Άλφα-κυκλοδεξτρίνη
Τι είναι η άλφα-κυκλοδεξτρίνη;
Η αφα-κυκλοδεξτρίνη (συνώνυμα: κυκλοεξααμυλόζη, κυκλομαλτοεξαόζη, δεξτρίνη άλφα-Schar-dinger) είναι ένας μη αναγωγικός κυκλικός σακχαρίτης που αποτελείται από έξι μονάδες γλυκόζης που συνδέονται με δεσμούς άλφα-1, 4.
Παράγεται από τη δράση της γλυκοζυλοτρανσφεράσης της κυκλοδεξτρίνης (CGTase, EC 2.4.1.19) σε υδρολυμένη
σιρόπια αμύλου σε ουδέτερο pH (6,0–7,0) και μέτρια θερμοκρασία (35–40°C).
Η δακτυλιοειδής (ή σε σχήμα ντόνατς) δομή της άλφα-κυκλοδεξτρίνης παρέχει μια υδρόφοβη κοιλότητα που επιτρέπει το σχηματισμό συμπλεγμάτων εγκλεισμού με μια ποικιλία μη πολικών οργανικών μορίων κατάλληλου μεγέθους.
Η υδρόφιλη φύση της εξωτερικής επιφάνειας της κυκλικής δομής καθιστά την άλφα-κυκλοδεξτρίνη υδατοδιαλυτή.
Λειτουργία της άλφα-κυκλοδεξτρίνης
- α. Αύξηση της σταθερότητας του υλικού: Αποτρέψτε την εξάτμιση, αποτρέψτε την εξάχνωση. Αντιοξείδωση; Αποτροπή οπτοθερμικής αποσύνθεσης. Αντιχημική αποσύνθεση; Παράταση της περιόδου ισχύος του υλικού.
- β. Αύξηση της διαλυτότητας και της βιοδιαθεσιμότητας του υλικού.
- γ. Μέσω του σχηματισμού συμπλέγματος εγκλεισμού για να επιτευχθεί αποτελεσματική διεγερτική οσμή κάλυψης.
- δ.Υγρό φάρμακο σε στερεή κατάσταση.
- ε. Για την πρόληψη - αλληλεπίδραση μεταξύ προσθέτου.
- στ.Μειώστε τις παρενέργειες.
Εφαρμογή της άλφα-κυκλοδεξτρίνης
Η άλφα κυκλοδεξτρίνη και η βήτα κυκλοδεξτρίνη χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Η γάμμα κυκλοδεξτρίνη είναι μια διαλυτή διαιτητική ίνα, μπορεί να βρεθεί ως Άλφα Κυκλοδεξτρίνη (διαλυτή ίνα) στον κατάλογο των συστατικών των εμπορικών προϊόντων.
Βασική Ανάλυση
| Πρότυπο δοκιμής | Enterprise Standard |
| Δεδομένα προδιαγραφών | Αξία |
| Εμφάνιση | λευκή σκόνη, άτοπη, αθώα |
| Αναγνώριση (IR) | Συμβατό με το πρότυπο alpha CD |
| Περιεχόμενο (Μεταξύ της συνολικής ζάχαρης) | ≥98% |
| pH | 5,0-8,0 |
| Μείωση των σακχάρων | ≤0,2% |
| Συγκεκριμένη περιστροφή | +145º º + 151º |
| Απώλεια κατά την ξήρανση | ≤11,0% |
| Υπολείμματα κατά την ανάφλεξη | ≤0,1% |
| Heavy Metal (ως Pd) | ≤0,0005% |
| Αλάτι αρσενικό (ως) | ≤1,3 ppm |
| Συνολικός αριθμός βιώσιμων βακτηρίων (cfu/g) | ≤1000 |
| Συνολικός βιώσιμος αριθμός μυκήτων (cfu/g) | ≤50 |
| Σαλμονέλα/Ε. Coli (cfu/g) | Απών |
Δήλωση ΓΤΟ
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν δεν παρήχθη από ή με φυτικό υλικό ΓΤΟ.
Δήλωση συστατικών
Δήλωση Επιλογή #1: Καθαρό μεμονωμένο συστατικό
Αυτό το 100% μεμονωμένο συστατικό δεν περιέχει ούτε χρησιμοποιεί πρόσθετα, συντηρητικά, φορείς και/ή βοηθήματα επεξεργασίας στη διαδικασία παρασκευής του.
Δήλωση Επιλογή #2: Πολλαπλά συστατικά
Πρέπει να περιλαμβάνει όλα/οποιαδήποτε πρόσθετα υποσυστατικά που περιέχονται και/ή χρησιμοποιούνται στη διαδικασία παρασκευής του.
Δήλωση χωρίς γλουτένη
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν είναι χωρίς γλουτένη και δεν έχει κατασκευαστεί με κανένα συστατικό που περιέχει γλουτένη.
(Όχι)/ (Tse) Δήλωση
Επιβεβαιώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν είναι απαλλαγμένο από ΣΕΒ/ΜΣΕ.
Δήλωση χωρίς σκληρότητα
Με το παρόν δηλώνουμε ότι, από όσο γνωρίζουμε, αυτό το προϊόν δεν έχει δοκιμαστεί σε ζώα.
Δήλωση Kosher
Επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Kosher.
Vegan δήλωση
Επιβεβαιώνουμε ότι αυτό το προϊόν έχει πιστοποιηθεί σύμφωνα με τα πρότυπα Vegan.
Πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα τροφίμων
| ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ | ΠΑΡΟΥΣΙΑ | ΑΠΟΥΣΙΑ | ΣΧΟΛΙΟ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ |
| Γάλα ή παράγωγα γάλακτος | Οχι | Ναί | Οχι |
| Αυγό ή παράγωγα αυγού | Οχι | Ναί | Οχι |
| Ψάρια ή παράγωγα ψαριών | Οχι | Ναί | Οχι |
| Οστρακόδερμα, μαλακόστρακα, μαλάκια & τα παράγωγά τους | Οχι | Ναί | Οχι |
| Φιστίκια ή παράγωγα φυστικιών | Οχι | Ναί | Οχι |
| Ξηροί καρποί ή τα παράγωγά τους | Οχι | Ναί | Οχι |
| Σόγια ή παράγωγα σόγιας | Οχι | Ναί | Οχι |
| Σιτάρι ή παράγωγα σίτου | Οχι | Ναί | Οχι |
Trans Fat
Αυτό το προϊόν δεν περιέχει τρανς λιπαρά.
