ข้าวดำมีประโยชน์อย่างไร?

ข้าวสีดำคืออะไร?

ข้าวดำเป็นข้าวป่าสายพันธุ์หนึ่งที่มีสีม่วงเข้มเกือบดำ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

ของหวานมักทำจากข้าวดำในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เนื่องจากมีแป้ง เหนียวกว่า และมีรสชาติถั่วมากกว่าข้าวส่วนใหญ่

11 คุณประโยชน์ของข้าวดำ

ข้าวดำมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้แก่:

• คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวดำมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวชนิดอื่นๆ

สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายของคุณจากผลเสียของการสูงวัย เช่น โรคที่เกี่ยวข้องกับอายุ โดยการลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

สารต้านอนุมูลอิสระสามารถพบได้ในถั่ว ผลไม้ และผักหลากหลายชนิด จริงๆ แล้วนี่คืออาหารอีก 6 ชนิดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่คุณอาจต้องการนำเข้าห้องครัวของคุณ

พร้อมสำหรับวิทยาศาสตร์เบื้องหลังแล้วหรือยัง? ชั้นนอกของข้าวที่เรียกว่ารำข้าวและเปลือกนั้นเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่า “แอนโทไซยานิน” ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จะช่วยให้คุณมีสุขภาพที่ดีในหลายๆ ด้าน อย่างที่คุณเห็น

• สุขภาพหัวใจดีขึ้น

อาหารที่อุดมไปด้วยอาหารที่มีสารแอนโทไซยานินสูง เช่น ข้าวสีดำ มีส่วนสัมพันธ์กับการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจน้อยลง เนื่องจากช่วยลดคอเลสเตอรอล

• ส่งเสริมการทำงานของสมองให้แข็งแรง

เชื่อกันว่าสารต้านอนุมูลอิสระ-แอนโทไซยานินในระดับสูงช่วยให้การทำงานของสมองแข็งแรงและลดการอักเสบ ซึ่งสัมพันธ์กับความสามารถของแอนโทไซยานินในการยับยั้งสัญญาณการอักเสบในบริเวณที่อาจเกิดขึ้น14

• รองรับการลดน้ำหนัก

เนื่องจากข้าวดำเป็นธัญพืชไม่ขัดสี จึงมีเส้นใยสูงในรำข้าว (ชั้นนอก)

ซึ่งหมายความว่ากลูโคสในแต่ละเมล็ดจะใช้เวลานานกว่าในการดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย ช่วยให้คุณควบคุมระดับน้ำตาลและลดความหิวได้

เนื่องจากใยอาหารในระดับสูงช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและมีพลังได้นานขึ้น คุณจึงไม่อยากทานอาหารว่างตลอดทั้งวัน จึงช่วยสนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก

• สุขภาพดวงตาดีขึ้น

ข้าวดำมีแคโรทีนอยด์ที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยรักษาสุขภาพดวงตาโดยการป้องกันแสงสีฟ้าที่เป็นอันตรายและช่วยลดความเสี่ยงของการตาบอดที่เกี่ยวข้องกับอายุ

• ไฟเบอร์เต็มๆ

ข้าวดำมีเส้นใยในระดับสูง โดยมีเส้นใยประมาณ 3.7 กรัมต่อข้าวสีดำ 100 กรัม ช่วยให้คุณได้รับเส้นใยอาหาร 7.4% ของปริมาณเส้นใยในแต่ละวันในมื้อเดียวได้อย่างง่ายดาย

มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าอาหารที่มีเส้นใยสูงสามารถช่วยในการย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และมีความเกี่ยวข้องกับการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

• มีโปรตีนสูง

เมื่อคุณต้องการสร้างกล้ามเนื้อหรือลดน้ำหนัก สิ่งแรกที่มักถูกขอให้ลดคือการบริโภคคาร์โบไฮเดรต

นั่นเป็นเพราะว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงมักเชื่อกันว่ามีโปรตีนต่ำ แม้ว่าทั้งสองอย่างจะมีความสำคัญเท่าเทียมกันในการรักษาอาหารเพื่อสุขภาพก็ตาม

นั่นไม่ใช่กรณีที่นี่ ข้าวดำตามธรรมชาติมีโปรตีนในระดับสูงสุดชนิดหนึ่งในบรรดาธัญพืชทั้งหมด โดยมีโปรตีน 9.9 กรัมในข้าวสีดำ 100 กรัม เทียบกับโปรตีน 3.5 กรัมในข้าวเมล็ดยาวยี่ห้อทั่วไปในซุปเปอร์มาร์เก็ต

• มีวิตามินอีสูงตามธรรมชาติ

ในขณะที่ข้าวขัดสีจะสูญเสียสารอาหารจำนวนมากเนื่องจากสูญเสียชั้นนอกระหว่างเดินทางไปวางขายในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวสีดำ ยังคงรักษาแร่ธาตุตามธรรมชาติ ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และวิตามินไว้

วิตามินชนิดหนึ่งคือวิตามินอี ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา ผิวหนัง และระบบภูมิคุ้มกัน

วิธีใช้ข้าวดำ

คุณอาจใช้ข้าวดำเป็นทางเลือกแทนข้าวขาวแบบดั้งเดิม

คุณต้องปรึกษาแพทย์ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมก่อนที่จะรับประทานข้าวกล้องในปริมาณมากหรืออาหารเสริมสมุนไพรอื่นๆ อย่ายุติหรือทดแทนการรักษาอย่างต่อเนื่องของการแพทย์แผนปัจจุบันด้วยการเตรียมอายุรเวท/สมุนไพรโดยไม่ปรึกษาแพทย์ที่มีคุณสมบัติ