Το μαύρο ρύζι είναι ένα ρύζι ολικής αλέσεως με σκούρο μωβ χρώμα που καθορίζεται από το υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών του.
Είναι μέρος του είδους που είναι γνωστό ως «Oryza sativa» και πιστεύεται ότι προέρχεται από την Ιαπωνία πριν εξαπλωθεί στην αρχαία Κίνα και γίνει το «Απαγορευμένο Ρύζι», διαθέσιμο μόνο σε όσους βρίσκονται στην Κινεζική Αυτοκρατορική Αυλή.
Καθώς το μαύρο ρύζι δεν είναι εξευγενισμένο καθ' οδόν προς εσάς, διατηρεί τα φυσικά του μέταλλα και βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε, των υψηλών επιπέδων φυτικών ινών και 9,9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα 100 γραμμαρίων, υψηλότερα από πολλά άλλα ρύζι και δημητριακά.
Στην Ιταλία και την Κίνα, το μαύρο ρύζι έχει ιστορικά βραβευτεί για τη σχέση του με την υγεία και τη ζωτικότητα.
Οι τροφοί σε όλο τον κόσμο έλκονται όλο και περισσότερο από αυτό το νέο σιτάρι, το οποίο παίρνει το βαθύ μαύρο χρώμα του από την αφθονία των αντιοξειδωτικών.
Γνωρίζατε ότι είναι αυτά τα ίδια αντιοξειδωτικά που κάνουν επίσης τις μελιτζάνες μωβ και τα βατόμουρα μπλε;
Αν έχετε δει μαύρο ρύζι σε όλες τις πιο μοντέρνες συνταγές τελευταία και αναρωτιέστε αν χάνετε, μην ανησυχείτε… Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το γιατί το μαύρο ρύζι αξίζει μια πρωταρχική θέση στις συνταγές και την ημέρα σας- καθημερινή δίαιτα.
Σε αυτό το άρθρο, θα εξηγήσουμε τι είναι το μαύρο ρύζι και τα οφέλη για την υγεία που συνδέονται με αυτό. Θα αναλύσουμε το διατροφικό προφίλ ενός μπολ, θα σας συμβουλεύσουμε για το ποιος πρέπει να το αποφεύγει, ακόμη και πώς να μαγειρεύετε το μαύρο ρύζι.
Τι είναι το μαύρο ρύζι;
Το μαύρο ρύζι είναι ένα είδος άγριου ρυζιού με βαθύ μωβ, σχεδόν μαύρο, χρώμα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αντιοξειδωτικά.
Τα επιδόρπια παρασκευάζονται συχνά από μαύρο ρύζι στη Νοτιοανατολική Ασία, καθώς είναι αμυλώδες, πιο κολλώδες και έχει μια πιο νόστιμη γεύση από τις περισσότερες ποικιλίες ρυζιού.
11 οφέλη του μαύρου ρυζιού
Το μαύρο ρύζι συνδέεται με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως:
- Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Το μαύρο ρύζι περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από οποιοδήποτε άλλο ρύζι.
Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν το σώμα σας από τις αρνητικές συνέπειες της γήρανσης, όπως ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία, μειώνοντας το οξειδωτικό στρες.
Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βρεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία ξηρών καρπών, φρούτων και λαχανικών – στην πραγματικότητα, εδώ είναι έξι άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που μπορεί να θέλετε να φέρετε στην κουζίνα σας.
Είστε έτοιμοι για την επιστήμη πίσω από αυτό; Λοιπόν, το εξωτερικό στρώμα του ρυζιού, γνωστό ως το πίτουρο και η γάστρα, είναι γεμάτα με ένα αντιοξειδωτικό που ονομάζεται «ανθοκυανίνη», ένα αντιοξειδωτικό που –όπως θα δείτε– σας βοηθά να κρατάτε υγιείς με διάφορους τρόπους
- Καλύτερη υγεία της καρδιάς
Οι δίαιτες πλούσιες σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, όπως το μαύρο ρύζι, συνδέονται με λιγότερα περιστατικά καρδιαγγειακής νόσου καθώς συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης.
- Προωθεί την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου
Τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικού-ανθοκυανίνης πιστεύεται επίσης ότι υποστηρίζουν την υγιή λειτουργία του εγκεφάλου και τη μειωμένη φλεγμονή, που σχετίζεται με την ικανότητα της ανθοκυανίνης να καταστέλλει τα σήματα της φλεγμονής σε περιοχές όπου μπορεί να εμφανιστεί.14
- Υποστηρίζει στην απώλεια βάρους
Καθώς το μαύρο ρύζι είναι ολικής αλέσεως, προσφέρει υψηλά επίπεδα φυτικών ινών στο πίτουρο του (εξωτερικό στρώμα).
Αυτό σημαίνει ότι η γλυκόζη μέσα σε κάθε κόκκο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να απορροφηθεί από τον οργανισμό, βοηθώντας σας να διατηρήσετε τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου σας και μειώνοντας την πείνα.
Καθώς τα υψηλά επίπεδα φυτικών ινών σας κάνουν να νιώθετε χορτάτοι και γεμάτοι ενέργεια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα μπείτε λιγότερο στον πειρασμό να τρώτε σνακ όλη την ημέρα, συμβάλλοντάς σας στην υγιεινή διατροφή και την απώλεια βάρους.
- Καλύτερη υγεία των ματιών
Το μαύρο ρύζι περιέχει ισχυρά καροτενοειδή που διατηρούν την υγεία των ματιών προστατεύοντας από το επιβλαβές μπλε φως και συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου τύφλωσης που σχετίζεται με την ηλικία.
- Γεμάτη φυτικές ίνες
Το μαύρο ρύζι έχει υψηλό επίπεδο φυτικών ινών, με περίπου 3,7 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια μαύρου ρυζιού, δίνοντάς σας έναν εύκολο τρόπο να λαμβάνετε το 7,4% της ημερήσιας πρόσληψης φυτικών ινών σε ένα γεύμα.
Υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι οι δίαιτες με υψηλά επίπεδα φυτικών ινών μπορούν να βοηθήσουν την πέψη, να αποτρέψουν τη δυσκοιλιότητα και σχετίζονται με την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Υψηλά επίπεδα πρωτεΐνης
Όταν θέλετε να χτίσετε μυς ή να χάσετε βάρος, το πρώτο πράγμα που σας ζητείται συχνά να μειώσετε είναι η πρόσληψη υδατανθράκων.
Αυτό συμβαίνει επειδή τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες συχνά πιστεύεται ότι έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αν και και τα δύο είναι εξίσου σημαντικά για τη διατήρηση μιας υγιεινής διατροφής.
Αυτό δεν ισχύει εδώ. Το μαύρο ρύζι περιέχει φυσικά ένα από τα υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών μεταξύ όλων των κόκκων, με 9,9 γραμμάρια πρωτεΐνης σε 100 γραμμάρια μαύρου ρυζιού, σε σύγκριση με 3,5 γραμμάρια πρωτεΐνης στο μέσο ρύζι μακρόσπερμου ιδιόκτητου σούπερ μάρκετ.
- Φυσικά υψηλή σε βιταμίνη Ε
Ενώ το επεξεργασμένο ρύζι χάνει πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του καθώς χάνουν το εξωτερικό τους στρώμα στο δρόμο προς τα ράφια των σούπερ μάρκετ, τα δημητριακά ολικής αλέσεως όπως το μαύρο ρύζι διατηρούν τα φυσικά μέταλλα, τις φυτικές ίνες, τα αντιοξειδωτικά και τις βιταμίνες τους.
Μια τέτοια βιταμίνη είναι η βιταμίνη Ε, η οποία υποστηρίζει την υγεία των ματιών, του δέρματος και του ανοσοποιητικού συστήματος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαύρο ρύζι;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρο ρύζι ως εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό λευκό ρύζι.
Πρέπει να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο γιατρό πριν πάρετε μαύρο ρύζι σε μεγάλες ποσότητες ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό συμπλήρωμα. Μην διακόψετε ή αντικαταστήσετε μια συνεχιζόμενη θεραπεία της σύγχρονης ιατρικής με ένα αγιουρβεδικό/φυτικό παρασκεύασμα χωρίς να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο γιατρό.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-26-2023
