Пропионат кальцыя кормавага класа
Апісанне прадукту
Пропионат кальцыя - гэта кальцыевая соль пропионовой кіслаты. Гэта кансервант, які звычайна выкарыстоўваецца ў хлебабулачных вырабах ва ўсім свеце, дзе ён падаўжае тэрмін іх прыдатнасці, перашкаджаючы размнажэнню мікраарганізмаў, якія псуюцца, а менавіта цвілі і вярцевых бактэрый.
АСНОЎНЫ АНАЛІЗ
| Прадметы | Стандарты |
| КОЛЕР | БЕЛЫ ПАРАШОК АБО грануляваны |
| ЗМЕСТ | ≥99% |
| Страты пры высыханні | ≤9,0% |
| PH 10% | 7-9 |
| АРСЕНІК | ≤0,0003% |
| ЦЯЖКІ МЕТАЛ (як Pb) | ≤0,001% |
| ФТОР | ≤0,003% |
| ВАДА РАЗВАР | ≤0,30% |
| ІП | ≤0,005% |
Ужыванне
Вось некаторыя фактары, якія пекары і фармулёўшчыкі павінны ўлічваць пры выкарыстанні гэтага інгрэдыента:
- Пропионат кальцыя найбольш актыўны ў дыяпазоне pH ніжэй за 5,5. Такім чынам, звычайна выкарыстоўваюць кіслоты для рэгулявання рн для аптымізацыі актыўнасці. Акрамя таго, солі бензойнай або сарбінавай кіслаты рэкамендуюцца для выкарыстання ў прадуктах з больш высокім узроўнем pH, напрыклад, у многіх салодкіх хлебабулачных вырабах з хімічнай закваскай. У аладках пропионат кальцыя і сорбат калія звычайна выкарыстоўваюцца разам для дасягнення шырокага спектру інгібіравання цвілі пры захаванні якасці прадукту.
- Пропионат кальцыя з'яўляецца ідэальным кансервантам для хлеба і булачак, таму што ён мала ўплывае на дрожджы і не перашкаджае іх закісанню. Аднак у некаторых выпадках, такіх як тарты, гэта не можа быць добрым кансервантам, паколькі высокі ўзровень выкарыстання і даступны кальцый перашкаджаюць хімічнай заквасцы.4Наадварот, пропіёнат натрыю затрымлівае закісанне дрожджаў і не рэкамендуецца выкарыстоўваць у хлебе або булачках, але ён пераважны для кансервавання пірожных.4
- Пропионат кальцыя эфектыўны для інгібіравання росту цвілі і бактэрый, калі яго доза адносна колькасці прысутных мікробных клетак дастатковая для блакіроўкі метабалізму клетак. Калі хлебабулачныя вырабы вырабляюцца ў асяроддзі без эфектыўнай сучаснай належнай вытворчай практыкі (cGMP), доза можа быць неэфектыўнай для інгібіравання росту мікробаў.
Функцыя
Пропионат кальцыя звычайна выкарыстоўваецца ў якасці кансервантаў у выпечцы на дражджах, напрыклад, у папярэдне расфасаваным і нарэзаным хлебе, а таксама ў некаторых прадуктах з хімічнымі закваскамі, такімі як аладкі. Ён дадаецца на этапе замесу, і яго аптымальны ўзровень выкарыстання ў асноўным залежыць ад формулы і жаданага тэрміну захоўвання гатовага прадукту.
Гма заяву
Сапраўдным мы заяўляем, што, наколькі нам вядома, гэты прадукт не быў выраблены з расліннага матэрыялу ГМА або з выкарыстаннем ГМА.
Заява аб інгрэдыентах
Варыянт заявы №1: чысты адзін інгрэдыент
Гэты 100% адзіны інгрэдыент не ўтрымлівае і не выкарыстоўвае ніякіх дабавак, кансервантаў, носьбітаў і/або дапаможнікаў у працэсе вытворчасці.
Варыянт заявы № 2: некалькі інгрэдыентаў
Павінен уключаць усе/любыя дадатковыя інгрэдыенты, якія змяшчаюцца і/або выкарыстоўваюцца ў працэсе вытворчасці.
Заява аб адсутнасці глютена
Гэтым мы заяўляем, што, наколькі нам вядома, гэты прадукт не ўтрымлівае глютен і не вырабляўся з інгрэдыентамі, якія змяшчаюць глютен.
(Не)/ (Цэ) Заява
Гэтым мы пацвярджаем, што, наколькі нам вядома, у гэтым прадукце няма BSE/TSE.
Заява без жорсткасці
Гэтым мы заяўляем, што, наколькі нам вядома, гэты прадукт не быў пратэставаны на жывёл.
Кошерная заява
Гэтым мы пацвярджаем, што гэты прадукт быў сертыфікаваны ў адпаведнасці са стандартамі кашэрнасці.
Веганская заява
Гэтым мы пацвярджаем, што гэты прадукт быў сертыфікаваны па веганскім стандартам.
Інфармацыя аб харчовых алергенах
| АЛЕРГЕНЫ | ПРЫСУТНАСЦЬ | АДСУТНАСЦЬ | АПРАЦЭЙЦЕ КАМЕНТАР |
| Малако або яго вытворныя | няма | так | няма |
| Яйка або вытворныя яек | няма | так | няма |
| Рыба або яе вытворныя | няма | так | няма |
| Малюскі, ракападобныя, малюскі і іх вытворныя | няма | так | няма |
| Арахіс або вытворныя арахіса | няма | так | няма |
| Арэхі або іх вытворныя | няма | так | няма |
| Соя або вытворныя соі | няма | так | няма |
| Пшаніца або вытворныя пшаніцы | няма | так | няма |
Транс-тлушчы
Гэты прадукт не ўтрымлівае транс-тлушчаў.
