Альфа-циклодекстрин
Що таке альфа-циклодекстрин?
Афа-циклодекстрин (синоніми: циклогексаамілоза, цикломальтогексаоза, альфа-Шар-Дінгер декстрин) є невідновлюючим циклічним сахаридом, що складається з шести одиниць глюкози, з’єднаних альфа-1, 4 зв’язками.
Він утворюється під дією циклодекстринглюкозилтрансферази (CGTase, EC 2.4.1.19) на гідролізовані
крохмальні сиропи при нейтральному рН (6,0–7,0) і помірній температурі (35–40°С).
Кільцеподібна (або бубликова) структура альфа-циклодекстрину забезпечує гідрофобну порожнину, що дозволяє утворювати комплекси включення з різними неполярними органічними молекулами відповідного розміру.
Гідрофільна природа зовнішньої поверхні циклічної структури робить альфа-циклодекстрин водорозчинним.
Функція альфа-циклодекстрину
- a. Підвищення стабільності матеріалу: запобігання випаровування, запобігання сублімації; Антиокислювальні; Запобігання оптотермічного розкладання; Антихімічне розкладання; Продовжити термін дії матеріалу.
- b. Збільшити розчинність матеріалу та біодоступність.
- c. Через утворення комплексу включення для досягнення ефективного покриття збудливого запаху.
- d. Переведення рідкого препарату в твердий стан.
- e. Запобігти - взаємодія між добавкою.
- f. Зменшити побічні ефекти.
Застосування альфа-циклодекстрину
Альфа-циклодекстрин і бета-циклодекстрин використовуються в харчовій промисловості. Гамма-циклодекстрин — це розчинна харчова клітковина, її можна знайти як Альфа-циклодекстрин (розчинна клітковина) у списку інгредієнтів комерційних продуктів.
Базовий аналіз
| Тестовий стандарт | Корпоративний стандарт |
| Специфікаційні дані | Значення |
| Зовнішній вигляд | білий порошок, прісний, невинний |
| Ідентифікація (ІЧ) | Відповідає стандарту alpha CD |
| Вміст (серед загального цукру) | ≥98% |
| pH | 5,0-8,0 |
| Зниження цукру | ≤0,2% |
| Питома ротація | +145º～+151º |
| Втрати при висиханні | ≤11,0% |
| Залишок після запалювання | ≤0,1% |
| Важкий метал (як Pd) | ≤0,0005% |
| Сіль миш'яку (As) | ≤1,3 ppm |
| Загальна кількість життєздатних бактерій (КУО/г) | ≤1000 |
| Загальна кількість життєздатних грибів (КУО/г) | ≤50 |
| Salmonella/E. Coli (КУО/г) | Відсутній |
Заява про ГМО
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не було вироблено з ГМО рослинного матеріалу або з його використанням.
Виписка інгредієнта
Варіант твердження №1: Чистий один інгредієнт
Цей 100% єдиний інгредієнт не містить і не використовує жодних добавок, консервантів, носіїв та/або технологічних допоміжних засобів у процесі виробництва.
Варіант твердження №2: кілька інгредієнтів
Має включати всі/будь-які додаткові субінгредієнти, які містяться та/або використовуються в процесі його виробництва.
Заява про відсутність глютену
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не містить глютен і не був виготовлений з будь-якими інгредієнтами, що містять глютен.
(Ні)/ (Це) Твердження
Цим ми підтверджуємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт вільний від BSE/TSE.
Заява про відсутність жорстокості
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не тестувався на тваринах.
Кошерна заява
Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифікований за кошерними стандартами.
Веганська заява
Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифіковано за стандартами Vegan.
Інформація про харчові алергени
| АЛЕРГЕНИ | НАЯВНІСТЬ | ВІДСУТНІСТЬ | ПРОЦЕС КОМЕНТАР |
| Молоко або молочні продукти | немає | так | немає |
| Яйце або яєчні похідні | немає | так | немає |
| Риба або її похідні | немає | так | немає |
| Молюски, ракоподібні, молюски та їх похідні | немає | так | немає |
| Арахіс або похідні арахісу | немає | так | немає |
| Горіхи або їх похідні | немає | так | немає |
| Соя або похідні сої | немає | так | немає |
| Пшениця або похідні пшениці | немає | так | немає |
Транс-жири
Цей продукт не містить трансжирів.
