Zwarte rijst is een volkoren rijst met een donkerpaarse kleur, bepaald door het hoge gehalte aan antioxidanten.
Het maakt deel uit van de soort die bekend staat als “Oryza sativa” en wordt verondersteld zijn oorsprong te hebben in Japan voordat hij zich naar het oude China verspreidde en de “Verboden Rijst” werd, die alleen beschikbaar was voor degenen aan het Chinese keizerlijke hof.
Omdat zwarte rijst op weg naar jou niet wordt geraffineerd, behoudt hij zijn natuurlijke mineralen en vitamines, waaronder vitamine E, een hoog vezelgehalte en 9,9 g eiwit per portie van 100 g, meer dan veel andere rijst en granen.
In Italië en China wordt zwarte rijst van oudsher gewaardeerd vanwege de associatie met gezondheid en vitaliteit.
Foodies over de hele wereld voelen zich steeds meer aangetrokken tot dit nieuwe graan, dat zijn diepzwarte kleur dankt aan een overvloed aan antioxidanten.
Wist je dat het dezelfde antioxidanten zijn die aubergines ook paars en bosbessen blauw maken?
Als je de laatste tijd zwarte rijst in de meest trendy recepten hebt gezien en je je afvraagt of je iets gemist hebt, maak je dan geen zorgen... Hier is alles wat je moet weten over waarom zwarte rijst een topplek verdient in je recepten en dag- dieet van vandaag.
In dit artikel leggen we uit wat zwarte rijst is en welke gezondheidsvoordelen ermee gepaard gaan. We zullen het voedingsprofiel van een kom uiteenzetten, advies geven over wie het moet vermijden en zelfs hoe je zwarte rijst kunt koken.
Wat is zwarte rijst?
Zwarte rijst is een wilde rijstsoort met een dieppaarse, bijna zwarte kleur vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten.
Desserts worden in Zuidoost-Azië vaak gemaakt van zwarte rijst, omdat deze zetmeelrijk, plakkeriger en nootachtiger van smaak is dan de meeste rijstsoorten.
11 voordelen van zwarte rijst
Zwarte rijst wordt geassocieerd met een hele reeks gezondheidsvoordelen, waaronder:
- Antioxiderende eigenschappen
Zwarte rijst bevat meer antioxidanten dan welke andere rijst dan ook.
Antioxidanten beschermen uw lichaam tegen de negatieve gevolgen van veroudering, zoals ouderdomsziekten, door oxidatieve stress te verminderen.
Antioxidanten zijn te vinden in een grote verscheidenheid aan noten, fruit en groenten. Hier zijn zelfs zes andere voedingsmiddelen met veel antioxidanten die je misschien in je keuken zou willen brengen.
Klaar voor de wetenschap erachter? Welnu, de buitenste laag van de rijst, bekend als de zemelen en de schil, is gevuld met een antioxidant genaamd “anthocyanine”, een antioxidant die – zoals je zult zien – je op een aantal manieren gezond houdt.
- Betere hartgezondheid
Diëten die rijk zijn aan voedsel met een hoog anthocyaninegehalte, zoals zwarte rijst, houden verband met minder gevallen van hart- en vaatziekten, omdat ze helpen het cholesterol te verlagen.
- Bevordert een gezonde hersenfunctie
Er wordt ook aangenomen dat hoge niveaus van antioxidant-anthocyanine bijdragen aan een gezonde hersenfunctie en verminderde ontstekingen, geassocieerd met het vermogen van anthocyanine om de signalen van ontstekingen te onderdrukken in gebieden waar deze kunnen voorkomen.14
- Ondersteunt bij gewichtsverlies
Omdat zwarte rijst volkoren is, bevat het een hoog vezelgehalte in de zemelen (buitenste laag).
Dit betekent dat het langer duurt voordat de glucose in elke korrel door het lichaam wordt opgenomen, waardoor u uw suikerniveaus onder controle kunt houden en de honger kunt verminderen.
Omdat het hoge vezelgehalte ervoor zorgt dat u zich langer vol en energiek voelt, zult u minder in de verleiding komen om de hele dag door tussendoortjes te eten, waardoor u wordt ondersteund bij gezond eten en afvallen.
- Betere ooggezondheid
Zwarte rijst bevat krachtige carotenoïden die de gezondheid van de ogen beschermen door te beschermen tegen schadelijk blauw licht en het risico op leeftijdsgebonden blindheid helpen verminderen.
- Vol vezels
Zwarte rijst heeft een hoog vezelgehalte, met ongeveer 3,7 g vezels per 100 g zwarte rijst, waardoor u op een gemakkelijke manier 7,4% van uw dagelijkse vezelinname in één maaltijd kunt binnenkrijgen.
Er zijn sterke aanwijzingen dat diëten met een hoog vezelgehalte de spijsvertering kunnen bevorderen, constipatie kunnen voorkomen en in verband kunnen worden gebracht met de preventie van hart- en vaatziekten.
- Hoge niveaus van eiwitten
Als u spieren wilt opbouwen of wilt afvallen, wordt u vaak gevraagd om uw koolhydraatinname te verminderen.
Dat komt omdat vaak wordt aangenomen dat voedingsmiddelen met veel koolhydraten weinig eiwitten bevatten, hoewel beide even belangrijk zijn voor het handhaven van een gezond voedingspatroon.
Dat is hier niet het geval. Zwarte rijst bevat van nature een van de hoogste eiwitniveaus van alle granen, met 9,9 g eiwit in 100 g zwarte rijst, vergeleken met 3,5 g eiwit in de gemiddelde langkorrelige rijst van het eigen merk in de supermarkt.
- Van nature rijk aan vitamine E
Terwijl geraffineerde rijst veel van zijn voedingsstoffen verliest als ze hun buitenste laag verliezen op weg naar de schappen van de supermarkt, behouden volle granen zoals zwarte rijst hun natuurlijke mineralen, vezels, antioxidanten en vitamines.
Eén zo'n vitamine is vitamine E, die de gezondheid van uw ogen, huid en immuunsysteem ondersteunt.
Hoe gebruik je zwarte rijst?
U kunt zwarte rijst gebruiken als alternatief voor traditionele witte rijst.
U moet een gekwalificeerde arts raadplegen voordat u grote hoeveelheden zwarte rijst of andere kruidensupplementen inneemt. Onderbreek of vervang een lopende behandeling uit de moderne geneeskunde niet door een ayurvedisch/kruidenpreparaat zonder een gekwalificeerde arts te raadplegen.
Posttijd: 26 september 2023
