Жібек құрты хризалисі амин қышқылдары
Өнімдер сипаттамасы
Шикізат ретінде майсыздандырылған жібек құртының хризалисін алып, гидролиздену арқылы суда ерігіш қосылыс аминқышқылдарын алуға болады. Оның түсі әлсіз сары, нингидрин реакциясы оң.
Негізгі көрсеткіштер
| Элементтер | Көрсеткіштер |
| Кейіпкерлер | Ашық сарыдан сазға дейін түсі бар қуат; аминқышқылдарының ерекше иісі; жеңіл деликестенция |
| Жалпы азот (г/100г) | ≥12,8 |
| Амин қышқылының мөлшері (г/100г) | ≥60 |
| Кептіру кезінде салмақ жоғалту (%) | 6.0 |
| Тұтану кезіндегі қалдық (%) | 5.0 |
| PH мәні | 5,0-7,0 |
| Жалпы мышьяк (As бойынша санау) (мг/кг) | ≤0,5 |
| Plumbum (Pb)/мг/кг) | ≤1,0 |
| Жалпы бактериялар саны (CFU/g) | ≤3000 |
|
| ≤90 |
| Патогендік бактериялар (сальмонелла, шигелла, алтын стафилококк) | Анықталмайды |
Қолданбалар
- Бос L-типті амин қышқылының мөлшері жоғары, ол жалпы мөлшердің 70%-дан астамын құрайды. Бос маңызды амин қышқылының жалпы мөлшері 35% құрайды.
- Жібек құртының хризалисі ақуызы толық ақуыз болып табылады, сондықтан оның пропорциялары сәйкес және Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы мен Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ФАО) үлгісіне сәйкес келетін теңдестірілген сегіз түрлі алмастырылмайтын аминқышқылдары бар аминқышқылдарының кең спектрі бар. /ДДСҰ). Жібек құртының хризалисі ақуызының құрамында негізгі және қосымша элементтер бар, олардың ішінде мырыш мөлшері 19,025 мг/100 г дейін жетеді.
- Оның суда жақсы ерігіштігі және оның сулы ерітіндісінің мөлдірлігі жақсы; Бұл өнім қоректік және денсаулықты сақтау тағамдарында кеңінен қолданылады (амин қышқылды ішуге арналған сұйықтық, аминқышқылды буферлер, аминқышқылды капсулалар, жемісті аминқышқылды сусындар және концентратталған сусындар, арнайы жұмыс түрлеріне арналған қуаттандырылған сусындар, нәрлендіретін шарап, қарт адамдарға және балалар және т.б.); кәмпиттерде, торттарда, нығайтқыш тағамдарда, әртүрлі кептірілген соусты кеспелерде және дәмдеуіштерде (тұздықтар, соя соусы, сірке суы және әртүрлі сорпалар) қолданылады; Ол сондай-ақ медициналық аминқышқылдарының негізгі шикізаты ретінде және әртүрлі бір аминқышқылдарды бөлу және тазарту үшін пайдаланылуы мүмкін.
Хабарламаңызды осы жерге жазып, бізге жіберіңіз
