O arroz preto é um arroz integral de cor roxa escura determinada pelo seu alto teor de antioxidantes.
Faz parte da espécie conhecida como “Oryza sativa” e acredita-se que tenha se originado no Japão antes de se espalhar pela China antiga e se tornar o “Arroz Proibido”, disponível apenas para aqueles na Corte Imperial Chinesa.
Como o arroz preto não é refinado no caminho para você, ele mantém seus minerais e vitaminas naturais, incluindo vitamina E, altos níveis de fibra e 9,9g de proteína por porção de 100g, mais do que muitos outros arroz e grãos.
Na Itália e na China, o arroz preto tem sido historicamente valorizado pela sua associação com a saúde e a vitalidade.
Os gourmets de todo o mundo são cada vez mais atraídos por este novo grão, que obtém a sua cor preta profunda devido à abundância de antioxidantes.
Você sabia que são esses mesmos antioxidantes que também tornam as berinjelas roxas e os mirtilos azuis?
Se você tem visto arroz preto em todas as receitas mais modernas ultimamente e está se perguntando se está perdendo, não se preocupe… Aqui está tudo o que você precisa saber sobre por que o arroz preto merece um lugar de destaque em suas receitas e no dia-a-dia. dieta de hoje.
Neste artigo, explicaremos o que é o arroz preto e os benefícios para a saúde associados a ele. Analisaremos o perfil nutricional de uma tigela, aconselharemos quem deve evitá-la e até como preparar o arroz preto.
O que é arroz preto?
O arroz preto é uma espécie de arroz selvagem de cor púrpura profunda, quase preta, devido ao seu alto teor de antioxidantes.
As sobremesas são frequentemente feitas de arroz preto no Sudeste Asiático, pois é amiláceo, mais pegajoso e tem um sabor mais nozes do que a maioria das variedades de arroz.
11 benefícios do arroz preto
O arroz preto está associado a uma série de benefícios à saúde, incluindo:
- Propriedades antioxidantes
O arroz preto contém mais antioxidantes do que qualquer outro arroz.
Os antioxidantes protegem o corpo das consequências negativas do envelhecimento, como doenças relacionadas com a idade, reduzindo o stress oxidativo.
Os antioxidantes podem ser encontrados em uma grande variedade de nozes, frutas e vegetais – na verdade, aqui estão seis outros alimentos ricos em antioxidantes que você pode querer levar para sua cozinha.
Pronto para a ciência por trás disso? Bem, a camada externa do arroz, conhecida como farelo e casca, é preenchida com um antioxidante chamado “antocianina”, um antioxidante que – como você verá – ajuda a mantê-lo saudável de várias maneiras.
- Melhor saúde cardíaca
Dietas ricas em alimentos com alto teor de antocianinas, como o arroz preto, estão associadas a menos casos de doenças cardiovasculares, pois ajudam a reduzir o colesterol.
- Promove a função cerebral saudável
Acredita-se também que altos níveis de antocianina antioxidante auxiliam no funcionamento saudável do cérebro e na redução da inflamação, associados à capacidade da antocianina de suprimir os sinais de inflamação em áreas onde ela pode ocorrer.14
- Apoia na perda de peso
Por ser um grão integral, o arroz preto oferece alto teor de fibras em seu farelo (camada externa).
Isso significa que a glicose contida em cada grão demora mais para ser absorvida pelo organismo, ajudando você a manter o controle dos níveis de açúcar e a reduzir a fome.
Como os altos níveis de fibra mantêm você satisfeito e com energia por mais tempo, você ficará menos tentado a lanchar ao longo do dia, apoiando assim uma alimentação saudável e perda de peso.
- Melhor saúde ocular
O arroz preto contém carotenóides poderosos que preservam a saúde ocular, protegendo contra a luz azul prejudicial e ajudando a reduzir o risco de cegueira relacionada com a idade.
- Cheio de fibra
O arroz preto tem um alto nível de fibra, com cerca de 3,7g de fibra por 100g de arroz preto, proporcionando uma maneira fácil de ingerir 7,4% de sua ingestão diária de fibra em uma refeição.
Há fortes evidências de que dietas com altos níveis de fibras podem auxiliar na digestão, prevenir a constipação e estão associadas à prevenção de doenças cardiovasculares.
- Altos níveis de proteína
Quando você deseja construir músculos ou perder peso, a primeira coisa que você costuma reduzir é a ingestão de carboidratos.
Isso ocorre porque muitas vezes se acredita que os alimentos ricos em carboidratos têm baixo teor de proteínas, embora ambos sejam igualmente importantes para manter uma dieta saudável.
Esse não é o caso aqui. O arroz preto contém naturalmente um dos mais altos níveis de proteínas entre todos os grãos, com 9,9g de proteína em 100g de arroz preto, em comparação com 3,5g de proteína no arroz de grão longo de marca própria de supermercado médio.
- Naturalmente rico em vitamina E
Enquanto o arroz refinado perde muitos dos seus nutrientes à medida que perde a sua camada exterior no caminho para as prateleiras dos supermercados, os cereais integrais, como o arroz preto, retêm os seus minerais naturais, fibras, antioxidantes e vitaminas.
Uma dessas vitaminas é a vitamina E, que apoia a saúde dos olhos, da pele e do sistema imunológico.
Como usar o arroz preto?
Você pode usar arroz preto como alternativa ao arroz branco tradicional.
Você deve consultar um médico qualificado antes de consumir arroz preto em grandes quantidades ou qualquer outro suplemento de ervas. Não interrompa ou substitua um tratamento contínuo da medicina moderna por uma preparação ayurvédica/fitoterápica sem consultar um médico qualificado.
Horário da postagem: 26 de setembro de 2023
