Ryż czarny to ryż pełnoziarnisty o ciemnofioletowym kolorze wynikającym z dużej zawartości przeciwutleniaczy.
Należy do gatunku znanego jako „Oryza sativa” i uważa się, że pochodzi z Japonii, zanim rozprzestrzenił się w starożytnych Chinach i stał się „zakazanym ryżem”, dostępnym tylko dla mieszkańców chińskiego dworu cesarskiego.
Ponieważ czarny ryż w drodze do Ciebie nie jest rafinowany, zachowuje on swoje naturalne minerały i witaminy, w tym witaminę E, wysoki poziom błonnika i 9,9 g białka na 100 g porcji, czyli więcej niż wiele innych ryżów i zbóż.
We Włoszech i Chinach czarny ryż był od dawna ceniony za związek ze zdrowiem i witalnością.
Smakoszy na całym świecie coraz bardziej przyciąga to nowatorskie ziarno, które zawdzięcza swój głęboki czarny kolor dzięki dużej zawartości przeciwutleniaczy.
Czy wiesz, że to te same przeciwutleniacze powodują, że bakłażany stają się fioletowe, a jagody niebieskie?
Jeśli ostatnio widzisz czarny ryż we wszystkich najmodniejszych przepisach i zastanawiasz się, czy coś przegapiłeś, nie martw się… Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym, dlaczego czarny ryż zasługuje na pierwsze miejsce w Twoich przepisach i codziennych... dzisiejsza dieta.
W tym artykule wyjaśnimy, czym jest czarny ryż i jakie korzyści zdrowotne się z nim wiążą. Podamy profil odżywczy miski, doradzimy, kto powinien jej unikać, a nawet jak gotować czarny ryż.
Co to jest czarny ryż?
Ryż czarny to gatunek dzikiego ryżu o ciemnofioletowym, prawie czarnym kolorze, ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy.
W Azji Południowo-Wschodniej desery są często przygotowywane z czarnego ryżu, ponieważ jest on skrobiowy, bardziej lepki i ma bardziej orzechowy smak niż większość odmian ryżu.
11 zalet czarnego ryżu
Czarny ryż wiąże się z całą gamą korzyści zdrowotnych, w tym:
- Właściwości przeciwutleniające
Czarny ryż zawiera więcej przeciwutleniaczy niż jakikolwiek inny ryż.
Przeciwutleniacze chronią organizm przed negatywnymi konsekwencjami starzenia się, takimi jak choroby związane z wiekiem, poprzez zmniejszenie stresu oksydacyjnego.
Przeciwutleniacze można znaleźć w szerokiej gamie orzechów, owoców i warzyw – oto sześć innych produktów spożywczych bogatych w przeciwutleniacze, które warto wprowadzić do swojej kuchni.
Gotowy na stojącą za tym naukę? Cóż, zewnętrzna warstwa ryżu, zwana otrębami i łuską, jest wypełniona przeciwutleniaczem zwanym „antocyjanami”, przeciwutleniaczem, który – jak zobaczysz – pomaga zachować zdrowie na wiele sposobów
- Lepsze zdrowie serca
Diety bogate w żywność o wysokiej zawartości antocyjanów, np. czarny ryż, są powiązane z mniejszą liczbą przypadków chorób układu krążenia, ponieważ pomagają obniżyć poziom cholesterolu.
- Promuje zdrowe funkcjonowanie mózgu
Uważa się również, że wysoki poziom przeciwutleniaczy-antocyjanów wspomaga prawidłowe funkcjonowanie mózgu i zmniejsza stan zapalny, co wiąże się ze zdolnością antocyjaniny do tłumienia sygnałów stanu zapalnego w obszarach, w których może on wystąpić.14
- Wspomaga odchudzanie
Ponieważ czarny ryż jest pełnoziarnisty, oferuje dużą ilość błonnika w otrębach (warstwa zewnętrzna).
Oznacza to, że glukoza zawarta w każdym ziarnie potrzebuje więcej czasu na wchłanianie przez organizm, co pomaga kontrolować poziom cukru i zmniejsza uczucie głodu.
Ponieważ wysoka zawartość błonnika zapewnia uczucie sytości i energii na dłużej, będziesz mniej skłonny do podjadania w ciągu dnia, co pomoże Ci w zdrowym odżywianiu i utracie wagi.
- Lepsze zdrowie oczu
Czarny ryż zawiera silne karotenoidy, które chronią zdrowie oczu przed szkodliwym niebieskim światłem i pomagają zmniejszyć ryzyko ślepoty związanej z wiekiem.
- Pełne błonnika
Czarny ryż ma wysoką zawartość błonnika – około 3,7 g błonnika na 100 g czarnego ryżu, co pozwala w prosty sposób dostarczyć 7,4% dziennej dawki błonnika w jednym posiłku.
Istnieją mocne dowody na to, że dieta bogata w błonnik może wspomagać trawienie, zapobiegać zaparciom i jest powiązana z zapobieganiem chorobom sercowo-naczyniowym.
- Wysoki poziom białka
Kiedy chcesz zbudować mięśnie lub schudnąć, pierwszą rzeczą, o którą często jesteś proszony, jest ograniczenie spożycia węglowodanów.
Dzieje się tak dlatego, że często uważa się, że żywność bogata w węglowodany ma niską zawartość białka, chociaż oba są równie ważne w utrzymaniu zdrowej diety.
Tutaj tak nie jest. Czarny ryż zawiera naturalnie jeden z najwyższych poziomów białka spośród wszystkich ziaren – 9,9 g białka w 100 g czarnego ryżu, w porównaniu do 3,5 g białka w przeciętnym ryżu długoziarnistym własnej marki dostępnym w supermarkecie.
- Naturalnie bogata w witaminę E
Podczas gdy rafinowany ryż traci wiele ze swoich składników odżywczych, gdy traci zewnętrzną warstwę w drodze na półki supermarketów, produkty pełnoziarniste, takie jak czarny ryż, zachowują swoje naturalne minerały, błonnik, przeciwutleniacze i witaminy.
Jedną z takich witamin jest witamina E, która wspiera zdrowie oczu, skóry i układu odpornościowego.
Jak stosować czarny ryż?
Możesz użyć czarnego ryżu jako alternatywy dla tradycyjnego białego ryżu.
Przed zażyciem czarnego ryżu w dużych ilościach lub jakichkolwiek innych suplementów ziołowych należy skonsultować się z wykwalifikowanym lekarzem. Nie należy przerywać ani zastępować trwającego leczenia współczesnej medycyny preparatem ajurwedyjsko-ziołowym bez konsultacji z wykwalifikowanym lekarzem.
Czas publikacji: 26 września 2023 r
