O arroz negro é un arroz integral cunha cor violeta escura determinada polo seu alto nivel de antioxidantes.
Forma parte da especie coñecida como "Oryza sativa" e crese que se orixinou en Xapón antes de estenderse á antiga China e converterse no "arroz prohibido", só dispoñible para os da corte imperial chinesa.
Como o arroz negro non se refina no camiño cara a ti, conserva os seus minerais e vitaminas naturais, incluíndo a vitamina E, altos niveis de fibra e 9,9 g de proteína por porción de 100 g, máis que moitos outros arroces e grans.
En Italia e China, o arroz negro foi historicamente apreciado pola súa asociación coa saúde e a vitalidade.
Os amantes da gastronomía de todo o mundo están cada vez máis atraídos por este novo gran, que obtén a súa cor negra profunda da abundancia de antioxidantes.
Sabías que son estes mesmos antioxidantes os que tamén fan que as berenxenas sexan moradas e as amoras azuis?
Se estás vendo arroz negro en todas as receitas máis modernas ultimamente e te preguntas se estás a perder, non te preocupes... Aquí tes todo o que necesitas saber sobre por que o arroz negro merece un lugar destacado nas túas receitas e día: dieta de hoxe.
Neste artigo, explicaremos o que é o arroz negro e os beneficios para a saúde asociados a el. Desglosaremos o perfil nutricional dunha cunca, aconsellaremos sobre quen debe evitalo e mesmo como cociñar arroz negro.
Que é o arroz negro?
O arroz negro é unha especie de arroz salvaxe cunha cor roxa profunda, case negra, debido ao seu alto contido en antioxidantes.
As sobremesas adoitan facerse con arroz negro no sueste asiático, xa que é amidonado, máis pegajoso e ten un sabor máis a noces que a maioría das variedades de arroz.
11 beneficios do arroz negro
O arroz negro está asociado con unha serie de beneficios para a saúde, incluíndo:
- Propiedades antioxidantes
O arroz negro contén máis antioxidantes que calquera outro arroz.
Os antioxidantes protexen o teu corpo das consecuencias negativas do envellecemento, como as enfermidades relacionadas coa idade, reducindo o estrés oxidativo.
Os antioxidantes pódense atopar nunha gran variedade de froitos secos, froitas e vexetais; de feito, aquí tes outros seis alimentos ricos en antioxidantes que podes querer levar á túa cociña.
Preparado para a ciencia detrás? Pois ben, a capa exterior do arroz, coñecida como farelo e casca, está chea dun antioxidante chamado "antocianina", un antioxidante que, como verás, axuda a manterche saudable de varias maneiras.
- Mellor saúde cardíaca
As dietas ricas en alimentos cun alto contido en antocianinas, como o arroz negro, están relacionadas con menos casos de enfermidades cardiovasculares xa que axudan a reducir o colesterol.
- Promove a función cerebral saudable
Tamén se cre que os altos niveis de antioxidantes-antocianina axudan a función cerebral saudable e a inflamación reducida, asociada coa capacidade da antocianina para suprimir os sinais de inflamación nas áreas onde pode ocorrer.14
- Apoia na perda de peso
Como o arroz negro é un gran integral, ofrece altos niveis de fibra no seu farelo (capa exterior).
Isto significa que a glicosa dentro de cada gran tarda máis en ser absorbida polo corpo, axudándoche a manter o control dos teus niveis de azucre e reducindo a fame.
Como os altos niveis de fibra manténche a sensación de plenitude e enerxía durante máis tempo, estarás menos tentado a merenda durante todo o día, polo que te axudarán a comer saudable e a perder peso.
- Mellor saúde ocular
O arroz negro contén carotenoides poderosos que preservan a saúde ocular protexendo contra a luz azul prexudicial e axudando a reducir o risco de cegueira relacionada coa idade.
- Cheo de fibra
O arroz negro ten un alto nivel de fibra, cuns 3,7 g de fibra por cada 100 g de arroz negro, o que lle dá un xeito sinxelo de inxerir o 7,4% da súa inxestión diaria de fibra nunha soa comida.
Hai probas sólidas de que as dietas con altos niveis de fibra poden axudar á dixestión, previr o estreñimiento e están asociadas á prevención de enfermidades cardiovasculares.
- Altos niveis de proteína
Cando estás buscando aumentar o músculo ou perder peso, o primeiro que adoita pedir que reduza é a inxestión de carbohidratos.
Isto débese a que a miúdo crese que os alimentos ricos en carbohidratos son baixos en proteínas, aínda que ambos son igualmente importantes para manter unha dieta saudable.
Ese non é o caso aquí. O arroz negro contén naturalmente un dos niveis máis altos de proteínas entre todos os grans, con 9,9 g de proteína en 100 g de arroz negro, en comparación cos 3,5 g de proteína do arroz de grans longos de marca propia do supermercado.
- Naturalmente alto en vitamina E
Mentres que o arroz refinado perde moitos dos seus nutrientes a medida que perden a súa capa exterior no seu camiño cara aos estantes dos supermercados, os grans integrais como o arroz negro conservan os seus minerais, fibra, antioxidantes e vitaminas naturais.
Unha destas vitaminas é a vitamina E, que apoia a saúde dos teus ollos, pel e sistema inmunitario.
Como usar o arroz negro?
Podes usar arroz negro como alternativa ao arroz branco tradicional.
Debes consultar a un médico cualificado antes de tomar arroz negro en grandes cantidades ou calquera outro suplemento de herbas. Non interrompa nin substitúa un tratamento continuo de medicina moderna por unha preparación ayurvédica/herbal sen consultar a un médico cualificado.
Hora de publicación: 26-09-2023
