الأرز الأسود هو أرز حبوب كاملة ذو لون أرجواني غامق يحدده المستوى العالي من مضادات الأكسدة.
وهو جزء من النوع المعروف باسم "أوريزا ساتيفا" ويعتقد أنه نشأ في اليابان قبل أن ينتشر إلى الصين القديمة ويصبح "الأرز المحرم"، وهو متاح فقط لأولئك في البلاط الإمبراطوري الصيني.
نظرًا لأن الأرز الأسود لا يتم تكريره في طريقه إليك، فإنه يحتفظ بمعادنه وفيتاميناته الطبيعية، بما في ذلك فيتامين E، ومستويات عالية من الألياف، و9.9 جرام من البروتين لكل 100 جرام، وهو أعلى من العديد من الأرز والحبوب الأخرى.
في إيطاليا والصين، تم تقدير الأرز الأسود تاريخيًا لارتباطه بالصحة والحيوية.
ينجذب عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم بشكل متزايد إلى هذه الحبوب الجديدة، التي تكتسب لونها الأسود العميق من وفرة مضادات الأكسدة.
هل تعلم أن مضادات الأكسدة نفسها هي التي تجعل الباذنجان أرجوانيًا والتوت الأزرق أيضًا؟
إذا كنت ترى الأرز الأسود في جميع الوصفات العصرية مؤخرًا وتتساءل عما إذا كان يفوتك ذلك، فلا تقلق... إليك كل ما تحتاج إلى معرفته حول سبب استحقاق الأرز الأسود لمكانة رئيسية في وصفاتك ويومك- النظام الغذائي اليوم.
وفي هذا المقال سنشرح ما هو الأرز الأسود، والفوائد الصحية المرتبطة به. سنقوم بتفصيل العناصر الغذائية للوعاء، وتقديم المشورة بشأن الأشخاص الذين يجب عليهم تجنبه، وحتى كيفية طهي الأرز الأسود.
ما هو الأرز الأسود؟
الأرز الأسود هو نوع من الأرز البري ذو اللون الأرجواني الداكن، أو الأسود تقريبًا، بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة.
غالبًا ما تُصنع الحلويات من الأرز الأسود في جنوب شرق آسيا، لأنه نشوي وأكثر لزوجة وله نكهة جوزية أكثر من معظم أصناف الأرز.
11 فائدة للأرز الأسود
يرتبط الأرز الأسود بمجموعة كاملة من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- خصائص مضادة للأكسدة
يحتوي الأرز الأسود على مضادات أكسدة أكثر من أي أرز آخر.
تحمي مضادات الأكسدة جسمك من العواقب السلبية للشيخوخة، مثل الأمراض المرتبطة بالعمر، عن طريق تقليل الإجهاد التأكسدي.
يمكن العثور على مضادات الأكسدة في مجموعة واسعة من المكسرات والفواكه والخضروات - في الواقع، إليك ستة أطعمة أخرى غنية بمضادات الأكسدة قد ترغب في إحضارها إلى مطبخك.
على استعداد للعلم وراء ذلك؟ حسنًا، الطبقة الخارجية من الأرز، المعروفة بالنخالة والقشر، مليئة بمضاد للأكسدة يسمى "الأنثوسيانين"، وهو مضاد للأكسدة - كما سترون - يساعد في الحفاظ على صحتك بعدة طرق
- صحة القلب أفضل
ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأنثوسيانين، مثل الأرز الأسود، بعدد أقل من حالات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية لأنها تساعد على تقليل نسبة الكوليسترول.
- يعزز وظيفة الدماغ الصحية
يُعتقد أيضًا أن المستويات العالية من الأنثوسيانين المضاد للأكسدة تدعم وظائف المخ الصحية وتقلل الالتهاب، المرتبط بقدرة الأنثوسيانين على قمع إشارات الالتهاب في المناطق التي قد يحدث فيها.
- يدعم في فقدان الوزن
بما أن الأرز الأسود عبارة عن حبة كاملة، فإنه يوفر مستويات عالية من الألياف في نخالته (الطبقة الخارجية).
وهذا يعني أن الجلوكوز الموجود داخل كل حبة يستغرق وقتًا أطول حتى يمتصه الجسم، مما يساعدك على التحكم في مستويات السكر لديك وتقليل الجوع.
نظرًا لأن المستويات العالية من الألياف تبقيك تشعر بالشبع والنشاط لفترة أطول، فسوف تكون أقل إغراءً لتناول الوجبات الخفيفة طوال اليوم، وبالتالي تدعمك في تناول الطعام الصحي وفقدان الوزن.
- صحة أفضل للعين
يحتوي الأرز الأسود على الكاروتينات القوية التي تحافظ على صحة العين عن طريق الحماية من الضوء الأزرق الضار وتساعد على تقليل خطر الإصابة بالعمى المرتبط بالعمر.
- مليئة بالألياف
يحتوي الأرز الأسود على مستوى عالٍ من الألياف، مع حوالي 3.7 جرام من الألياف لكل 100 جرام من الأرز الأسود، مما يمنحك طريقة سهلة لتناول 7.4% من استهلاكك اليومي من الألياف في وجبة واحدة.
هناك أدلة قوية على أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على مستويات عالية من الألياف يمكن أن تساعد على الهضم، وتمنع الإمساك، وترتبط بالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- مستويات عالية من البروتين
عندما تتطلع إلى بناء العضلات أو إنقاص الوزن، فإن أول شيء يُطلب منك غالبًا تقليله هو تناول الكربوهيدرات.
وذلك لأن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات يُعتقد غالبًا أنها منخفضة البروتين، على الرغم من أن كلاهما لهما نفس القدر من الأهمية في الحفاظ على نظام غذائي صحي.
هذا ليس هو الحال هنا. يحتوي الأرز الأسود بشكل طبيعي على واحد من أعلى مستويات البروتينات بين جميع الحبوب، مع 9.9 جرام من البروتين في 100 جرام من الأرز الأسود، مقارنة بـ 3.5 جرام من البروتين في متوسط الأرز طويل الحبة الذي يحمل العلامة التجارية الخاصة بالسوبر ماركت.
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين E بشكل طبيعي
في حين أن الأرز المكرر يفقد العديد من العناصر الغذائية عندما يفقد طبقته الخارجية في طريقه إلى رفوف السوبر ماركت، فإن الحبوب الكاملة مثل الأرز الأسود تحتفظ بمعادنها الطبيعية والألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات.
أحد هذه الفيتامينات هو فيتامين E، الذي يدعم صحة عينيك وبشرتك وجهازك المناعي.
كيفية استخدام الأرز الأسود؟
يمكنك استخدام الأرز الأسود كبديل للأرز الأبيض التقليدي.
يجب استشارة الطبيب المؤهل قبل تناول الأرز الأسود بكميات كبيرة أو أي مكملات عشبية أخرى. لا تتوقف أو تستبدل العلاج المستمر للطب الحديث بمستحضر أيورفيدا/عشبي دون استشارة طبيب مؤهل.
وقت النشر: 26 سبتمبر 2023
