আলফা-সাইক্লোডেক্সট্রিন
আলফা-সাইক্লোডেক্সট্রিন কী?
Apha-Cyclodextrin (প্রতিশব্দ: cyclohexaamylose, cyclomaltohexaose, alpha-Schar-dinger dextrin) হল একটি অ-হ্রাসকারী চক্রীয় স্যাকারাইড যা আলফা-1, 4 বন্ড দ্বারা সংযুক্ত ছয়টি গ্লুকোজ ইউনিট নিয়ে গঠিত।
এটি হাইড্রোলাইজড সাইক্লোডেক্সট্রিন গ্লুকোসিলট্রান্সফেরেজ (সিজিটেস, ইসি 2.4.1.19) এর ক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয়
নিরপেক্ষ pH(6.0–7.0) এবং মাঝারি তাপমাত্রায় (35–40°C) স্টার্চ সিরাপ।
আলফা-সাইক্লোডেক্সট্রিনের কুণ্ডলীকার (বা ডোনাট-আকৃতির) গঠন একটি হাইড্রোফোবিক গহ্বর প্রদান করে যা যথাযথ আকারের বিভিন্ন অ-পোলার জৈব অণু সহ অন্তর্ভুক্তি কমপ্লেক্স গঠনের অনুমতি দেয়।
চক্রীয় কাঠামোর বাইরের পৃষ্ঠের হাইড্রোফিলিক প্রকৃতি আলফা-সাইক্লোডেক্সট্রিনকে জলে দ্রবণীয় করে তোলে।
আলফা-সাইক্লোডেক্সট্রিনের কাজ
- a. উপাদানের স্থিতিশীলতা বৃদ্ধি করুন: উদ্বায়ীকরণ প্রতিরোধ করুন, পরমানন্দ প্রতিরোধ করুন; অ্যান্টি-অক্সিডেশন; অপটোথার্মাল পচন প্রতিরোধ; বিরোধী রাসায়নিক পচন; উপাদানের বৈধতার সময়কাল প্রসারিত করুন।
- b. উপাদান দ্রবণীয়তা এবং জৈব উপলভ্যতা বৃদ্ধি.
- c. কার্যকর কভার উত্তেজক গন্ধ অর্জনের জন্য অন্তর্ভুক্তি জটিল গঠনের মাধ্যমে।
- d.তরল ওষুধ শক্ত অবস্থায়।
- ই. প্রতিরোধ করতে - সংযোজনের মধ্যে মিথস্ক্রিয়া।
- f. পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ্রাস.
আলফা-সাইক্লোডেক্সট্রিন এর প্রয়োগ
আলফা সাইক্লোডেক্সট্রিন এবং বিটা সাইক্লোডেক্সট্রিন খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হচ্ছে। গামা সাইক্লোডেক্সট্রিন একটি দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, এটি বাণিজ্যিক পণ্যের উপাদানগুলির তালিকায় আলফা সাইক্লোডেক্সট্রিন (দ্রবণীয় ফাইবার) হিসাবে পাওয়া যেতে পারে।
মৌলিক বিশ্লেষণ
| টেস্ট স্ট্যান্ডার্ড | এন্টারপ্রাইজ স্ট্যান্ডার্ড |
| স্পেসিফিকেশন ডেটা | মান |
| চেহারা | সাদা পাউডার, নিষ্পাপ, নির্দোষ |
| শনাক্তকরণ (IR) | আলফা সিডি স্ট্যান্ডার্ডের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ |
| বিষয়বস্তু (মোট চিনির মধ্যে) | ≥98% |
| পিএইচ | 5.0-8.0 |
| শর্করা কমানো | ≤0.2% |
| নির্দিষ্ট ঘূর্ণন | +145º～+151º |
| শুকানোর উপর ক্ষতি | ≤11.0% |
| ইগনিশন উপর অবশিষ্টাংশ | ≤0.1% |
| ভারী ধাতু (পিডি হিসাবে) | ≤0.0005% |
| আর্সেনিক লবণ (যেমন) | ≤1.3ppm |
| মোট কার্যকর ব্যাকটেরিয়া সংখ্যা (cfu/g) | ≤1000 |
| মোট কার্যকরী গণনা ছত্রাক (cfu/g) | ≤50 |
| সালমোনেলা/ই। কোলি (cfu/g) | অনুপস্থিত |
জিএমও বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা ঘোষণা করছি যে, আমাদের সর্বোত্তম জ্ঞান অনুসারে, এই পণ্যটি GMO উদ্ভিদ উপাদান থেকে বা তার সাথে উত্পাদিত হয়নি।
উপাদান বিবৃতি
বিবৃতি বিকল্প #1: বিশুদ্ধ একক উপাদান
এই 100% একক উপাদানটির উত্পাদন প্রক্রিয়াতে কোনও সংযোজন, সংরক্ষণকারী, বাহক এবং/অথবা প্রক্রিয়াকরণ সহায়ক ধারণ করে না বা ব্যবহার করে না।
বিবৃতি বিকল্প #2: একাধিক উপাদান
এর উৎপাদন প্রক্রিয়ায় থাকা এবং/অথবা ব্যবহৃত সমস্ত/কোন অতিরিক্ত উপ উপাদান অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।
গ্লুটেন মুক্ত বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা ঘোষণা করছি যে, আমাদের সর্বোত্তম জ্ঞান অনুসারে, এই পণ্যটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং গ্লুটেন ধারণকারী কোনো উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়নি।
(না)/ (Tse) বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা নিশ্চিত করছি যে, আমাদের সর্বোত্তম জ্ঞান অনুসারে, এই পণ্যটি BSE/TSE-এর মুক্ত।
নিষ্ঠুরতা-মুক্ত বক্তব্য
আমরা এতদ্বারা ঘোষণা করছি যে, আমাদের সর্বোত্তম জ্ঞান অনুসারে, এই পণ্যটি প্রাণীদের উপর পরীক্ষা করা হয়নি।
কোশের বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা নিশ্চিত করছি যে এই পণ্যটি কোশার মানদণ্ডে প্রত্যয়িত হয়েছে।
ভেগান বিবৃতি
আমরা এতদ্বারা নিশ্চিত করছি যে এই পণ্যটি ভেগান মান অনুযায়ী প্রত্যয়িত হয়েছে।
খাদ্য অ্যালার্জেন তথ্য
| অ্যালার্জেন | উপস্থিতি | অনুপস্থিতি | প্রক্রিয়া মন্তব্য |
| দুধ বা দুধের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| ডিম বা ডিমের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| মাছ বা মাছের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| শেলফিশ, ক্রাস্টেসিয়ান, মোলাস্ক এবং তাদের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| চিনাবাদাম বা চিনাবাদাম ডেরাইভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| গাছের বাদাম বা তাদের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| সয়া বা সয়া ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
| গম বা গমের ডেরিভেটিভস | না | হ্যাঁ | না |
ট্রান্স ফ্যাট
এই পণ্যটিতে কোনো ট্রান্স ফ্যাট নেই।
