Le riz noir est un riz complet de couleur violet foncé déterminée par sa teneur élevée en antioxydants.
Il fait partie de l'espèce connue sous le nom d'« Oryza sativa » et serait originaire du Japon avant de se propager dans la Chine ancienne et de devenir le « riz interdit », uniquement disponible pour les membres de la cour impériale chinoise.
Comme le riz noir n'est pas raffiné avant d'être livré, il conserve ses minéraux et vitamines naturels, notamment la vitamine E, des niveaux élevés de fibres et 9,9 g de protéines par portion de 100 g, soit plus que de nombreux autres riz et céréales.
En Italie et en Chine, le riz noir est historiquement apprécié pour son association avec la santé et la vitalité.
Les gourmets du monde entier sont de plus en plus attirés par cette nouvelle céréale, qui doit sa couleur noire profonde à une abondance d’antioxydants.
Saviez-vous que ce sont ces mêmes antioxydants qui rendent également les aubergines violettes et les myrtilles bleues ?
Si vous avez récemment vu du riz noir dans toutes les recettes les plus tendance et que vous vous demandez si vous en manquiez quelque chose, ne vous inquiétez pas… Voici tout ce que vous devez savoir sur les raisons pour lesquelles le riz noir mérite une place de choix dans vos recettes et dans votre journée. régime alimentaire d'aujourd'hui.
Dans cet article, nous expliquerons ce qu'est le riz noir et les bienfaits qui y sont associés. Nous détaillerons le profil nutritionnel d'un bol, indiquerons qui devrait l'éviter et même comment faire cuire du riz noir.
Qu'est-ce que le riz noir ?
Le riz noir est une espèce de riz sauvage de couleur violet foncé, presque noire, en raison de sa forte teneur en antioxydants.
Les desserts sont fréquemment préparés à partir de riz noir en Asie du Sud-Est, car il est féculent, plus collant et a une saveur plus noisette que la plupart des variétés de riz.
11 bienfaits du riz noir
Le riz noir est associé à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment :
- Propriétés antioxydantes
Le riz noir contient plus d'antioxydants que tout autre riz.
Les antioxydants protègent votre corps des conséquences négatives du vieillissement, comme les maladies liées à l’âge, en réduisant le stress oxydatif.
Les antioxydants peuvent être trouvés dans une grande variété de noix, de fruits et de légumes. En fait, voici six autres aliments riches en antioxydants que vous voudrez peut-être apporter dans votre cuisine.
Prêt pour la science derrière tout ça ? Eh bien, la couche externe du riz, connue sous le nom de son et de coque, est remplie d'un antioxydant appelé « anthocyanine », un antioxydant qui – comme vous le verrez – vous aide à rester en bonne santé de plusieurs manières.
- Une meilleure santé cardiaque
Les régimes riches en aliments à forte teneur en anthocyanes, comme le riz noir, sont associés à moins de cas de maladies cardiovasculaires car ils contribuent à réduire le cholestérol.
- Favorise une fonction cérébrale saine
On pense également que des niveaux élevés d’anthocyanes antioxydantes contribuent au bon fonctionnement du cerveau et à la réduction de l’inflammation, associés à la capacité des anthocyanes à supprimer les signaux d’inflammation dans les zones où elles peuvent survenir.14
- Aide à la perte de poids
Le riz noir étant un grain entier, il offre des niveaux élevés de fibres dans son son (couche externe).
Cela signifie que le glucose contenu dans chaque grain met plus de temps à être absorbé par l'organisme, ce qui vous aide à garder le contrôle de votre taux de sucre et à réduire la faim.
Comme les niveaux élevés de fibres vous permettent de vous sentir rassasié et plein d'énergie plus longtemps, vous serez moins tenté de grignoter tout au long de la journée, vous aidant ainsi à manger sainement et à perdre du poids.
- Une meilleure santé oculaire
Le riz noir contient de puissants caroténoïdes qui préservent la santé oculaire en protégeant contre la lumière bleue nocive et en contribuant à réduire le risque de cécité liée à l'âge.
- Plein de fibres
Le riz noir a une teneur élevée en fibres, avec environ 3,7 g de fibres pour 100 g de riz noir, ce qui vous permet d'absorber facilement 7,4 % de votre apport quotidien en fibres en un seul repas.
Il existe des preuves solides qu’une alimentation riche en fibres peut faciliter la digestion, prévenir la constipation et est associée à la prévention des maladies cardiovasculaires.
- Des niveaux élevés de protéines
Lorsque vous cherchez à développer vos muscles ou à perdre du poids, la première chose qu’on vous demande souvent de réduire est votre consommation de glucides.
En effet, on pense souvent que les aliments riches en glucides sont faibles en protéines, bien que les deux soient tout aussi importants pour maintenir une alimentation saine.
Ce n'est pas le cas ici. Le riz noir contient naturellement l'un des taux de protéines les plus élevés parmi toutes les céréales, avec 9,9 g de protéines dans 100 g de riz noir, contre 3,5 g de protéines dans le riz à grains longs de marque propre d'un supermarché.
- Naturellement riche en vitamine E
Alors que le riz raffiné perd une grande partie de ses nutriments à mesure qu'il perd sa couche externe lorsqu'il arrive dans les rayons des supermarchés, les grains entiers comme le riz noir conservent leurs minéraux naturels, leurs fibres, leurs antioxydants et leurs vitamines.
L’une de ces vitamines est la vitamine E, qui soutient la santé de vos yeux, de votre peau et de votre système immunitaire.
Comment utiliser le riz noir ?
Vous pouvez utiliser du riz noir comme alternative au riz blanc traditionnel.
Vous devez consulter un médecin qualifié avant de prendre du riz noir en grande quantité ou tout autre supplément à base de plantes. N'interrompez pas ou ne remplacez pas un traitement de médecine moderne en cours par une préparation ayurvédique/à base de plantes sans consulter un médecin qualifié.
Heure de publication : 26 septembre 2023
