдасының мүшесі болып табылады, бірақ олардың туыстарының инвазиялық қасиеттері жоқ. Ерте көктемде гүлдейтін бал жидектері өзінің кішкентай, ақ және сары, хош иісті гүлдеріне көптеген жергілікті тозаңдатқыштарды тартады. Жемістер маусым айының басында пісетін ұзартылған көкжидек тәрізді жидектер, көкжидек, таңқурай, маусымдық және қарақат сияқты ерекше дәмі бар. Олар жаңа піскен жеуге тамаша немесе жидектерді джемдер мен желе жасау үшін пайдалануға болады. Бал жидектерінің нәзік қабығы жегенде «ыдырайтыны» белгілі, бұл оларды йогурт, балмұздақ және смузилерге тамаша қосымша етеді. Жылдың кез келген уақытында ләззат алу үшін оларды ерекше, аузыңызда балқытатын дәм үшін мұздатып көріңіз.
Балдың дәмі қандай?
Оның қышқыл-тәтті, дәмді дәмі бал жидегін жаңа піскен немесе десертте, балмұздақ пен консервілерде жиі жеуге болатынын білдіреді, ал оның бай тартымдылығы – көкжидек, қаражидек және таңқурай арасындағы крест ретінде сипатталған дәмі бар – пісірілген тағамдарға толтыру ретінде немесе премиум сусындар мен сүт өнімдерінде қолдануға арналған.
Бал жидектері көкжидектен жақсы ма?
Бал жидектерінде біз өсіретін жидектердің құрамында фенол қышқылдары, антоцианин және антиоксиданттар бар. Олардың құрамында калий, кальций, фосфор және темірдің маңызды көздері бар. Оларда көкжидек сияқты А дәрумені екі есе және С дәрумені төрт есе көп.
ДЕНСАУЛЫҚҚА ПАЙДА
- Бал жидек қабынуды жеңе алады -
Қабыну созылмалы аурулардың негізгі себебі болып табылады және бұл жидектер созылмалы аурулардан қорғау үшін белгілі. Біріншіден, хаскап қабынуды басатын тамаша құрал ретінде әрекет ететін полифенолдарға бай. Сондай-ақ оның құрамында қабынуға қарсы қасиеттері бар және гингивит пен ревматоидты артриттің алдын алуға немесе оған қарсы күресуге көмектесетін антоцианин бар. Майоранның қабынуға қарсы қасиеттері де бар.
- Көзге арналған бал жидек –
Бұл антоцианинге бай тағам көзді сау ұстауға да көмектеседі. Антоцианиннің жақсы көру үшін пайдалы екені дәлелденген. Осылайша, бұл ретинальды капиллярлардағы қан айналымын арттыруға көмектеседі, түнде көруді жақсартады. Ол сондай-ақ макулярлы дегенерациямен күресуге көмектеседі және диабетпен ауыратын науқастарда ретинопатияның алдын алады.
- Қатерлі ісіктерді емдеуге арналған бал жидек -
ДНҚ-ның тотығу зақымдалуы күніне мыңдаған рет және дененің әрбір жасушасында болады деп айтылады. Бұл біздің қартаюымыздың бір бөлігі және рак клеткаларының дамуында маңызды рөл атқарады. Шынында да, жүргізілген зерттеу хаскапты күнделікті тұтынатындар ағзадағы бос радикалдардың құрамын 25 пайызға төмендететінін дәлелдеді.
- Жүрек-қан тамырларына пайдасы үшін бал жидек –
Антоцианинге бай бұл жеміс дәнекер тінін бұзатын ферменттерді жоя отырып, қан тамырлары қабырғаларындағы зақымдалған ақуыздарды қалпына келтіру арқылы тамырларды сау ұстауға көмектеседі. Бұл жүрек арқылы қанның сау айналымын жақсартуға көмектеседі. Осылайша, LDL тотығуы жүрек ауруы процесінде шешуші қадам болып табылады. Хаскап жидектерінің антиоксиданттары тотыққан LDL деңгейін төмендетумен тығыз байланысты. Тағы бір зерттеу негізгі тағаммен бірге 75 грамм хаскап жидектерін тұтыну LDL липопротеиндерінің тотығуын айтарлықтай төмендететінін көрсетті. Сондай-ақ құрамында қан қысымын бақылау арқылы жүрек-қантамыр жүйесіне пайдалы әсер ететін қосымша хлороген қышқылы мен фитохимиялық заттар бар.
- Балдың калориясы төмен, бірақ қоректік заттар жоғары -
Сонымен қатар, хаскаптар ең қоректік жидектердің бірі болып табылады, оның бір кесе порциясында 4 грамм талшық, 24% С дәрумені, 25% марганец және 36% К дәрумені бар. Сондай-ақ, оның құрамында шамамен 84% су және тұтас бір тағам бар. кеседе 15 грамм көмірсу бар 85 калория бар, бұл оны бірнеше маңызды қоректік заттардың тамаша көзі етеді.
- Бал жидек антиоксиданттарға бай –
Сондай-ақ, антиоксиданттар біздің денемізді бос радикалдар мен тұрақсыз молекулалардың зақымдануынан қорғайды, олар жасушалық зақым, тез қартаю және қатерлі ісік сияқты өмірге қауіп төндіретін ауруларды тудыруы мүмкін. Олар антиоксиданттардың ең жоғары тасымалдаушыларының бірі болып саналады. Олар біздің денеміздегі антиоксиданттардың тікелей көбеюіне жауапты.
- Қан қысымын төмендететін бал жидек –
Қан қысымының жоғарылауы көптеген аурулардың негізгі себептерінің бірі болып табылады. Шамасы, хаскап жидектерінің қан қысымы жоғары адамдар үшін айтарлықтай пайдасы бар көрінеді. Семіз адамдармен жүргізілген бір зерттеу сегіз апта бойы 50 грамм хаскап жидектерін тұтынғаннан кейін қан қысымының 6-7 пайызға төмендегенін атап өтті.
- Бал жидек ми қызметін жақсартуға көмектеседі –
Тотығу стрессі мидың қартаю процесіне әкеледі және мидың жұмысына теріс әсер етуі мүмкін. Хаскап жидектерінің құрамындағы антиоксиданттар мидың интеллект үшін маңызды аймақтарын ынталандырады. Демек, бұл антиоксиданттар қартаю нейрондарымен тікелей әрекеттеседі, бұл жасуша жұмысының жақсаруына әкеледі.
- Бал жидек қант диабетіне қарсы әсерге ие -
Бірнеше зерттеулер бал жидектерінің қант диабетіне қарсы әсері бар екенін көрсетті. Бал жидекіндегі биоактивті қосылыстар қандағы қант деңгейін ұстап тұруға әкелетін қантқа кез келген теріс әсерді жояды. Бал жидектерінің құрамындағы антоцианиндер инсулинге және глюкозаға сезімталдыққа пайдалы әсер етеді. Бал жидек смузиін тұтыну инсулинге сезімталдықты айтарлықтай жақсартады және қандағы қант деңгейін төмендетеді.
- Зәр шығару жолдарының инфекцияларына арналған бал жемісі –
Көкжидек сияқты, бал жидектер де бактериялардың несепағар қабырғасына жабысуын болдырмайтын заттардан тұрады. Бұл инфекциялар әйелдерде өте кең таралған мәселе және бал жидектері инфекциялардың мұндай түрлерінің алдын алуда пайдалы болуы мүмкін.
Қолдану
Бал жидектерін джемдер, шырындар, сироптар және шарап үшін пайдалануға болады. Олар сондай-ақ керемет балмұздақ пен смузи жасайды. Жемістерде антиоксиданттар көп (көк жидектен жоғары немесе жоғары).
Егер сізді қызықтырса, XI'AN AOGU BIOTECH компаниясына хабарласыңыз!
Хабарлама уақыты: 19 маусым-2023 ж
