Schwarzer Reis ist ein Vollkornreis mit einer dunkelvioletten Farbe, die auf seinen hohen Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen ist.
Er ist Teil der als „Oryza sativa“ bekannten Art und stammt vermutlich aus Japan, bevor er sich im alten China ausbreitete und zum „Verbotenen Reis“ wurde, der nur denjenigen am chinesischen Kaiserhof zur Verfügung stand.
Da schwarzer Reis auf dem Weg zu Ihnen nicht raffiniert wird, behält er seine natürlichen Mineralien und Vitamine, einschließlich Vitamin E, einen hohen Ballaststoffgehalt und 9,9 g Protein pro 100 g Portion, mehr als viele andere Reis- und Getreidesorten.
In Italien und China wird schwarzer Reis seit jeher für seinen Zusammenhang mit Gesundheit und Vitalität geschätzt.
Feinschmecker auf der ganzen Welt fühlen sich zunehmend von diesem neuartigen Getreide angezogen, das seine tiefschwarze Farbe durch eine Fülle an Antioxidantien erhält.
Wussten Sie, dass es dieselben Antioxidantien sind, die auch Auberginen lila und Blaubeeren blau machen?
Wenn Sie in letzter Zeit schwarzen Reis in den angesagtesten Rezepten gesehen haben und sich gefragt haben, ob Sie etwas verpassen, machen Sie sich keine Sorgen ... Hier finden Sie alles, was Sie darüber wissen müssen, warum schwarzer Reis in Ihren Rezepten und am Tag einen Spitzenplatz verdient. heutige Ernährung.
In diesem Artikel erklären wir, was schwarzer Reis ist und welche gesundheitlichen Vorteile er mit sich bringt. Wir erläutern das Nährwertprofil einer Schüssel, beraten, wer sie meiden sollte und zeigen sogar, wie man schwarzen Reis kocht.
Was ist schwarzer Reis?
Schwarzer Reis ist eine Wildreisart mit einer tiefvioletten, fast schwarzen Farbe, die auf seinen hohen Gehalt an Antioxidantien zurückzuführen ist.
Desserts werden in Südostasien häufig aus schwarzem Reis hergestellt, da dieser stärkehaltig und klebriger ist und einen nussigeren Geschmack hat als die meisten Reissorten.
11 Vorteile von schwarzem Reis
Schwarzer Reis wird mit einer ganzen Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter:
- Antioxidative Eigenschaften
Schwarzer Reis enthält mehr Antioxidantien als jeder andere Reis.
Antioxidantien schützen Ihren Körper vor den negativen Folgen des Alterns, wie etwa altersbedingten Krankheiten, indem sie oxidativen Stress reduzieren.
Antioxidantien sind in einer Vielzahl von Nüssen, Obst und Gemüse enthalten – tatsächlich sind hier sechs weitere Lebensmittel mit hohem Antioxidantiengehalt, die Sie vielleicht in Ihre Küche integrieren möchten.
Bereit für die Wissenschaft dahinter? Nun, die äußere Schicht des Reises, bekannt als Kleie und Schale, ist mit einem Antioxidans namens „Anthocyanin“ gefüllt, einem Antioxidans, das – wie Sie sehen werden – auf verschiedene Weise dabei hilft, Ihre Gesundheit zu erhalten
- Bessere Herzgesundheit
Eine Ernährung, die reich an Lebensmitteln mit hohem Anthocyangehalt ist, wie etwa schwarzer Reis, wird mit weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht, da sie zur Senkung des Cholesterinspiegels beiträgt.
- Fördert eine gesunde Gehirnfunktion
Es wird auch angenommen, dass ein hoher Gehalt an Antioxidantien-Anthocyanen eine gesunde Gehirnfunktion und eine Verringerung von Entzündungen unterstützt, was mit der Fähigkeit von Anthocyanen verbunden ist, die Entzündungssignale in Bereichen zu unterdrücken, in denen sie auftreten können.14
- Unterstützt beim Abnehmen
Da es sich bei schwarzem Reis um ein Vollkorn handelt, enthält seine Kleie (äußere Schicht) einen hohen Ballaststoffgehalt.
Das bedeutet, dass die Glukose in jedem Korn länger braucht, um vom Körper aufgenommen zu werden, was Ihnen hilft, Ihren Zuckerspiegel unter Kontrolle zu halten und den Hunger zu reduzieren.
Da Sie sich durch den hohen Ballaststoffgehalt länger satt und energiegeladen fühlen, verspüren Sie weniger die Versuchung, den ganzen Tag über Snacks zu sich zu nehmen, was Sie bei der gesunden Ernährung und beim Abnehmen unterstützt.
- Bessere Augengesundheit
Schwarzer Reis enthält starke Carotinoide, die die Augengesundheit schützen, indem sie vor schädlichem blauem Licht schützen und das Risiko einer altersbedingten Blindheit verringern.
- Voller Ballaststoffe
Schwarzer Reis hat einen hohen Anteil an Ballaststoffen, mit etwa 3,7 g Ballaststoffen pro 100 g schwarzem Reis, was Ihnen eine einfache Möglichkeit bietet, 7,4 % Ihrer täglichen Ballaststoffzufuhr in einer Mahlzeit zu sich zu nehmen.
Es gibt starke Hinweise darauf, dass eine ballaststoffreiche Ernährung die Verdauung fördern, Verstopfung vorbeugen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen kann.
- Hoher Proteingehalt
Wenn Sie Muskeln aufbauen oder Gewicht verlieren möchten, werden Sie oft als erstes aufgefordert, Ihre Kohlenhydrataufnahme zu reduzieren.
Das liegt daran, dass man oft davon ausgeht, dass kohlenhydratreiche Nahrungsmittel wenig Eiweiß enthalten, obwohl beide für eine gesunde Ernährung gleichermaßen wichtig sind.
Das ist hier nicht der Fall. Schwarzer Reis enthält von Natur aus einen der höchsten Proteingehalte unter allen Körnern, mit 9,9 g Protein in 100 g schwarzem Reis, verglichen mit 3,5 g Protein in einem durchschnittlichen Langkornreis einer Supermarkt-Eigenmarke.
- Von Natur aus reich an Vitamin E
Während raffinierter Reis viele seiner Nährstoffe verliert, wenn er auf dem Weg in die Supermarktregale seine äußere Schicht verliert, behalten Vollkornprodukte wie schwarzer Reis ihre natürlichen Mineralien, Ballaststoffe, Antioxidantien und Vitamine.
Ein solches Vitamin ist Vitamin E, das die Gesundheit Ihrer Augen, Ihrer Haut und Ihres Immunsystems unterstützt.
Wie verwendet man schwarzen Reis?
Alternativ zu herkömmlichem weißem Reis können Sie auch schwarzen Reis verwenden.
Sie müssen einen qualifizierten Arzt konsultieren, bevor Sie schwarzen Reis in großen Mengen oder andere pflanzliche Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Brechen Sie eine laufende Behandlung mit moderner Medizin nicht ab oder ersetzen Sie sie nicht durch ein ayurvedisches/Kräuterpräparat, ohne einen qualifizierten Arzt zu konsultieren.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 26.09.2023
