אלפא -ציקלודקסטרין
מהו אלפא-ציקלודקסטרין?
Apha-Cyclodextrin (מילים נרדפות: cyclohexaamylose, cyclomaltohexaose, alpha-Schar-dinger dextrin) הוא סכריד מחזורי לא מפחית המורכב משש יחידות גלוקוז המקושרות בקשרים אלפא-1, 4.
הוא מיוצר על ידי הפעולה של cyclodextrin glucosyltransferase (CGTase, EC 2.4.1.19) על הידרוליזה
סירופ עמילן ב-pH ניטרלי (6.0-7.0) ובטמפרטורה מתונה (35-40 מעלות צלזיוס).
המבנה הטבעתי (או בצורת סופגניה) של אלפא-ציקלודקסטרין מספק חלל הידרופובי המאפשר יצירת קומפלקסים של תכלילים עם מגוון מולקולות אורגניות לא קוטביות בגודל מתאים.
האופי ההידרופילי של המשטח החיצוני של המבנה המחזורי הופך את אלפא-ציקלודקסטרין למסיס במים.
הפונקציה של אלפא-ציקלודקסטרין
- א. הגדל את יציבות החומר: מניעת נידוף, מניעת סובלימציה; אנטי חמצון; למנוע פירוק אופטו-תרמי; פירוק אנטי כימי; הארך את תקופת תוקפו של החומר.
- ב.הגדל את מסיסות החומר והזמינות הביולוגית.
- ג. דרך היווצרות תסביך הכללה כדי להשיג ריח מעורר כיסוי יעיל.
- ד. תרופה נוזלית למצב מוצק.
- ה.כדי למנוע - אינטראקציה בין תוסף.
- ו.הפחתת תופעות הלוואי.
יישום של אלפא-ציקלודקסטרין
אלפא cyclodextrin ובטא cyclodextrin נמצאים בשימוש בתעשיית המזון. גמא ציקלודקסטרין הוא סיב תזונתי מסיס, ניתן למצוא אותו כאלפא ציקלודקסטרין (סיבים מסיסים) ברשימת המרכיבים של מוצרים מסחריים.
ניתוח בסיסי
| תקן בדיקה | תקן ארגוני |
| נתוני מפרט | עֵרֶך |
| הוֹפָעָה | אבקה לבנה, תפלה, תמימה |
| זיהוי (IR) | תואם לתקן אלפא CD |
| תוכן (בין סך הסוכר) | ≥98% |
| pH | 5.0-8.0 |
| הפחתת סוכרים | ≤0.2% |
| סיבוב ספציפי | +145º～+151º |
| הפסד על ייבוש | ≤11.0% |
| שאריות בהצתה | ≤0.1% |
| מתכת כבדה (כמו Pd) | ≤0.0005% |
| מלח ארסן (אס) | ≤1.3 עמודים לדקה |
| מספר חיידקים קיימא כולל (cfu/g) | ≤1000 |
| סך פטריות קיימא (cfu/g) | ≤50 |
| סלמונלה/E. קולי (cfu/g) | נֶעדָר |
הצהרת Gmo
אנו מצהירים בזאת כי, למיטב ידיעתנו, מוצר זה לא הופק מחומר צמחי GMO או עם חומר זה.
הצהרת מרכיבים
אפשרות הצהרה מס' 1: מרכיב יחיד טהור
100% מרכיב יחיד זה אינו מכיל או משתמש בתוספים, חומרים משמרים, מנשאים ו/או עזרי עיבוד כלשהם בתהליך הייצור שלו.
אפשרות הצהרה מס' 2: מרכיבים מרובים
חייב לכלול את כל/כל מרכיבי המשנה הנוספים הכלולים ו/או המשמשים בתהליך הייצור שלו.
הצהרה ללא גלוטן
אנו מצהירים בזאת כי למיטב ידיעתנו, מוצר זה הוא ללא גלוטן ולא יוצר עם רכיבים המכילים גלוטן.
(לא) / (Tse) הצהרת
אנו מאשרים בזאת כי למיטב ידיעתנו, מוצר זה נקי מ-BSE/TSE.
הצהרה נטולת אכזריות
אנו מצהירים בזאת כי למיטב ידיעתנו, מוצר זה לא נוסה על בעלי חיים.
אמירת כשרות
אנו מאשרים בזאת כי מוצר זה אושר לתקני כשרות.
הצהרה טבעונית
אנו מאשרים בזאת כי מוצר זה אושר לתקנים טבעוניים.
מידע על אלרגנים למזון
| אלרגנים | נוֹכְחוּת | הֶעְדֵר | תהליך הערה |
| חלב או נגזרות חלב | לֹא | כֵּן | לֹא |
| ביצה או נגזרות של ביצה | לֹא | כֵּן | לֹא |
| דגים או נגזרות של דגים | לֹא | כֵּן | לֹא |
| רכיכות, סרטנים, רכיכות ונגזרותיהם | לֹא | כֵּן | לֹא |
| בוטנים או נגזרות של בוטנים | לֹא | כֵּן | לֹא |
| אגוזי עץ או נגזרותיהם | לֹא | כֵּן | לֹא |
| סויה או נגזרות סויה | לֹא | כֵּן | לֹא |
| חיטה או נגזרות חיטה | לֹא | כֵּן | לֹא |
שומן טראנס
מוצר זה אינו מכיל שומני טראנס.
