ალფა-ციკლოდექსტრინი
რა არის ალფა-ციკლოდექსტრინი?
აფა-ციკლოდექსტრინი (სინონიმები: ციკლოჰექსამილოზი, ციკლომალტოჰექსაოზი, ალფა-შარ-დინჯერ დექსტრინი) არის არარედუქტორული ციკლური საქარიდი, რომელიც შედგება ექვსი გლუკოზის ერთეულისგან, რომლებიც დაკავშირებულია ალფა-1, 4 ბმით.
იგი წარმოიქმნება ციკლოდექსტრინის გლუკოზილტრანსფერაზას (CGTase, EC 2.4.1.19) მოქმედებით ჰიდროლიზებულზე.
სახამებლის სიროფები ნეიტრალურ pH-ზე (6.0-7.0) და ზომიერ ტემპერატურაზე (35-40°C).
ალფა-ციკლოდექსტრინის რგოლისებრი (ან დონტის ფორმის) სტრუქტურა უზრუნველყოფს ჰიდროფობიურ ღრუს, რომელიც საშუალებას იძლევა წარმოიქმნას ინკლუზიური კომპლექსები სხვადასხვა არაპოლარული ორგანული მოლეკულებით შესაბამისი ზომის.
ციკლური სტრუქტურის გარე ზედაპირის ჰიდროფილური ბუნება ალფა-ციკლოდექსტრინს წყალში ხსნადს ხდის.
ალფა-ციკლოდექსტრინის ფუნქცია
- ა.მასალის მდგრადობის ამაღლება: აცილება აორთქლება, სუბლიმაციის თავიდან აცილება; ანტიოქსიდანტი; ოპტოთერმული დაშლის თავიდან აცილება; ქიმიური დაშლის საწინააღმდეგო; გააგრძელეთ მასალის მოქმედების ვადა.
- ბ. გაზარდოს მასალის ხსნადობა და ბიოშეღწევადობა.
- გ. ინკლუზიური კომპლექსის ფორმირებით ეფექტური საფარის აღმგზნები სუნის მისაღწევად.
- დ.თხევადი პრეპარატი მყარ მდგომარეობაში.
- ე. პრევენცია - დანამატს შორის ურთიერთქმედება.
- ვ.შეამცირეთ გვერდითი მოვლენები.
ალფა-ციკლოდექსტრინის გამოყენება
ალფა ციკლოდექსტრინი და ბეტა ციკლოდექსტრინი გამოიყენება კვების მრეწველობაში. გამა ციკლოდექსტრინი არის ხსნადი დიეტური ბოჭკოვანი, ის შეიძლება მოიძებნოს როგორც ალფა ციკლოდექსტრინი (ხსნადი ბოჭკოვანი) კომერციული პროდუქტების ინგრედიენტების სიაში.
ძირითადი ანალიზი
| ტესტის სტანდარტი | საწარმო სტანდარტი |
| სპეციფიკაციის მონაცემები | ღირებულება |
| გარეგნობა | თეთრი ფხვნილი, უსუსური, უდანაშაულო |
| იდენტიფიკაცია (IR) | შეესაბამება ალფა CD სტანდარტს |
| შინაარსი (სულ შაქარს შორის) | ≥98% |
| pH | 5.0-8.0 |
| შაქრის შემცირება | ≤0.2% |
| სპეციფიკური როტაცია | +145º º + 151º |
| ზარალი გაშრობისას | ≤11.0% |
| ნარჩენი ანთებაზე | ≤0.1% |
| მძიმე მეტალი (როგორც Pd) | ≤0.0005% |
| დარიშხანის მარილი (როგორც) | ≤1.3ppm |
| სიცოცხლისუნარიანი ბაქტერიების საერთო რაოდენობა (cfu/g) | ≤1000 |
| სულ სიცოცხლისუნარიანი სოკოების რაოდენობა (cfu/g) | ≤50 |
| სალმონელა/E. კოლი (cfu/g) | არყოფნის |
გმო განცხადება
ჩვენ ვაცხადებთ, რომ ჩვენი ცოდნის მიხედვით, ეს პროდუქტი არ იყო წარმოებული გენმოდიფიცირებული მცენარეული მასალისგან ან მასზე.
ინგრედიენტების განცხადება
განცხადების ვარიანტი #1: სუფთა ერთი ინგრედიენტი
ეს 100% ერთჯერადი ინგრედიენტი არ შეიცავს და არ იყენებს რაიმე დანამატებს, კონსერვანტებს, მატარებლებს და/ან დამუშავების დამხმარე საშუალებებს მისი წარმოების პროცესში.
განცხადების ვარიანტი #2: მრავალი ინგრედიენტი
უნდა შეიცავდეს ყველა/ნებისმიერ დამატებით ქვე ინგრედიენტს, რომელიც შეიცავს და/ან გამოიყენება მისი წარმოების პროცესში.
განცხადება გლუტენის გარეშე
ჩვენ ვაცხადებთ, რომ ჩვენი ცოდნის მიხედვით, ეს პროდუქტი გლუტენისგან თავისუფალია და არ იყო დამზადებული გლუტენის შემცველი ინგრედიენტებით.
(არა)/ (ცე) განცხადება
ჩვენ ვადასტურებთ, რომ ჩვენი ცოდნის მიხედვით, ეს პროდუქტი თავისუფალია BSE/TSE-ისგან.
უსასტიკესი განცხადება
ჩვენ ვაცხადებთ, რომ ჩვენი ცოდნის მიხედვით, ეს პროდუქტი არ არის გამოცდილი ცხოველებზე.
კოშერის განცხადება
ჩვენ ვადასტურებთ, რომ ეს პროდუქტი დამოწმებულია კოშერის სტანდარტების შესაბამისად.
ვეგანური განცხადება
ჩვენ ვადასტურებთ, რომ ეს პროდუქტი სერტიფიცირებულია ვეგანური სტანდარტების შესაბამისად.
ინფორმაცია საკვების ალერგენის შესახებ
| ალერგენები | ყოფნა | არარსებობა | პროცესის კომენტარი |
| რძე ან რძის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| კვერცხი ან კვერცხის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| თევზი ან თევზის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| მოლუსკები, კიბოსნაირები, მოლუსკები და მათი წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| არაქისი ან არაქისის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| ხის თხილი ან მათი წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| სოიო ან სოიოს წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
| ხორბალი ან ხორბლის წარმოებულები | არა | დიახ | არა |
ტრანს ცხიმი
ეს პროდუქტი არ შეიცავს ტრანსცხიმებს.
