سیاہ چاول ایک مکمل اناج کا چاول ہے جس کا گہرا جامنی رنگ اس کے اعلیٰ سطح کے اینٹی آکسیڈنٹس سے طے ہوتا ہے۔
یہ "Oryza sativa" کے نام سے جانی جانے والی پرجاتیوں کا حصہ ہے اور خیال کیا جاتا ہے کہ اس کی ابتدا جاپان میں قدیم چین میں پھیلنے اور "حرام شدہ چاول" بننے سے پہلے ہوئی تھی، جو صرف چینی امپیریل کورٹ میں دستیاب ہیں۔
چونکہ کالے چاول آپ کے راستے میں بہتر نہیں ہوتے ہیں، اس لیے یہ اپنے قدرتی معدنیات اور وٹامنز کو برقرار رکھتا ہے، بشمول وٹامن ای، فائبر کی اعلیٰ سطح، اور 9.9 گرام پروٹین فی 100 گرام سرونگ، بہت سے دوسرے چاولوں اور اناج سے زیادہ۔
اٹلی اور چین میں، سیاہ چاول کو تاریخی طور پر صحت اور جیورنبل کے ساتھ اس کی وابستگی کی وجہ سے انعام دیا گیا ہے۔
دنیا بھر میں کھانے کے شوقین اس نئے اناج کی طرف تیزی سے راغب ہو رہے ہیں، جو اینٹی آکسیڈینٹس کی کثرت سے اس کا گہرا سیاہ رنگ حاصل کرتا ہے۔
کیا آپ جانتے ہیں کہ یہ وہی اینٹی آکسیڈنٹس ہیں جو اوبرجین کو جامنی اور بلیو بیری کو بھی نیلا بناتے ہیں؟
اگر آپ حال ہی میں تمام جدید ترین ترکیبوں میں کالے چاول دیکھ رہے ہیں اور سوچ رہے ہیں کہ کیا آپ اس سے محروم ہو رہے ہیں، تو پریشان نہ ہوں… یہاں وہ سب کچھ ہے جس کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے کہ کالے چاول آپ کی ترکیبوں اور دن میں اہم مقام کے مستحق کیوں ہیں۔ آج کی خوراک.
اس آرٹیکل میں، ہم یہ بتائیں گے کہ کالا چاول کیا ہے، اور اس سے منسلک صحت کے فوائد۔ ہم ایک پیالے کے غذائیت کی پروفائل کو توڑ دیں گے، مشورہ دیں گے کہ کس کو اس سے بچنا چاہیے، اور یہاں تک کہ کالے چاول کو کیسے پکانا ہے۔
کالا چاول کیا ہے؟
بلیک رائس جنگلی چاولوں کی ایک قسم ہے جس کا رنگ گہرا جامنی، تقریباً سیاہ، زیادہ اینٹی آکسیڈینٹ مواد کی وجہ سے ہوتا ہے۔
میٹھے اکثر جنوب مشرقی ایشیا میں کالے چاول سے بنائے جاتے ہیں، کیونکہ یہ نشاستہ دار، چپکنے والا اور چاول کی زیادہ تر اقسام سے زیادہ ذائقہ دار ہوتا ہے۔
کالے چاول کے 11 فائدے
کالے چاول کا تعلق صحت کے بہت سے فوائد سے ہے، بشمول:
- اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات
کالے چاول میں کسی بھی دوسرے چاول سے زیادہ اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔
اینٹی آکسیڈنٹس آپ کے جسم کو بڑھاپے کے منفی نتائج سے بچاتے ہیں، جیسے عمر سے متعلق بیماریوں، آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرکے۔
اینٹی آکسیڈنٹس گری دار میوے، پھلوں اور سبزیوں کی وسیع اقسام میں پائے جا سکتے ہیں - درحقیقت، یہاں چھ دیگر غذائیں ہیں جن میں اینٹی آکسیڈنٹس زیادہ ہوتے ہیں جو آپ اپنے باورچی خانے میں لانا چاہتے ہیں۔
اس کے پیچھے سائنس کے لئے تیار ہیں؟ ٹھیک ہے، چاول کی بیرونی تہہ، جسے چوکر اور ہل کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک اینٹی آکسیڈنٹ سے بھرا ہوا ہے جسے "اینتھوسیانین" کہا جاتا ہے، یہ ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے جو – جیسا کہ آپ دیکھیں گے – آپ کو کئی طریقوں سے صحت مند رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
- دل کی بہتر صحت
اعلیٰ اینتھوسیانین مواد والی غذائیں، جیسے کالے چاول، قلبی امراض کی کم مثالوں سے منسلک ہوتی ہیں کیونکہ وہ کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتی ہیں۔
- صحت مند دماغی کام کو فروغ دیتا ہے۔
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اینٹی آکسیڈینٹ-اینتھوسیانین کی اعلیٰ سطح صحت مند دماغی افعال اور سوزش کو کم کرنے میں معاون ثابت ہوتی ہے، جس کا تعلق انتھوسیانین کی ان علاقوں میں سوزش کے اشاروں کو دبانے کی صلاحیت سے ہے جہاں یہ ہوسکتا ہے۔14
- وزن کم کرنے میں معاونت کرتا ہے۔
چونکہ کالا چاول ایک مکمل اناج ہے، اس لیے یہ اپنی چوکر (بیرونی تہہ) میں فائبر کی اعلیٰ سطح پیش کرتا ہے۔
اس کا مطلب یہ ہے کہ ہر دانے کے اندر موجود گلوکوز کو جسم کے ذریعے جذب ہونے میں زیادہ وقت لگتا ہے، جس سے آپ کو شوگر کی سطح کو کنٹرول رکھنے اور بھوک کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔
چونکہ فائبر کی اعلیٰ سطح آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے اور توانائی بخشنے کا احساس دلاتی رہتی ہے، آپ دن بھر ناشتہ کرنے کے لیے کم لالچ میں مبتلا ہوں گے، اس لیے صحت مند کھانے اور وزن کم کرنے میں آپ کی مدد ہوگی۔
- آنکھوں کی بہتر صحت
کالے چاول میں طاقتور کیروٹینائڈز ہوتے ہیں جو نقصان دہ نیلی روشنی سے بچا کر آنکھوں کی صحت کو محفوظ رکھتے ہیں اور عمر سے متعلق اندھے پن کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
- فائبر سے بھرپور
کالے چاول میں فائبر کی اعلی سطح ہوتی ہے، جس میں فی 100 گرام کالے چاول میں تقریباً 3.7 گرام فائبر ہوتا ہے، جو آپ کو ایک کھانے میں اپنے روزانہ فائبر کی مقدار کا 7.4 فیصد لینے کا آسان طریقہ فراہم کرتا ہے۔
اس بات کے پختہ ثبوت موجود ہیں کہ فائبر کی اعلیٰ مقدار والی غذائیں ہاضمے میں مدد دیتی ہیں، قبض کو روکتی ہیں اور دل کی بیماریوں کی روک تھام سے وابستہ ہیں۔
- پروٹین کی اعلی سطح
جب آپ پٹھوں کو بنانے یا وزن کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں، تو سب سے پہلی چیز جو آپ کو اکثر کم کرنے کے لیے کہا جاتا ہے وہ ہے کاربوہائیڈریٹ کی مقدار۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ ایسی غذائیں جن میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے ان میں اکثر پروٹین کی مقدار کم ہوتی ہے، حالانکہ دونوں ہی صحت مند غذا کو برقرار رکھنے میں یکساں طور پر اہم ہیں۔
یہاں ایسا نہیں ہے۔ سیاہ چاول قدرتی طور پر تمام اناجوں میں پروٹین کی اعلی ترین سطح میں سے ایک پر مشتمل ہوتا ہے، 100 گرام کالے چاول میں 9.9 گرام پروٹین ہوتا ہے، اس کے مقابلے اوسط سپر مارکیٹ کے اپنے برانڈ کے لانگ گرین چاول میں 3.5 گرام پروٹین ہوتا ہے۔
- وٹامن ای میں قدرتی طور پر زیادہ ہے
جہاں بہتر شدہ چاول سپر مارکیٹ کی شیلف میں جاتے ہوئے اپنی بیرونی تہہ کھو دیتے ہیں وہیں اپنے بہت سے غذائی اجزاء کھو دیتے ہیں، وہیں سارا اناج جیسے کالا چاول اپنے قدرتی معدنیات، فائبر، اینٹی آکسیڈنٹس اور وٹامنز کو برقرار رکھتے ہیں۔
ایسا ہی ایک وٹامن وٹامن ای ہے، جو آپ کی آنکھوں، جلد اور مدافعتی نظام کی صحت کو سپورٹ کرتا ہے۔
کالے چاول کا استعمال کیسے کریں؟
آپ روایتی سفید چاول کے متبادل کے طور پر سیاہ چاول استعمال کر سکتے ہیں۔
زیادہ مقدار میں کالے چاول یا کوئی اور ہربل سپلیمنٹ لینے سے پہلے آپ کو کسی مستند معالج سے مشورہ کرنا چاہیے۔ کسی مستند ڈاکٹر سے مشورہ کیے بغیر آیورویدک/جڑی بوٹیوں کی تیاری کے ساتھ جدید ادویات کے جاری علاج کو بند یا تبدیل نہ کریں۔
پوسٹ ٹائم: ستمبر 26-2023
