Beras hitam merupakan beras gandum utuh dengan warna ungu tua yang ditentukan oleh tingginya tingkat antioksidan.
Ini adalah bagian dari spesies yang dikenal sebagai “Oryza sativa” dan diyakini berasal dari Jepang sebelum menyebar ke Tiongkok kuno dan menjadi “Beras Terlarang,” yang hanya tersedia bagi mereka yang berada di Istana Kekaisaran Tiongkok.
Karena beras hitam tidak diolah untuk Anda, ia mempertahankan mineral dan vitamin alaminya, termasuk Vitamin E, serat tingkat tinggi, dan 9,9g protein per 100g porsi, lebih tinggi daripada banyak beras dan biji-bijian lainnya.
Di Italia dan Tiongkok, beras hitam secara historis dihargai karena hubungannya dengan kesehatan dan vitalitas.
Para pecinta kuliner di seluruh dunia semakin tertarik dengan biji-bijian baru ini, yang warnanya hitam pekat karena banyaknya antioksidan.
Tahukah Anda bahwa antioksidan inilah yang juga membuat terong berwarna ungu dan blueberry menjadi biru?
Jika Anda telah melihat nasi hitam di semua resep paling trendi akhir-akhir ini dan bertanya-tanya apakah Anda melewatkannya, jangan khawatir… Inilah semua yang perlu Anda ketahui tentang mengapa nasi hitam layak mendapat tempat utama dalam resep dan hari-hari Anda. pola makan hari ini.
Pada artikel ini, kami akan menjelaskan apa itu beras hitam dan manfaat kesehatan yang terkait dengannya. Kami akan menguraikan profil nutrisi dalam mangkuk, memberi saran siapa yang harus menghindarinya, dan bahkan cara memasak nasi hitam.
Apa itu nasi hitam?
Beras hitam adalah salah satu spesies beras liar dengan warna ungu tua, hampir hitam, karena kandungan antioksidannya yang tinggi.
Makanan penutup sering kali dibuat dari beras hitam di Asia Tenggara, karena mengandung tepung, lebih lengket, dan memiliki rasa yang lebih pedas dibandingkan kebanyakan jenis nasi.
11 manfaat beras hitam
Beras hitam dikaitkan dengan berbagai manfaat kesehatan, termasuk:
- Sifat antioksidan
Beras hitam mengandung lebih banyak antioksidan dibandingkan beras lainnya.
Antioksidan melindungi tubuh Anda dari dampak negatif penuaan, seperti penyakit terkait usia, dengan mengurangi stres oksidatif.
Antioksidan dapat ditemukan dalam berbagai macam kacang-kacangan, buah-buahan, dan sayuran – berikut enam makanan lain yang kaya akan antioksidan yang mungkin ingin Anda bawa ke dapur Anda.
Siap untuk ilmu di baliknya? Nah, lapisan luar beras, yang dikenal sebagai dedak dan sekam, mengandung antioksidan yang disebut “antosianin”, antioksidan yang – seperti yang akan Anda lihat – membantu menjaga Anda tetap sehat dalam beberapa cara.
- Kesehatan jantung yang lebih baik
Pola makan yang kaya akan makanan dengan kandungan antosianin tinggi, seperti nasi hitam, dikaitkan dengan lebih sedikit kejadian penyakit kardiovaskular karena membantu mengurangi kolesterol.
- Meningkatkan fungsi otak yang sehat
Tingkat antioksidan-antosianin yang tinggi juga diyakini mendukung fungsi otak yang sehat dan mengurangi peradangan, terkait dengan kemampuan antosianin untuk menekan sinyal peradangan di area yang mungkin terjadi.14
- Mendukung penurunan berat badan
Karena beras hitam adalah biji-bijian utuh, ia menawarkan serat tingkat tinggi pada dedaknya (lapisan luar).
Artinya glukosa di dalam setiap butir membutuhkan waktu lebih lama untuk diserap oleh tubuh, sehingga membantu Anda mengontrol kadar gula dan mengurangi rasa lapar.
Karena tingginya kadar serat membuat Anda merasa kenyang dan berenergi lebih lama, Anda tidak akan tergoda untuk ngemil sepanjang hari, sehingga mendukung Anda dalam pola makan sehat dan penurunan berat badan.
- Kesehatan mata yang lebih baik
Beras hitam mengandung karotenoid kuat yang menjaga kesehatan mata dengan melindungi dari cahaya biru yang berbahaya dan membantu mengurangi risiko kebutaan terkait usia.
- Penuh serat
Beras hitam memiliki tingkat serat yang tinggi, dengan sekitar 3,7g serat per 100g beras hitam, memberi Anda cara mudah untuk mengonsumsi 7,4% dari asupan serat harian Anda dalam satu kali makan.
Terdapat bukti kuat bahwa pola makan dengan kadar serat tinggi dapat melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan dikaitkan dengan pencegahan penyakit kardiovaskular.
- Tingkat protein yang tinggi
Saat Anda ingin membentuk otot atau menurunkan berat badan, hal pertama yang sering diminta untuk Anda kurangi adalah asupan karbohidrat.
Itu karena makanan tinggi karbohidrat seringkali diyakini rendah protein, padahal keduanya sama-sama penting dalam menjaga pola makan sehat.
Hal ini tidak berlaku di sini. Beras hitam secara alami mengandung salah satu tingkat protein tertinggi di antara semua biji-bijian, dengan 9,9g protein dalam 100g beras hitam, dibandingkan dengan 3,5g protein pada rata-rata beras berbiji panjang merek milik supermarket.
- Secara alami tinggi Vitamin E
Meskipun beras olahan kehilangan banyak nutrisinya saat kehilangan lapisan luarnya saat dibawa ke rak supermarket, biji-bijian seperti beras hitam tetap mempertahankan mineral alami, serat, antioksidan, dan vitaminnya.
Salah satu vitamin tersebut adalah Vitamin E, yang mendukung kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh Anda.
Bagaimana Cara Menggunakan Beras Hitam?
Anda bisa menggunakan nasi hitam sebagai alternatif nasi putih tradisional.
Anda harus berkonsultasi dengan dokter yang berkualifikasi sebelum mengonsumsi beras hitam dalam jumlah banyak atau suplemen herbal lainnya. Jangan menghentikan atau mengganti pengobatan modern yang sedang berlangsung dengan persiapan ayurveda/herbal tanpa berkonsultasi dengan dokter yang berkualifikasi.
Waktu posting: 26 Sep-2023
