El arroz negro es un arroz integral de color morado oscuro determinado por su alto nivel de antioxidantes.
Es parte de la especie conocida como “Oryza sativa” y se cree que se originó en Japón antes de extenderse a la antigua China y convertirse en el “arroz prohibido”, sólo disponible para aquellos en la Corte Imperial China.
Como el arroz negro no se refina en el camino hacia usted, conserva sus minerales y vitaminas naturales, incluida la vitamina E, altos niveles de fibra y 9,9 g de proteína por porción de 100 g, más que muchos otros tipos de arroz y cereales.
En Italia y China, el arroz negro ha sido históricamente apreciado por su asociación con la salud y la vitalidad.
Los amantes de la gastronomía de todo el mundo se sienten cada vez más atraídos por este novedoso grano, cuyo color negro intenso se debe a una gran cantidad de antioxidantes.
¿Sabías que son estos mismos antioxidantes los que también hacen que las berenjenas sean moradas y los arándanos azules?
Si últimamente has visto arroz negro en todas las recetas de moda y te preguntas si te lo estás perdiendo, no te preocupes... Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre por qué el arroz negro merece un lugar destacado en tus recetas y en tu día. dieta de hoy.
En este artículo, explicaremos qué es el arroz negro y los beneficios para la salud asociados a él. Desglosaremos el perfil nutricional de un plato, aconsejaremos quién debe evitarlo e incluso cómo cocinar arroz negro.
¿Qué es el arroz negro?
El arroz negro es una especie de arroz salvaje de color morado intenso, casi negro, debido a su alto contenido en antioxidantes.
Los postres se elaboran con frecuencia con arroz negro en el sudeste asiático, ya que tiene almidón, es más pegajoso y tiene un sabor más a nuez que la mayoría de las variedades de arroz.
11 beneficios del arroz negro
El arroz negro se asocia con una gran cantidad de beneficios para la salud, que incluyen:
- Propiedades antioxidantes
El arroz negro contiene más antioxidantes que cualquier otro arroz.
Los antioxidantes protegen el cuerpo de las consecuencias negativas del envejecimiento, como las enfermedades relacionadas con la edad, al reducir el estrés oxidativo.
Los antioxidantes se pueden encontrar en una amplia variedad de nueces, frutas y verduras; de hecho, aquí hay otros seis alimentos ricos en antioxidantes que tal vez quieras incorporar a tu cocina.
¿Listo para la ciencia detrás de esto? Bueno, la capa exterior del arroz, conocida como salvado y cáscara, está llena de un antioxidante llamado “antocianina”, un antioxidante que, como verás, ayuda a mantenerte saludable de varias maneras.
- Mejor salud del corazón
Las dietas ricas en alimentos con alto contenido en antocianinas, como el arroz negro, están relacionadas con menos casos de enfermedades cardiovasculares, ya que ayudan a reducir el colesterol.
- Promueve la función cerebral saludable
También se cree que los niveles altos de antocianina antioxidante favorecen la función cerebral saludable y reducen la inflamación, lo que se asocia con la capacidad de las antocianinas para suprimir las señales de inflamación en las áreas donde puede ocurrir.14
- Apoyos en la pérdida de peso.
Como el arroz negro es un grano integral, ofrece altos niveles de fibra en su salvado (capa exterior).
Esto significa que la glucosa dentro de cada grano tarda más en ser absorbida por el cuerpo, lo que te ayuda a mantener el control de tus niveles de azúcar y reducir el hambre.
Como los altos niveles de fibra lo mantienen lleno y con energía por más tiempo, se sentirá menos tentado a comer refrigerios durante el día, lo que lo ayudará a tener una alimentación saludable y perder peso.
- Mejor salud ocular
El arroz negro contiene potentes carotenoides que preservan la salud ocular al proteger contra la dañina luz azul y ayudar a reducir el riesgo de ceguera relacionada con la edad.
- Lleno de fibra
El arroz negro tiene un alto nivel de fibra, con aproximadamente 3,7 g de fibra por cada 100 g de arroz negro, lo que le brinda una manera fácil de consumir el 7,4 % de su ingesta diaria de fibra en una comida.
Existe evidencia sólida de que las dietas con altos niveles de fibra pueden ayudar a la digestión, prevenir el estreñimiento y están asociadas con la prevención de enfermedades cardiovasculares.
- Altos niveles de proteína
Cuando buscas desarrollar músculo o perder peso, lo primero que a menudo te piden que reduzcas es tu ingesta de carbohidratos.
Esto se debe a que a menudo se cree que los alimentos ricos en carbohidratos son bajos en proteínas, aunque ambos son igualmente importantes para mantener una dieta saludable.
Ese no es el caso aquí. El arroz negro contiene naturalmente uno de los niveles más altos de proteínas entre todos los cereales, con 9,9 g de proteína en 100 g de arroz negro, en comparación con los 3,5 g de proteína del arroz de grano largo de marca propia promedio de los supermercados.
- Naturalmente alto en vitamina E.
Mientras que el arroz refinado pierde muchos de sus nutrientes a medida que pierde su capa exterior en su camino hacia los estantes del supermercado, los cereales integrales como el arroz negro conservan sus minerales, fibra, antioxidantes y vitaminas naturales.
Una de esas vitaminas es la vitamina E, que favorece la salud de los ojos, la piel y el sistema inmunológico.
¿Cómo utilizar el arroz negro?
Puedes utilizar arroz negro como alternativa al arroz blanco tradicional.
Debe consultar a un médico calificado antes de tomar arroz negro en grandes cantidades o cualquier otro suplemento a base de hierbas. No interrumpa ni reemplace un tratamiento en curso de la medicina moderna con una preparación ayurvédica/herbolaria sin consultar a un médico calificado.
Hora de publicación: 26 de septiembre de 2023
